第二届“雅安味道”​走进荥经，严道古城又有怎样的美食底蕴呢？

美

食

/ 舌尖上的荥经

荥经棒棒鸡

荥经美食攻略

荥经县位于四川盆地西部边缘，

是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。

说到荥经，

作为“吃货”最先想到的就是本地特有且各具特色的“棒棒鸡”、“椒盐饼子”、“凉粉”等菜品和特色小吃，它们不仅是荥经饮食文化的一大代名词，也受到不少食客的喜爱和追捧。

18日，点妹儿与第二届“雅安味道”美食旅游季活动评委组专家一起，来此探寻特有的“雅安味道”。

0 1

荥经县邵记椒盐饼子

椒盐饼子是荥经县百年老字号的地方名小吃。荥经县邵记椒盐饼子制作的椒盐饼子采用纯手工制作，坚持选料、起老面、起酥面、打制饼子、烘烤等传统工序，如今已经传到了第四代。该店的椒盐饼子千层酥脆，不咽不哽，入口化渣，且携带方便冷热兼食。而该店制作的酥锅魁，甜而不腻，也成了一大特色小吃，深受美食爱好者喜爱。

地址：荥经县严道镇人民路东一段122号

椒盐饼子

0 2

荥经县左记煎饼

说到饼子，荥经县当地有名的老店左记煎饼必须“榜上有名”。该店煎饼选用优质面粉、新鲜肉类、菜籽油、芽菜、山泉水以及左氏秘制的天然香料混合，采用传统手工工艺，经十八道工序制作，经现代环保烘焙工艺精制而成，色泽金黄、外脆里香，好吃不腻。这一民间传统美食也深受海内外消费者好评，生意好时一天能卖五六百个。

地址：荥经县严道镇康宁路西一段1号

煎饼

0 3

荥李荣老字号李凉粉

荥经特色小吃多样，菜饭兼备，既美味又能果腹的凉粉也备受食客青睐。百年老店荥李荣老字号李凉粉的凉粉，是李氏祖辈在“川北凉粉”的基础上，经过多年改进、发扬、总结创造出了的。做工考究，选用上等豌豆做原料，经选、洗、泡、磨、滤、沉、滗、熬、炒、凉等数十道手工工艺精制而成。除了最传统的红油味，还增加了泡椒、糖醋麻辣、清香等6种口味，凉粉豆香浓郁、柔脆味美、色泽诱人，加上各种调料，让人百吃不厌。

地址：荥经县严道镇繁荣中街10号

李凉粉

0 4

荥经县开通农业科技开发有限公司

荥经县除了挞挞面，开通农业科技开发有限公司生产的蔬菜面也受到大家喜欢和欢迎。公司是一家研发、生产、销售、加工、包装、销售中老年以及儿童健康食品的科技公司。蔬菜面将五谷杂粮、菠菜、芹菜、韭菜、山药等绿色食材，与传统手工面条相结合，这一种健康、营养的特色小吃，老少皆宜。

地址：荥经县严道镇康宁路西二段333号

蔬菜面

蔬菜面成品

0 5

雅安市鸿发房地产开发有限公司七星园酒店

以中国传统川西居民建筑风格为主调的“七星园”酒店，气势恢宏、壮丽华贵、格调雅致、内涵丰富、布局考究、工艺精湛。既有古老艺术魅力，又有典雅明快的现代石雕艺术风格，中式韵味十足。用“院”串联，以房廊过度，中轴对称的主体结构，组成了以八个天井为主的合院，形成了“七星抱月”的格局。而其采用天然、绿色、健康的食材，结合川菜特色烹饪的野菜、山珍系列更是让人吃过一次就难忘。

地址：荥经县严道镇青华街147号

七星园酒店

七星园酒店

0 6

荥经文记棒棒鸡

“棒棒鸡”可以说是荥经一绝。在荥经文记棒棒鸡店，不仅能够吃到地道棒棒鸡，还能看到一场特别的表演。宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契，鸡肉切得薄如纸片，均衡一致，皮肉不离，而木棒敲击刀背发出的声音如乐曲般自成节奏。切好的鸡肉配上干笋、木耳摆盘，淋上特制红油，油辣香味扑面而来，撒上酥脆的花生，色泽红亮通透。夹一片鸡肉放入嘴里，满口肉香，口感层次丰富，燥而不辣。

地址：荥经县严道镇金宇广场3-1-18

山珍鸡

山珍鸡

0 7

荥经县乡巴佬农家乐

乡巴佬农家乐靠近龙苍沟叠翠溪景区，木质结构的房屋清新古朴，让人眼前一亮。而该店用自家喂养的跑山鸡以及栽种的土豆烹饪而成的干煸跑山鸡和烘土豆，也成了吸引不少游客流连忘返的美味，成了该店的特色之一。用川菜传统的干煸烹饪方法，让鸡肉更加麻辣鲜香，土豆经过最简单的烘烤，变得软绵美味。

地址：荥经县龙苍沟镇发展村周坪组

干煸跑山鸡

烘土豆

0 8

荥经县鸽子花客栈

作为靠近景区的客栈，鸽子花客栈不仅在装修上考究，别具一格，其特色菜品酸菜鱼更是与众不同。选用自家养殖的新鲜活鱼，现点现杀，加上生态种植腌制的酸菜，配上荥经砂锅炖煮。汤汁酸辣爽口，鱼片滑嫩味美，成为店里的招牌菜。

地址：荥经县龙苍沟镇发展村周平组

酸菜鱼

0 9

荥经县大相岭休闲山庄

大相岭休闲山庄虽然深藏一处，但别致的农家小院，可口的饭菜吸引了不少人慕名而来。一个花团锦簇、庭院深深的院坝，在这幽静的院落，闻着花香，吃着土猪等生态食材烹饪的美食，让人悠然自得，放归南山。其根据当地景点，用排骨烹饪的“天生桥”菜品，以及罐罐肉蒸土豆泥、炭烤茄子等特色菜，更是给人味觉上的享受。

地址：荥经县龙苍沟镇发展村碧山组

天生桥

罐罐肉蒸土豆泥

炭烤茄子

10

荥经县宽山隐庐度假酒店

酒店将菜品和荥经砂器文化及藏茶文化相融合。入口处摆放的藏茶、藏茶包等展示了藏茶文化，其推出的“砂器宴”，餐具选用荥经本地烧制的各种砂器，菜品食材也多选用本地特色的跑山鸡、高山腊肉、野山笋等，并将荥经特色砂器作为盛装菜肴的器皿，尤其是个别菜品砂锅慢炖的沸腾之感，让食材的味道更加回味悠长。

地址：荥经县龙苍沟镇龙苍沟叠翠溪景区

砂器宴

0 11

荥经县呈宏旅游度假有限公司

荥经县呈宏旅游度假有限公司成立9年，在当地早已小有名气，其推出的“经河养生宴”，以绿色、健康食材为主，烹饪出一道道美味、营养、具有本地特色的菜品。创新菜品金片腊肉，将腊肉切片煎炸，配上薄脆的土豆片，色泽鲜亮，口感香脆，齿颊留香。而其特色小吃黄金烧白，将包裹着馅料的糯米煎炸，让烧白呈金黄色，外脆里糯，别具风味。

地址：荥经县附城乡南罗坝村六组

经河养生宴

金片腊肉

黄金烧白

记者丨李桃月

编辑丨阿 怪

Hash:238b1a1d6f23a2680dddd04f63e7322a19ae1d7b