在以大米碎细为主的熟食中，应城有一种古老而独特的传统风味小吃，叫做甑仁糕，又名挺糕。卖甑仁糕的人，肩挑担子，手中敲打着竹板，沿街现做、现蒸、现卖。食客即围着担子，争相购买，边等边吃。每次只能蒸一只甑，以两至三个甑交替轮换蒸制。甑小巧玲珑，古色古香。在小木甑内有个活塞，蒸熟端开后，再往一个小木柱上一按，蒸糕随活塞冲出，即可装盘食用。甑仁糕其质地雪白，松泡细腻，味美柔软，甘甜爽口，营养丰富，益于消化吸收，能补虚疗膈、厚肠，养脾胃，有益于人体健康，是老幼妇孺皆适的营养美食。
【推介怀仁】舌尖上的怀仁——酸菜拿糕（图文）
激活城市味蕾 集结民间美食
拿糕是怀仁的一款美味面食，其分类有玉米面和荞面两种。玉米面拿糕色泽金黄、口味酸辣、质感软滑；荞面拿糕色泽柔和，有温蕴光芒泛出。
宋辽交战时，烧火丫头杨排风外出征粮。夜宿一户农家，由于战争连年，大多数农家也是家徒四壁，缺吃少穿。但是杨家将保家卫国，声名远播，老百姓对他们十分爱戴。听说烧火丫头来征粮，老百姓可着劲地往出挤兑自家的口粮，还热情的留排风吃饭。
家里没别的，大娘端出一小盆玉米面，把水烧开，然后一只手攥一把面薄薄地撒，另一只手紧握四根筷子不停地搅，直到把撒进锅里的面搅成固体，用铁匙把成型的固体划成数块，倒入适量的水继续搅，搅完盖上锅盖用开水焖一阵，待锅内的水蒸干净，固体里的面彻底熟透，然后再揭锅使劲搅一会。为了防止糊锅，最后用铁匙铲几下，往锅底浇一股胡麻油。另一边锅上火，葱姜蒜沫炝锅，放入咸菜翻炒，加入调料和水做成酸菜汤。固体用刀切片放入碗中，配上酸菜汤。这时候饭的香味已经飘满了整个房间，把人的食欲诱发的淋漓尽致。
排风忙乎了几天，可是饿坏了。闻到饭香，一口气两碗饭下肚，才想起这饭还不知名，忙问大娘。大娘正踌躇间，小孙子含糊不清地叫:“奶奶，拿……糕……”，大娘灵机一动，顺口就说:“是酸菜拿糕！”
真香呀，黏糊糊、精颤颤的拿糕，入口馨香绵软，配上爽口的酸菜，一下子胃口大开。排风合计，材料便宜好找，饭食馨香爽口，简直是天助大宋！
排风征粮回营，便教火头军们做酸菜拿糕，这顿饭将士们吃的满头大汗，盆光碗尽，直呼过瘾。至此，一道特色面食应运而生。
后来，人们发现酸菜加上辣椒，开胃爽口，味道更好，于是便有了今天的红红火火的酸菜拿糕。笔者走进红雅饭店，专门点了这道菜，看着不怎么起眼，拿起筷子一试，一口又一口，抬不起头，搁不下筷子……特别鸣谢：红雅饭庄
又见童年“甑子糕”
武宁县城一些上了年纪的老人聚在一起聊起童年零食小吃，记忆最深的恐怕还要算“甑（武宁方言念jiān音，下同）子糕”。实际上，“甑子糕”的“学名”叫“蒸蒸糕”， 它并不是武宁本土原创的零食小吃，是由武宁县的近邻修水县传进来的。“蒸蒸糕” 之所以变成了“甑子糕” ，其实是修水口音的武宁方言，天长日久的口口相传，“甑子糕”这个名字也就被大众所接受了。
那还是在武宁快要解放的前几年，一个来自修水县黄沙港的李姓老人带着一家人来到武宁县城，凭着一手精湛的“蒸蒸糕”制作技艺为生，在老县城后街玉带河边安下家来。他家后门正对着中山公园的大门口，每天他都挑着一个小吃担子，一头貌似剃头挑子的小木橱柜，里面放着小水桶、蒸具、芝麻（桂花）粉糖、米粉等，橱柜边的支架上还挂着一个泛着酱色油光的小竹梆，用小木槌一敲，“梆！梆！梆！”一串清澈悠扬的竹梆声传去很远很远；小吃担子的另一头是火炉、木柴、蒸锅、蒸笼等炊具。
童年的记忆里，在老县城的街头巷尾，无论是盛夏严冬，还是早晨傍晚，经常都能听到带着修水口音的叫卖 “ ‘甑子糕’喽”和“梆！梆！梆！”的竹梆声。“甑子糕”在那时可算是最受小孩子喜爱和价廉物美的零食小吃了，只要花上三分钱，就可以喜滋滋的吃上两个热气腾腾的“甑子糕”，味道可口松软、糯爽甜酥、滿口余香，当年那些吃过“甑子糕”的老吃货们至今都念念不忘、津津乐道。
“甑子糕”的制作都是传统的纯手工操作，工艺是很有一些讲究的。蒸具要选用头年霜降后荫干的棕树或泡桐树的木料；调配好的糯米、粘米要放在石臼中用脚踏碓舂成半干半湿的米粉炒熟备用。蒸出来的米糕带着木质的清香混和着黑芝麻（桂花）粉糖和炒米原汁原味的甘甜芬香，蓬松爽口，甜而不腻，糯而不粘。
西安特色小吃甑糕与镜糕的区别是什么？
甑糕是陕西特色小吃之一。在陕西各地很常见，用糯米、蜜枣、红豆放在平底大铁锅上蒸成的。米、枣子，都蒸的烂烂软软的，出锅后香甜软糯，老人，小孩很喜欢吃。 而镜糕是关中地区的小吃 ，个头很小，由糯米，芝麻，等做成。
不是西安人，也不喜欢吃，太甜太腻。
陕北的特色小吃有什么？
朋友，人们在大街上经常看到的羊杂碎起源于陕北，在困难时期也只是招待客人吃的。陕北府谷县天桥峡产的黄河大鲜鱼是国宴之中的最上品。独特的文化习俗造就了丰富的特色美食，陕北地方美食种类繁多，独具特色。豆腐宴，砂锅扁食，拼三鲜等地方风味入选中华名小吃，倍受游客青睐。真诚欢迎四海宾朋来到陕北品尝地道小吃……
炖羊肉，陕北榆林小吃。
羊肉面，陕北四十里铺小吃。
羊杂碎，陕北小吃
榆林豆腐，产自陕北榆林。
洋芋擦擦，陕北小吃。
黄米馍馍，陕北小吃。
拼三鲜，陕北小吃。
油馍馍，陕北小吃。
黄萝人扁食（饺子），榆林小吃。
宰羔肉，陕北定边小吃。
炉馍馍，陕北定边小吃。
黄河鲤鱼，陕北府谷县天桥峡小吃。
小米凉粉，陕北府谷县小吃。
手擀杂面，陕北小吃。
响水冻豆腐，陕北响水小吃。
猪肉撬板粉，陕北小吃。
面燕，陕北小吃。
酥饺，陕北佳县小吃。
马蹄酥，陕北佳县小吃。
荞面圪坨羊腥汤，陕北小吃。
剁荞面，陕北小吃。
驴肉盖米饭，陕北小吃。
驴板肠，陕北小吃。
黑楞楞，陕北小吃。
煎饼，陕北清涧小吃。
枣糕，陕北小吃。
八碗，这是陕北婚丧嫁娶宴席。
碗托，陕北小吃。
神木老席，这是陕北宴席。
摊黄儿，陕北小吃。
神木粉皮卷，陕北小吃。
水炒羊肉，陕北小吃。
黑粉，陕北绥德小吃。
油旋，陕北绥德小吃。
雪花，陕北绥德小吃。
空壳月饼，陕北吴堡小吃。
鸡蛋爬漏粉，陕北吴堡小吃。
炸豆奶，陕北小吃。
镇川干炉，陕北镇川小吃。
抿节，陕北小吃。
馃馅，陕北小吃。
一，荞面饸烙面，二，洋芋擦擦，三，油馍馍四，炸软米糕，五，炖羊肉，六，粉汤，陕北的小吃不一般，吃起来香又甜。
西安周边都有哪些值得专趟品尝的美食？
西安，古称长安，是陕西省省会、地处关中平原中部，北濒渭河，南依秦岭，下面就和大家分享一下西安周边值得品尝的6种地方美食。
1、臊子面
陕西关中地区自古就有周人斩龙和面而食的传说，而后将龙肉以猪肉代替，就是今天著名的臊子面了。臊子就是肉丁的意思，而一碗臊子面，臊子汤才是它的灵魂！
精瘦肉、萝卜、豆腐、鸡蛋、青菜切丁，辅以酸辣风味佐料，可谓“面白薄筋光，油汪酸辣香”。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
2、羊肉泡馍：
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称‘羊羹’，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，可以说是西安的标志性小吃了，使用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。
它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
3、肉夹馍：
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合；腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。
腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配 而成，由于选料精细，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有肉质软糯，浓郁醇香的独特风味。
4、陕西凉皮：
陕西凉皮多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。
主要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
5、甄糕：
甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成，故名。此小吃历史悠久。
甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
6、灌肠包：
贾三灌汤包子是陕西西安的一种地方特产，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一，贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美轮美奂的技艺。
找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。
好了，今天的话题就聊到这里，欢迎留言评论，分享一下你还知道的、西安周边值得品尝的美食小吃。
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还记得小时候起早上学的时候吗，天还没亮，街口总会有一位骑着三轮车的大叔，吆喝着“热jing糕”。妈妈总会为我们买上一块钱的甑糕，香软甜糯，吃了倍有精神。甑糕（甑，zèng。关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得
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