千年古县遵化市十大特色美食
遵化,河北省辖县级市,由唐山市代管;历史文化源远流长,是联合国地名专家组命名的“千年古县”,有纪年历史2200多年,五代后唐建县,遵化意为“遵从孔孟之道,教化黎民百姓”。走进唐山,就不得不走进遵化,走进遵化,就不得不去了解遵化的美食文化,唐山市遵化市特色美食又有哪些呢?遵化羊杂、遵化板栗、遵化炒年糕、老佛爷饹馇,一道道的美食,都印记在了人的心里。
1、马家羊杂
遵化特色美食,味道鲜美,又香又烂。过去每到早晨八、九点钟的时候,城里的人就会听到从西街到阁上一路喊着“羊杂”的叫卖声,声音独特,在三里之外就可以听到这种清脆的声音。“羊杂”本来是又脏又臭的羊头、羊啼、羊下水做成的。可是,这些东西到马师傅的手下,就变成香气浓郁的美味佳肴了。
2、郝家烧麦
遵化郝家烧麦制作十分精细,精白面,鲜羊肉,放上配有独家秘制的煮肉白汤,加上葱蒜姜及少量鲜白菜和香油。烧麦皮薄如纸,形似莲花叶,蒸熟后形似石榴,洁白如玉,皮薄而韧,馅嫩而鲜,油多但不腻,肉香而不膻,经营百年盛名不衰。馅用鲜羊肉,放上配有白芷、豆蔻、丁香、茴香、花椒、大料等药料煮肉的白汤,加上葱、蒜、姜、味精,再放少量的鲜白菜和适量的香油。
3、赵家馄饨
赵家馄饨的用面,全是精制的白面。用煮熟的瘦肉做馅,放点用药料煮肉的白汤,加上葱、蒜、姜、味之素,到冬春两季再放点鲜嫩的韭菜。这样配制的馅,肉烂、菜鲜、味美。馅配好后,将揉匀的面擀薄,然后切成三角形或菱形的小片。把馅捏在里边,猫耳朵形的馄饨即成。馄饨汤的配料也很讲究,汤里有紫菜、虾仁、白汤、喝起来,味道鲜美。
4、戴老二烧鸡
遵化特色美食,味道纯美、肉烂适口。它以味道纯美,色泽红润、肉烂适口,被群众所欢迎。他的烧鸡,将腿提起来,肉会自动脱落,吃完后,骨头剩不下一小把儿,肥嫩的小鸡,甚至连骨头都可一齐 肚。戴家烧鸡主要把功夫放在煮鸡上,煮时要精心,老鸡煮4个小时,新鸡2个多小时即可。煮鸡的佐料要全、花椒、大料、肉桂、丁香、白芷、三艾、葱、蒜、姜、酱油,缺一不可。
5、年糕炒肉
年糕炒肉,这道菜吃起来很清淡又很清甜,用年糕和肉一起炒,年糕里有着一股肉的嫩香味,可以说是一道老少都爱吃的美食了。它的做法也很简单,把新鲜的猪肉腌制好后放入锅里和年糕翻炒到熟就可以了。过年,都流行吃年糕,这里还有这样的吃法,真是让人大开眼界了。
6、东陵糕点
东陵糕点,这是一道特别有遵化风味的地道小吃。糕点的表面还印有梅花图案,在当地,过年过节的时候,大家都会做这个美食来尝,可以带它去送客。它的做法很简单,吃到嘴里不像其他的糕点那样黏黏糊糊的,它进口就能化,里面也很香酥,好吃得没话讲。每个糕点的大小都是一样,过年过节拿去送人,已经成了当地的一种风俗,带它出门让人觉得特别的有面子。去到那里游玩,不用等到过年过节才有吃,因为那里的街头也有很多卖这种糕点的小铺,完全能满足我们胃口。
7、哑巴烧饼
哑巴烧饼产于遵化东新庄镇,其不仅用料考究,且外焦里嫩,香酥可口,受到大家的喜爱,不但当地人争相购买,就连外地人也驱车品尝,并作为礼品带往北京、天津、唐山等外地。现已成为遵化的一大地方美食。 “哑巴烧饼”的用料比较讲究,主要有:面粉是最基本的原料,因此,所选面粉一定要有“劲”,也就是可塑性强。芝麻是必备原料,将芝麻洗净,去皮炒熟,去了皮的芝麻既有助于人体吸收其营养,又酥而香气浓郁,现在人们多买炒现成的芝麻备用。做肉烧饼时还需用猪肉,选无病瘦肉型猪购买后屠宰,将猪身搭配着切,其他原料还有精盐,香葱、白糖、味精、胡椒粉等。
8、遵化回头饼
回头饼是遵化本地的特色主食,在当地很有名气。回头饼,普通而又寓意美好。回头饼是馅饼的一种,又与家常馅饼做法不同,是在擀好的面饼上加入馅料,从上征下卷成长条形,因为反方向卷制,所以称回头饼,寓意“回头再来”。
9、蜂蜜麻糖
遵化传统小吃,呈淡黄色,有光泽,形状蓬松,入口有甜脆绵软之感,油而不腻,利口不沾,蜂蜜味纯正清香,形似花朵味盛蜜。
10、老佛爷饹馇
饹馇用纯绿豆磨浆精制而成,可以制作成醋熘饹馇、焦熘饹馇、玻璃饹馇、饹馇盒、饹馇汤等,色美味香,是遵化人招待国内外宾客的拿手菜。在遵化,有“不吃饹馇宴,不算到遵化”的说法。据说当年慈禧老佛爷尝了这道菜,太监便按规矩忙着往下撤。谁知慈禧还没吃够,就说了句“搁着”吧,太监以为是赐名,马上传下去:“老佛爷赐名‘饹馇’”,从此饹馇的叫法便流传至今。
Hash:25ff63c5b2264457a21dc1214e174431a6ca3049
声明:此文由 中国传统美食文化 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
“千年古县”遵化,屹立不倒的王牌美食,你吃过几种?
遵化这座“千年古县”,具有深厚的历史内涵,但其实它的美食也是不容小看!色香味俱全的遵化美食,今天就给大家介绍介绍~马家羊杂遵化特色美食,味道鲜美,又香又烂。过去每到早晨八、九点钟的时候,城里的人就会听到从西街到阁上一路喊着“羊杂”的叫卖声,声音独特,在三里之外就可以听到这种清脆的声音。“羊杂”本来是又脏又臭的羊头、羊啼、羊下水做成的。可是,这些东西到马师傅的手下,就变成香气浓郁的美
-
吃遍一个县的美食多难?千年古县遵化办得到,来恋乡小镇就够了
中国共有3185个市县,遵化就是其中的一个。遵化,河北省辖县级市,由唐山市代管;总面积1521平方千米,辖27个乡镇(街道),常住人口近80万人。遵化是联合国地名专家组命名的“千年古县”和中国优秀旅游城市,有纪年历史2200多年,五代后唐建县,遵化意为“遵从孔孟之道,教化黎民百姓”。每个城市的美食里,都藏着独属于这座城市的气息和脉络,它是当地人心照不宣的暗号,也是外来者得以深度了解区域文化的钥匙。
-
唐山遵化市6大推荐美食,地方美食彰显地方特色
#美食大赏#遵化市隶属于河北省唐山市,位于河北省东北,属京津唐承秦腹地,下面小编给大家分享一下到了遵化市要品尝一下的6道地方美食。1、马家羊杂遵化西关回民,马二把(马贵富)的羊杂,味道鲜美,又香又烂。先将头、蹄、下水烧烫洗净,然后用清水煮开,捞出来,再放入老汤锅里煮。老汤就是用茴香、花椒、大料、葱、蒜、姜等佐料煮肉的汤,因每次煮肉都用它,所以叫老汤。煮时少揭锅,在开锅时,要掌握好时间和火候。放进的
-
好吃到爆!遵化千年古镇上的特色美食!超鲜美!
马口鱼口大色白肉质鲜嫩好吃到爆在石门镇正北方的龙门湖,是传奇清东陵风水宝地重要组成部分。四面环山,昌瑞山,凤凰山,天台山,象山,金星山,龙门山,烟囱山等,群山犹如将军守护龙门湖,让湖水永远纯净,如意岛,镶嵌在湖水中,衬托着环境优美,波光粼粼,水质清澈见底,水中的鱼儿成群结队,自由自在嬉戏。其中有一种鱼,叫马口鱼,俗称“马猴儿鱼”,嘴似马口,故此得此美称,大的体长不
-
遵化又一款新鲜美食隆重上市!好吃到令人尖叫!
秋季是收获的季节,大海也向人们送出它的礼物今天,小葵花向大家推荐一款鲜到尖叫的美食——燕春牌鱼罐头!燕春带鱼罐头燕春黄花鱼罐头燕春的带鱼和黄花鱼罐头为什么这么好吃?这还要从他们那个热爱渔夫生活的老板说起!每年的10月左右,亚太公司的老板都要带领员工亲自去舟山捕收鲜鱼。秋季是食用海鲜的最佳季节,而舟山的海鲜在世界闻名遐迩,鲜度和质地具有自己
-
品尝美食好去处 古文化街“变身”夜市美食街
潇湘晨报官方百家号内容提要:“脆皮玉米”“户部巷绝味大面筋”“堆儿爷哒萌堆儿”“沈阳中街手把串”“啵啵鲜柠”“甜甜圈”……每天一到18:00时,古文化街就“变身”成了夜市美食街。庆祝中华人民共和国成立71周年天津北方网讯:“脆皮玉米”“户部巷绝味大面筋”“堆儿爷哒萌堆儿”“沈阳中街手把串”“啵啵鲜柠”“甜甜圈”……每天一到18:00时,古文化街就“变身”成了夜市美食街。假期8天,由南开区古文化街
-
速围观!千年古县遵化“古城原址”探访记!
遵化,千年古县,历史悠久,人杰地灵,素有“畿东第一城”之美誉,为中国优秀旅游城市。2017年8月初,笔者一行两人探访遵化古城,感受往日古城之雄姿,今天建筑之美好。1遵化古城北门楼——畿东第一楼遵化城池,旧为土筑,始建于汉晋,明洪武年间至万历年间经过三次修葺,在东北、西北、西南各城角上增建角楼,东南城头上建双层魁星楼,城门外设四关:东曰“镇海”、南曰“时薰”,西曰“戴京”,北曰“
-
承德市隆化县6大推荐美食,地方美食彰显地方特色
#美食#隆化县,承德市下辖县,位于承德市中部,七老图山脉西侧,北和东北与围场县、内蒙古相邻,南接滦平县、承德县,西邻丰宁县,下面小编给大家分享一下到了隆化县要品尝一下的6道地方美食。1、隆化拨面拨面是隆化的特产,名副其实的特产,是用荞面做的一种面食,在隆化乃至整个承德市都颇受欢迎。厨师双手抓住两边带把的面刀,一刀一刀迅速而匀称地将面饼截成细丝。随着拨刀的移动,面饼逐渐缩小,而面丝却在后面整齐地排列
-
泉州市德化县8大推荐美食,地方美食彰显地方特色
德化县是福建省泉州市下辖的一个县,位于福建省中部,泉州市西北部,东与永泰县、莆田市仙游县毗邻,南和永春县接壤,西连大田县,北毗尤溪县,下面小编给大家分享一下到了德化县要品尝一下的8道地方美食。1、德化煎肉饼纯手工制作,在德化当地甚是有名,每天都是限量售卖的,个头与煎包差不多,会偏大一点,焦香酥脆的外表神似芝麻小面包。肉馅分为瘦肉和三层肉两种,通常会用黑白芝麻来区分,味道绝对好吃。2、德化糯米大肠以
-
寻味旅发,不能错过的遵化美食!
今天第五届唐山市旅游产业发展大会在遵化市开幕作为旅游不可缺失的一环——美食自然也不容错过饹馇、栗子炖肉东陵糕点、十四王爷烧鸡......呃!撑死小葵花了发几张图片让你们也流流口水!饹馇“不吃饹馇宴,不算到遵化来”饹馇是慈禧老佛爷亲自赐名精选上好绿豆用山泉水浸泡36小时采用传统的石磨磨出豆浆并以本地的栗树叶取火摊饹馇摊出的饹馇色泽金黄、口感醇香饹馇食用方法多样醋溜饹馇、烩饹馇炸饹馇、焦溜饹馇玻璃饹馇
-
央视推荐!遵化这款美食火遍全国~
春节期间央视主打节目《味道·遵化年味》在央视热播遵化特产的燕山板栗在节目中作为压轴美食大放异彩受到各地观众广泛关注片中介绍的板栗花花包是遵化“网红”吴国珍老师用燕山板栗为主料创造的“板栗美食”板栗粉和上鸡蛋便有了松软的口感点缀上摆成花瓣型果干一口下去满足感十足让人回味无穷~~除此以外用山坡板栗、土养猪肉做主料烹制而成的板栗
-
泉州市德化县8大推荐美食,这些地方美食值得你的品尝
德化县是福建省泉州市下辖的一个县,位于福建省中部,泉州市西北部,东与永泰县、莆田市仙游县毗邻,南和永春县接壤,西连大田县,北毗尤溪县,下面小编给大家分享一下到了德化县要品尝一下的8道地方美食。1、赤水煎粿赤水煎粿是德化最出名的传统小吃之一,它选用上等晚米浸泡,制浆,再调以一定的佐料,置蒸笼蒸熟,再切块油煎而成,其品质细嫩、香酥,色泽金黄,肥嫩鲜美,具有色、味、质、形皆优的特点。在油煎过程中,香味
-
三明市宁化县8大推荐美食,这些地方美食值得你的品尝
#美食时刻分享#宁化县,隶属于福建省三明市,地处福建省西部,武夷山东麓,东邻明溪、清流县,西毗江西省石城、广昌县,南接长汀县,北界建宁县,是福建通往江西省的一大要冲,下面小编给大家分享一下到了宁化县要品尝一下的8道地方美食。1、宁化鱼生又名生鱼片,是宁化的传统名菜。原料限3-4斤重的活草鱼一尾,迅速去鳞、皮、内脏,再剔去排刺,然后横切成薄片,洒麻油,再蘸酱油、芥辣即可食用,鱼生鲜美爽口,为下酒名菜
-
衢州市开化县6大推荐美食,这些地方美食值得你的品尝
美食领域创作者开化县,隶属于浙江省衢州市,位于浙江省西部,衢州市西北部,钱江源头,浙皖赣三省交界处,下面小编给大家分享一下到了开化县要品尝一下的6道地方美食。1、开化青蛳开化青蛳又称清水螺蛳,是浙江省开化县传统的地方名吃。它和一般的螺蛳不同,黑色细长的外壳,里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳,因为泥少干净,被当地人称为清水螺蛳。开化青蛳是我国传统水产品因为其肉质鲜嫩可口
-
让舌尖上的内蒙古味道享誉华夏!首届化德县美食文化节举行
热情似火的七月,对于化德人民来说是一个激动而又特别的月份。因为在这个月份里,有一场前所未有的饮食文化盛宴在这里精彩上演!7月6日,以“畅游张库大道,尽品草原美食”为主题的“第八届中俄蒙美食文化节、第三届中国乌兰察布美食文化节暨首届化德县美食文化节”活动在化德县广场举行。活动当天,化德县人民广场彩旗迎风招展,人潮涌动,歌舞欢腾,热闹非凡。外皮酥脆、内里鲜嫩的烤全羊,香醇味美的手把肉,热气腾腾的奶茶,
-
这个冬天遵化最好吃的美食!没有之一!
冬日里漫步在遵化街头,一阵阵焦糖的甜混着栗子香,在冬天干冷寡淡的空气里格外出挑,一阵阵往人的鼻子里钻。油亮亮的板栗冒着热气翻滚着,带着甜味的香气随风四散。糖炒栗子是冬天最好吃的零食,没有之一。栗子是种神奇的食物,每到冬寒时节,一袋热乎乎刚出锅的栗子,绝对是不可错过的。小时候最期待过年时奶奶用大铁锅炒的栗子,那是家乡的味道,有亲人的爱裹挟其中。遵化老城区如西大寺、东关口、北关口、贸易城、教厂有很多炒
-