红烧肉不甜不辣不油的做法？
导读：红烧肉不甜不辣不油的做法？ 煮红烧肉用什么酒好？还有，不用酱油和老抽，用生抽行吗？别复制啊！ 正宗毛式红烧肉怎么做（不能放酱油的）？ 红烧肉没有酱豆腐汤怎么做
肉切块，锅里放水，料酒，肉焯水过凉，锅里不放油，直接放肉，把油脂煸出来，放料酒，葱段，姜片，红烧酱油，盐，耗油，加水炖熟，放胡椒粉，鸡精，蒜片葱花出锅。
煮红烧肉用什么酒好？还有，不用酱油和老抽，用生抽行吗？别复制啊！
个人觉得白酒好一些。
用生抽也可以，虽然颜色淡一些，味儿会好一些。
最好是 “黄豆酱油” 。
个人反感老抽。
正宗毛式红烧肉怎么做（不能放酱油的）？
食材：五花肉900g，油菜心8棵，
调料：八角3枚，香叶4片，草果1枚，桂皮5g，干辣椒8个，郫县豆瓣酱15g，姜20g，香葱30g，蒜8粒，盐15g，鸡精10g，老抽5ml，料酒10ml，糖色50g（用45g白砂糖）
做法1、锅中放适量的冷水，将3、4根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开锅后，继续用中火炖煮20分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。20分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。
2、煮好的五花肉，放入冷水中，紧一下立刻捞出，上案板切成3cm乘以3cm的方块，沥干水分备用。
3、锅中放油，多放一些，大约1斤左右，将油烧至6、7成热，放入切好的五花肉，大炸5分钟，将五花肉中的多余油分煸出，炸至金黄捞出控干。
4、取一砂锅，锅底铺满香葱、姜片、蒜粒。
5、再将煎炸好的五花肉整齐地立于锅中，注意这时五花肉块一定要肉皮向下。之后再放入香叶4片、草果1枚、八角3枚、桂皮和干辣椒。
6、锅中再次加入调料：盐15g、鸡精10g、料酒10ml、郫县豆瓣酱15g、糖色50g、老抽5ml，加入适量的开水，水要刚刚没过五花肉即可。砂锅置于火上，大火再次烧开锅中的水，用中火继续煨1个半小时，直至收汁五花肉酥烂。正宗的毛氏红烧肉中还要加入卤过的鸡蛋，方法是在红烧肉煨到60分钟时，放入包好皮的煮熟白蛋，卤20分钟，鸡蛋彻底上色，取出备用。菜心过水加入少量盐焯好，用刀对开，摆盘时将菜心铺地，红烧肉肉皮朝上码好，鸡蛋对开，码放在碗边即可。
材料
五花肉800克，大葱、姜片、八角、香叶、油各适量，酱油、白砂糖、盐、味精各适量
做法1.五花肉选取肥瘦相间的那种，洗净待用（记得不要去皮，但皮一定要洗干净）。
2.将五花肉切成2公分见方的肉块。姜洗净切片，葱洗净切段。
3.锅内放油，开火烧热后，放入适量白糖；转小火慢慢炒化白糖，等糖变为棕色开始冒泡时，加入五花肉翻炒，炒至肉呈金黄色。
4.加入适量热水，下酱油、盐、白糖、葱段、姜片、八角、香叶一起煮。
5.大火烧开后，改小火焖烧30分钟。最后大火收汁，等汤汁浓稠后即可出锅。
红烧肉没有酱豆腐汤怎么做
红烧肉豆腐浓汤
1.五花肉（最好选带皮）切块、豆腐切块、葱白葱青分开切末、杨葱切丝、姜切片 2.起锅，热油，煎五花肉至焦黄，小火逼出肥油，留油捞出肉 3.剩油用来煎豆腐，中火煎黄转小，加入桂皮八角、五花肉、葱白、姜片、生抽、耗油、白糖、料酒、盐提味，翻炒上色 4.加入清水，没过食材 5.大火煮沸后转小火，熬制15分钟，收汁，撒上葱青即可出锅。
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