羊肉和白菜怎么做美食?
羊肉加白菜是做羊肉汤的绝佳搭配,在山东菏泽小住过,至今回味羊肉汤的味道,公公在家经常做,现在分享一下家常羊肉汤的做法和配方,供大家参考:
原料:
青山羊肉,鲜羊骨,盖炉烧饼
配料:
白芷,草果,桂皮,良姜,净大葱白,盐,姜,香菜末,青蒜苗,香油,味精,白菜。
制作过程:
1.鲜羊骨用刀背杂碎,用清水泡两个小时,入60度温水大火烧开,反复打去浮沫捞出用清水冲洗干净。
2.锅中放入清水,烧至90度时下羊骨铺底,上放羊肉码齐,大火烧开,撇出血沫,再加清水大火烧开,再撇出血沫,大火烧50分钟至汤浓发白,肉至八成熟时,放入白芷,草果,桂皮,良姜同煮,,继续煮20分钟,放入白菜,葱段,姜,盐,不断翻煮。
3.捞出煮熟的羊肉放凉,切成3厘米长,1.5厘米宽,厚约1.5毫米的薄片,装入碗内,分别撒入香菜,青蒜苗,味精待用。煮好的汤装入碗内,淋上香油,视个人喜好放入辣椒油。配上烧饼,超级美味!
单县羊肉汤色似奶白,水脂交融,鲜而不膻,香而不腻,第一次吃就喜欢上了,你也试试吧。
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