四川小吃不说在全国，至少在京城，许多小吃都争当“好胃口”之下还是独领风骚的。小吃和菜肴有许多联系，它们的共同特点在于调味，味型多样，变化精妙。四川人擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称“一菜一味，百菜百味”。 小吃的品种甚多也很占优势，如但但面、酸辣汤、红油抄手、烫面油糕、鸡丝凉面等等。我在众多的小吃前总是觉得不知如何选择，想必很多吃友都有此“尴尬”。不过，可能因为南方口味重，能让我品尝后为之啧啧赞叹的还应属风味独特的酸辣汤了，这在我的众多朋友面前也是得到共鸣的。 酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。酸辣汤的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。 酸辣汤烹饪方法：1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
去四川旅游不能吃辣 去四川旅游有不辣的菜吗
1. 去四川旅游有不辣的菜吗
很高兴能回答这个问题。暑假的时候，为了带小朋友去四川玩，特意做了个小调查，什么特色菜不辣。首先想起的肯定是开水白菜，鸡豆花，但是他们都属于宴席料理，街边小店不一定有吃的，民间有哪些不辣的，经典川菜呢？我们一起来看看吧。
翘脚牛肉
翘脚牛肉是四川乐山的特色菜，是用牛大骨高汤，配置秘制的的中药炖煮成牛肉高汤，配上白水煮的牛杂、牛肉。汤清菜碧，完全不辣，还有药食同补的功效。
甜皮鸭
记录片《川味》中提到的四川乐山的特色卤味甜皮鸭，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感香甜。
甜烧白
甜烧白又叫夹沙肉，是四川的名菜九大碗之一。选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，肥而不腻。
咸烧白
咸烧白又叫芽菜扣肉，选用四川宜宾的特色咸菜芽菜，配用上好的猪五花，扣肉咸香软糯，入口即化，肥而不腻。
老妈蹄花
老妈蹄花是成都的一道风味名小吃，它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。汤色洁白、口味丰腴，芸豆酥烂、猪蹄软烂Q弹。
豆花火锅
想吃火锅又怕辣，可以选择泸州豆花火锅，以豆花为主要汤料，汤清豆花白，且耐煮，豆香浓郁。
红糖糍粑
这个算是成都的名小吃，糍粑蘸斩小块炸酥，浇上熬好的红糖汁再撒上红糖粉，糍粑的米香、糯糯的口感，甜蜜满口。
蛋烘糕
成都街头小吃NO.1，薄薄在专用铜锅锅底抹上一层油，稳稳将正好的一勺面糊倒进锅里，盖上锅盖，一会开，饼皮已经基本成型,再加上各种口味百搭的内陷，外皮焦内陷软，香甜可口。
虽然川菜口味香辣，但也有这么多不辣的名菜，你还知道哪些，能留言告诉我吗？
四川省资讯｜四川式榨菜腌制、酸粥、糖姜方法
四川省的朋友们，一起来看下最近身边发生了什么新鲜事儿~~
四川式榨菜腌制方法主要设备；切菜机、清洗池、腌制缸、发酵罐等。配方；青菜头100公斤、食盐5公斤、花椒20克、辣椒面500克、香料面560克。工艺流程原料处理→腌制→修整、沥水→拌料、发酵→成品。腌制：将干菜块分层下池，一层菜一层盐，每层必须压紧，压至菜块出汁为止。第一次腌制，大约需盐1.8公斤，放在带漏水的架子上，人工挤压，沥去水分，1天后再入坛，仍按第一次腌制的方法撒盐，盐量为2公斤，腌制时间为5天。扶绥酸粥加工方法；酸粥，是广西壮族独有的特色美食。“酸粥”拿来炒热后可直接食用，不仅味道鲜美，而且健脾开胃。“酸粥”还可以用来做其他菜的拌料，如将“酸粥”炒热后，跟炒熟的花生和其他配料搅拌在一起，然后把生鱼片浸入“酸粥”里待鱼片变白时食用，味道鲜美独特，令人百食不厌。拿2两酸粥做种，放在罐子底面。
2、中国唯一个带“曌”字的4A级景区，位于女皇武则天出生地四川广元
武则天是中国历史上唯一的女皇，在唐朝那个时代虽然说是比较开放包容，但也是男权至上的封建社会，能够登上权利巅峰，其智慧、手段可见一斑，并且还创造了上承贞观之治，下启开元盛世的不朽业绩。今天我们不讲她的丰功伟绩，而是谈谈与她造的字非常有关系的一个景区，据说武则天一共造了19个字，最出名的并且保留下来的就是“曌”字，寓意着日月当空、普照大地，而且将自己的名字改为武曌。如今在武则天的出生地四川广元，有著名的天曌山风景区，是全国唯一一家名称带“曌”字的景区，从景区名称上就可以看出来是纪念一代女皇武则天的。天曌山是国家4A景区，位于四川省广元市利州区西北部、米仓山南麓，距广元城区10公里左右，海拔最高处有1700米。景区独特的气候与地质构造形成了丰富的生物资源，有数十种国家珍稀动植物，被称为“川北树木基因库、野生植物标本园”。相传梵天寺是武则天小时拜佛之地，风光秀丽，景色旖旎，夏季凉爽，是一处避暑胜地。为目前世界上最大的“曌”字，表示家乡人民对一代女皇武则天这位伟大女性的纪念。
3、骑着机车去旅行，猛鸷190太重了，今天又摔车2次还把东西弄丢了
今日继续摔车两次，我感觉我后面还得好多次的。早上起来，帐篷睡袋都带着潮气，还好新买的防潮垫买大了，把雨水挡住了，不然睡袋又该湿一大片了！把帐篷放那边晾了一小时，都还是湿答答的，气温下降，天空又下起了小雨，没办法，只能收拾好继续出发。也不能因为雨天就停留了，以后路上这样的状况肯定还会特别多的。西充县化凤山公园的路上去时不觉得路况差，但要下时才发现，路又陡弯又急，心里一直怕怕的。还是去南充有特色的地方走走吧。地图上看了一下，南充必去景点第二。“八尔湖风景区”身为南充人的我居然从来没听说过这个地名，西充出发过去也不远，跟着导航就出发了。直接导田间小道去了几次差点把自己掉田里去，凭着意念把摩托车硬是扳了回来。到了古楼，想去拍拍桃林，结果车翻了，还把自拍杆也弄丢了，唉，一百多元又没了!运气总还是不错的，路过的面包车大哥们帮我把车扶了起来。里面还有直升机，500一次，一次十分钟左右玩了一会，找饭吃，发现八尔镇整个建筑也挺美的，整条街全是仿古楼。吃好饭去找环湖路，想在草坪湖边扎营的。
在距离成都大约50公里，有一座历史悠久、世界闻名的文化遗迹，它就是都江堰水利工程。今天妞妞就带大家“拜水都江堰，问道青城山”。今天大家所见到繁华的成都，有赖于都江堰多年的“照顾”，因此也得“天府之源”的美称。虽说距离成都市区有一段距离，去都江堰的交通很便利，大巴或自驾车程约2小时，火车约40分钟。妞妞觉得游玩时间为一天是足够的，从成都往返，可以省去带行李的麻烦，不过雨具和外套要带上，以防天气突变。都江堰的下午比较晒，可以选择上午游玩都江堰，下午游玩青城山。在辛苦地爬上玉垒山之后，大家会惊喜地看到全景的都江堰，大家要准备好长镜头相机拍美景。再往下走就到了都江堰三大组成部分。鱼嘴，把江水分成排洪和灌溉两部分。飞沙堰，溢出洪水，自行排沙。宝瓶口，如同一个节水关闸。在这里可以观赏到江水从急促到平静，从宽到窄的过程。在距离都江堰10几公里外，就是“问道青城山”的所在地了。青城山里的是道教文化，大家有兴趣的可以了解一下。今天妞妞先带大家游玩都江堰，下一期继续带大家游玩成都。
5、四川是吃货的天堂，如何用最少的钱吃到满足？
四川是一个旅游胜地，如果你有旅游的这个想法的话，那里是一个十分不错的选择。因为四川不仅有着许多美丽的风景值得我们欣赏，而且那里还有各种各样新奇的美食。所以，如果用最少的钱让自己吃到足够的食物，让自己吃到满足以至于觉得这次旅行是值得的，是很多人思考的一个问题。有很多人在去四川的时候都会在网上找一些旅游攻略，然后兴致勃勃的要打卡一些网红店。倘若我们想要吃一些当地的小吃的话，我们并不需要去前往一些网红店处。这样，我们不但会没有吃到当地的食物，也会让自己吃得不够尽兴。并且，这里的食物也十分的便宜，能够让你花最少的钱吃到满足。哈哈，一看问题就知道你是个吃货了。四川的美食很多普遍都很辣哦。我在四川成都待过一段时间。叫上几个朋友，喝着冰啤酒吃着火锅，绝对是享受。这是极有四川特色的美食。我一顿能吃百来串。现在冒菜各地都有，不过还是建议大家有机会来四川吃一下正宗的四川冒菜。成都的美食非常多，不是有个外国人要在三个月内吃完中国美食，结果现在还没走处成都吗？可以选择小吃街去吃东西，这样才可以很省钱，去吃过才知道。
酸辣、麻辣、香辣、甜辣这四种味道里，你最喜
比较理想的是香辣。因为：
头脑晕乎怕麻，
牙齿不好怕酸；
血糖偏高怕甜，
只有香辣解馋。
香辣牛杂一锅，
再炒蔬菜二盘；
还有小酒三盏，
围桌一家五口。
品尝细嚼慢咽，
有说有笑喜欢；
日子不算富贵，
倒也感觉美满。[大笑][大笑][大笑]
，
夏天
红小鱼你好，你所讲的四辣（酸，麻，香，甜）都是人们的最爱，自从辣椒引入中国后，辣味被我们广泛接受，全国有1／3人爱吃辣的，而且中国人将辣发辉到了极致。在上述的四辣中，我独爱麻辣，麻的原材料主要是花椒，特产地在四川，但花椒全国都可种，此物不娇气，与辣椒一样粗生，因此产量大，价平，可作百姓普通吃物。
那么，麻与辣又如何结合呢？麻是一种味，辣又是一种味，辣是正面的，麻是护助的，一为阳，一为阴，两者如天生一对这么的匹配。辣入口直到喉咙，很快就消失了，但麻又将辣扩大到耳根，眼部，让辣味持续不散。一歺麻辣下肚，眼泪出来了，身体里的汗水也出来了，让人彻底舒服。所以麻辣能让人上瘾，当你接受了这种口味之后，知道它的好处，你会一生不忘。
至于麻辣菜式，数不胜数，从天到地，从山到海，所有的食材都可以作为烹调。讲起来，我最爱是麻辣酱猪手，有皮有骨有肉有筋，嘿嘿，想到口水流就流，肚又饿了起来。
唉，中国人就是这样的，有酒大家饮，有饭大家吃，有福同享，有难同当。
麻辣美食有哪些好的推荐？
作为麻辣之都重庆，随便说一样都能让你辣到欢喜：
重庆火锅：一定要赶紧吃，尤其是重庆老火锅，火锅底料熬到后面，怕辣的根本不敢下嘴。
重庆小面：一个开启重庆人民美好一天的美食，一个让游客连连往返的美食，良心推荐
老麻抄手：更偏重麻，一般最好点一个清汤，然后再要一个油碟，这样既可以品尝重庆的麻，也能体会重庆的麻辣香味
钵钵鸡、冒菜、串串：夏天就吃钵钵鸡，冬天就撸串，四季冒菜也热销，麻辣、香辣、泡椒、藤椒……各种口味，任你选！
还有一些经典的麻辣中餐：
辣子鸡、黔江鸡杂、口水鸡、毛血旺、水煮牛肉……
太多太多，欢迎与我交流
四川那边是不是比较喜欢吃麻辣零食?都有些什么？
四川地处西南，气候湿润，阴雨天较多，所以四川人特别爱吃麻辣味的食品。
最著名的有重庆火锅，麻辣鲜香；麻婆豆腐，香辣椒麻；还有鱼香肉丝、夫妻肺片、毛血旺、担担面、红油抄手等美食。
在四川可以说无辣不欢，不论大人孩子都喜欢吃辣椒。
我有一年去四川学习，在那住了三个月，看着每顿饭都是红火火的辣，简直不知道怎么吃饭，后来给宾馆的厨师说我吃不惯辣味，能不能做菜时少放些辣椒？师傅答应了。
到开饭时候一看，碗里还是辣的，师傅说真没放辣椒，同学提醒我，师傅说没法辣椒，可他炒菜的锅是辣的，切菜的刀是辣的，不放辣椒也要辣，你凑合着吃吧。
我无奈去买泡面，正吃了二个月泡面，后来实在不行只得跟着同学学着吃辣，现在什么辣的都能吃了。
我帮你整理了有代表性的四川麻辣零食，由于太多我就不一一列举
火鸡核弹面
推荐指数：
价格：29.9RMB 5包
说起火鸡面，就不得不把红色的核弹版火鸡面搬上台来讲一下！和普通的黑色包装不一样的是，威力=火鸡面辣度x2！
但是，作为一个过来人，我可以很负责任的告诉你，这特么完全不止2倍那么简单！我就吃了一口，就吸光了一 整盒柠檬茶！在5罐柠檬茶的陪伴下才吃完了一包... 也许我只是个辣鸡...
mix咪咪脆
推荐指数：
价格：3RMB
炒！鸡！好！吃！超越咪咪虾条的存在出现了！！！看剧必备！！！
比咪咪的口味更浓郁，口感更脆！而且一点都不油腻，还便宜！性价比之王...这个泰国咪咪一共有五个口味哟，赶紧囤！
品品牛板筋
推荐指数：
价格：29.8RMB 40g x 10包
童年经典零食之一！上小学那会儿，下了课就去小卖部买一包啃！那时候还是一个个小包装的，现在已经都是大包了。
品品的牛板筋给我的感觉就是，超耐嚼！香辣的不是很辣，麻辣味的才够味！
泰国bento拌多乐鱿鱼片
推荐指数：
价格：9.9RMB
bento这个鱿鱼脆片又便宜又好吃~超辣的我觉得最好吃，虽然有人觉得会太辣，我觉得其实还好。甜辣的更适合大众的口味吧应该~
小滑头
推荐指数：
价格：0.5RMB 22g
曾经沉迷小滑头无法自拔...辣条届的经典选手，一片一片的形状，一包里大概有3片，吃起来的样子绝对的狂野！甜甜辣辣麻麻，吃完一包都不会有太辣的感觉！
吃货大军团 - 手工豆制品辣条
推荐指数：
价格：9RMB
个人觉得甜辣味的这个最好吃！而且，就连甜辣味都分为：甜微辣、甜中辣和甜特辣！就连我身边几个不爱吃辣的朋友，也超爱吃这个豆皮做出来的辣条。辣椒油和芝麻都是一点点熬炒出来的，豆皮香的不得了！忍不住疯狂打Call！
蜀道香 灯影牛肉丝
推荐指数：
价格：25.6RMB
比起牛肉干，牛肉丝我觉得更香更脆一些，一根根吃起来爽的不得了！而且牛肉丝普遍会偏甜一些，这个麻辣口味并不辣...不过这个一个个小包装还是很贴心的，不用担心打开吃不完的情况！
蜀乡道 章鱼足片
推荐指数：
价格：19.8RMB
这个章鱼足片就是一大包真空装的...真的吃不完...蜀乡道的麻辣味真的一点都不觉得辣...都是甜甜辣辣的感觉。章鱼足片有点小硬，要嚼好久...
创食人 卤味藕片
推荐指数：
价格：33RMB
一款瞬间圈粉我的零食！超好吃！雅蜜雅蜜！吃的时候不觉得很辣，慢慢的越来越辣，越来越够味！虽然口感不是脆脆的那种藕片，是有些绵绵软软的口感，但是辣味完全入味在藕片里！一包的分量很足，大藕片吃起来超过瘾！