大美云南,除了美食,还是一个让人忘不了的世外桃源!
云南,给人最大的感受是,那里的天很蓝,地很广,天与地之间仿佛是连在一起的。在那里,可以感受到心灵的自由和平静。很多人说,在云南,我找到了世界上的,另一个自己!
云南,我们会想到《还珠格格》中,最后小燕子一群人,在云南大理过上了隐居的世外桃源生活。可见,云南大理,在琼瑶阿姨的心中,是美好生活的寄托地。
云南,是人类文明的重要发祥地之一,距今约170万年的元谋人,就曾经生活在,云南这片土地上。云南素有着“动植物王国”之称的美誉,其拥有的动植物种类数目,为全国之冠。
云南,是一个多民族聚集的地方,行走在云南这片土地上,不仅能感受到,各个民族的风土习俗;还能品尝到,每个民族的特色小吃。
勐海烤鸡,作为西双版纳的名片,每年慕名而来的游客,数以万计,只为一品,这勐海烤鸡的美味。
烤鸡习俗,在傣族文化中,源远流长,是传统傣家烤制菜系中,最为出名的一道菜品。不管是在家宴还是街头小吃中,都能看到烤鸡的身影。
勐海烤鸡的特色在于,其所选用的食材,是其他地方都找不到的。勐海烤鸡中,所用的鸡,是生长在海拔1000米以下的热带森林和次生竹林中的傣鸡,其鲜嫩清甜、爽滑可口的肉质,让人只要吃过一次,便能记住这个味道。勐海县每年都会举办一次“茶王节”,在今年举办的茶王节中,为慕名前来的游客,提供了1314只勐海烤鸡,让前来的宾客们大饱了口福。
建水烧豆腐是一道产自云南省建水县的传统小吃,因建水县,旧称叫临安府,故建水烧豆腐又被人们叫做临安豆腐。
建水烧豆腐,在经过《舌尖上的中国》播出后,名声大噪,在云南各地的菜市、夜市,烧豆腐摊前的人,总是络绎不绝,也成为了,古城里的一道亮丽风景线。
< p>相传,在明朝年间,一位母亲,担心被朝廷选去当兵的儿子,会在遥远的路途中挨饿,便将连夜做好的豆腐,制成豆腐果的形状,让儿子带上路。由于长途旅程的跋涉,待儿子从包裹中取出时,豆腐早已发霉变臭,儿子不忍心将其丢掉,便将发霉的豆腐放在炭火上烤,没想到,当豆腐烤制成金黄色时,居然散发出一股香味,轻轻咬上一口,汁液四溅,味道极佳。大救驾,是云南省腾冲县最出名的传统小吃之一,在2018年被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。
乍一听“大救驾”这个名字,会觉得很奇怪,其实,它还有一个十分接地气的名字,叫“炒饵块”,是云南十八怪之小吃。腾冲地区生产的饵块,柔软筋道且久煮不糊,口感十分细糯。饵块既能切成片爆炒入菜,吃起来滑而不腻、满口留香;也能切成饵丝,和着新鲜的蔬菜一起入汤,叶鲜肉嫩、清新爽口。
相传,在清初时期,吴三桂率军打进昆明,永历皇帝一行人逃往滇西的深山中,走了一天的山路,正饥肠辘辘,疲惫不堪时,找到了一户农家。农家将自家最好的食物,饵块、火腿、鸡蛋和青菜,放在一起炒成了一盘菜,永历皇帝吃过后,大赞道:“炒饵快”救了朕的大驾。”自此,腾冲炒饵快,便有了,一直流传至今的名字“大救驾”。
乳扇沙琪玛
说到云南大理的乳扇,很多看过《舌尖上的中国》的人,对那高高吊起的竹竿上,缠绕的乳扇,应该还记忆尤深。
大理,素来有“乳牛之乡”的盛名。大理的气候湿润、雨水充足,在这种环境下,产出的牛奶,连奶香都要比别的地方浓郁,做出的乳扇,自然不是其他地方,能与之比较的。乳扇的吃法有很多种,尤其是炒过的乳扇,格外酥脆。乳扇与炒米做成的沙琪玛,更是吃过一口后,就难以忘怀。其酥脆不失柔软且甜而不腻,咬上一口,只觉得奶香四溢,幸福感十足。
在没有吃早饭的清晨或者是悠闲的午后,轻轻的掰开一个用乳扇做成的沙琪玛,那香甜的奶味,迫不及待的钻入鼻子中,还没有吃,就已经沉浸在这种美妙的感觉中了。
菠萝饭,又叫“凤梨饭”,是云南的一道经典小吃,来云南一定要尝一尝那里做出来的菠萝饭。
大家对于菠萝饭,一定不陌生,在哪里都能吃到的菠萝饭,有什么稀奇呢?其实每个地方,做出的食物,都融入了当地的风土人情,只有去那里品尝过,才知道它和其他地方的有什么区别
俗话说,曾经沧海难为水,除却巫山不是云。只有尝过了真正的云南菠萝饭,才知道原来普普通通的米饭,也能做出,如此香糯绵软,酸甜可口的滋味,还可以根据个人口味,在其中添加一些葡萄干和蔓越莓干,看起来卖相更加诱人,吃起来也更香。
烧肉米线
烧肉米线,也是腾冲当地的一道传统特色小吃,当地很多人会把烧肉米线,当成正餐食用。烧肉米线的做法比较家常,是将黄皮、酥肉、黄瓜切成碎末后,放入烫熟后,凉好的米线中,再根据个人口味,拌上芝麻油、花椒油等调味料,最后倒上白醋,搅拌而成的一道食品。
烧肉米线吃起来清凉可口,很适合在炎热的夏天,当做一道凉菜食用。且制作方法简单,可以自己在家中独自完成。
腾冲米线中的烧肉,是选用上好的里脊肉或者五花肉,涂上香料胭脂半个小时后,然后放在炭火上精心烤熟。这样烤制出来的烤肉,色、香、味俱全,混合着米线的细腻口感,只觉得一碗吃完还不过瘾!
云南,一个值得回味的地方云南,是一个能治愈心灵的地方,有机会,一定要来云南走一趟,感受一下这里的风土人情。
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