家常红烧鸡块?
导读:家常红烧鸡块? 豆果红烧鸡块最正宗的做法?
红烧鸡块有家常做法,加入生姜、蒜、八角、老抽、生抽等辅料,将鸡切成块,下锅翻炒即可做成。步骤如下:
1、鸡肉块冲洗干净(买鸡的时候,叫老板砍好了)。
2、辅料准备:八角,香叶,冰糖,姜切丝,大蒜拍碎。
3、锅里放水,放入鸡肉块和料酒,先焯烫鸡肉块,烫好后,捞起来,冲洗干净。
4、热锅热油,放入姜蒜,八角,香叶爆香。
5、放入鸡肉块,翻炒片刻,炒干水分。
6、加生抽,翻炒均匀。
7、倒入老抽,提色。
8、倒入适量的开水,加入冰糖,大火烧开后,转小火焖煮,调入少量的盐巴。
9、大火收汁,红烧鸡块就做好了。注意事项:清洗干净的鸡块用开水焯一下,目的是进一步把肉中的杂质及血水去除掉,使肉的味道更加鲜美。
豆果红烧鸡块最正宗的做法?
1.准备食材:鸡肉块500克,姜1块,蒜4瓣,干辣椒适量,花椒1克,豆瓣酱1勺,料酒1勺,生抽2克。
2.姜1块切片。
3.蒜4瓣切粒。
4.干辣椒5个剪成段。
5.锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入鸡肉煸炒2分钟,加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出红油,放入老抽2克翻炒均匀后加入料酒1勺,清水适量,大火煮开后换小火焖煮10分钟。
6.放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀,转中火翻炒1分钟即可出锅。
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