26道唐山美食,你最喜欢哪一道?
板栗营养丰富,对身体非常有益处,味道甘甜可口,是很多人都非常爱的零食。而迁西板栗,更是咱唐山的特产,果实匀称饱满,口感更佳,所以迁西板栗更受欢迎。
传统名点,年节食品,是过年迎春菜式中的一道甜点,又甜又粘,甜脆香酥,软嫩香甜。由于山药的营养价值高,常食此菜能防病、抗病,延年益寿。
醋溜饹馇
饹馇又称咯扎,一种唐山的汉族面食小吃,用豆面做成饼形,切成块,熬菜吃、炸着吃或炒菜吃,唐山人尤爱醋溜。在唐山,甚至还有“不吃咯扎宴,不算到唐山”的说法。
红烧带鱼
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外和脊背处的刺外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。
炒花蛤
蛤蜊是种很经济实惠的小海鲜,唐山人喜欢买蛤蜊,也喜欢去海边自己挖蛤.....蛤蜊爆炒起来,既好吃又便宜,几乎是唐山人夏季里必吃的一道菜。
蜂蜜麻糖是唐山的汉族传统名点,蓬松成花状,层片厚薄均匀,近似透明。已有400多年的历史,起源于明朝万历年间。
缸炉烧饼是唐山汉族特色小吃之一。以缸横卧,内壁贴饼,外温内烘是其独特的制作方法,缸炉烧饼呈圆鼓形,色焦黄、味鲜美,香酥可口,别有风味,是外地游人极喜爱的食品。
花生酥糖是唐山最知名的汉族传统小吃之一,原产地唐山市滦南县司各庄。同蜂蜜麻糖比起来,花生酥糖的香甜更适合用“馥郁”、“浓香”来 形容,其味香甜、柔润,富有花生米的酥香。
油焖大虾
油焖大虾的做法其实不是始于唐山,但因为唐山盛产对虾,唐山人又爱吃虾,因此学习了其做法,并一直流传下来。油焖大虾鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。
酱爆海螺
唐山人对于海鲜总是比普通菜肴更多一些偏爱,会探索各种各样的做法,以期待找到唐山人最爱的味道,酱爆海螺,酱香与海螺肉的鲜香完美结合,让人爱不释口。
梅菜扣肉是唐山人在饭店点的较多的一道菜,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻,唇齿流畅,最适合小馋猫选择。
用唐山特产的迁西板栗,磨面再配以小米面、敉子面、玉米面混合而成,做成圆锥形,每个底部都有一个圆洞,小巧玲珑,蒸熟后呈金黄色。
麻辣蟹
唐山人虽然比不上湖南人能吃辣,但是相对来说也算是“重口”的了,这么一群爱辣爱海鲜的人,对于麻辣鲜香、回味无穷的麻辣蟹的喜爱也就不言而喻了。
干锅鸭头香辣特色老少皆宜,去湿开胃,四季可食、 理气、 舒血、滋补,因健康美味深受唐山人的喜爱,唐山大街上的干锅鸭头店随处可见。
农家人做豆腐过程中,将黄豆和水用石磨打磨成浆,后不用包袱布过滤豆渣,直接将其放入锅中,加入各种青菜叶和油盐佐料等,用火熬制,熟后即食。因不用过滤和卤水点制,十分方便,故得名“懒豆腐”。
螃蟹豆腐
一道看似简单的螃蟹豆腐,制作起来无论从选材,还是捣制、入锅,都可谓工序繁琐、讲究众多。稍一疏忽就会使得口感不地道,从而浪费了味美汁肥的新鲜螃蟹。
清蒸皮皮虾,一道海鲜类菜品,以虾为主料。皮皮虾清蒸非常鲜甜可口,又因为制作简单,因此唐山人自己在家做菜时多选择这种吃法。
红烧肉最好选用肥瘦相间的五花肉来做。红烧肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在唐山流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
烧鸡
在唐山,说起烧鸡,大家最先想起来的肯定是刘美烧鸡和万里香烧鸡,其特点是“型似琵琶、色泽粽红、香烂适口、香醇甜嫩、味道纯正”。
唐山啤酒
唐啤是唐山最受欢迎的啤酒,没有之一。它以自己极具特色的口感征服了整个唐山,只是可惜后来被哈尔滨啤酒收购了。
海带排骨汤
此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜,是非常易做又美味的家常益精补血汤。而且海带含有丰富的钙,可防人体缺钙,还有降血压的功效。
做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃,现在唐山的大街小巷也有很多驴打滚的小摊。
猪肉丸子
在唐山,这是一道婚丧嫁娶,逢年过节时必不可少的名菜,在唐山的大多数地区,一道猪肉丸子汤的上桌,也代表着菜已上齐的信号。
孤树小枣
孤树小枣,朱红鲜艳,肉厚核小,干枣可拉出金黄色细丝,故称为“金丝小枣”,生吃脆香甘甜,醉枣醇香浓郁,煮饭清香扑鼻,产于唐山玉田县的孤树镇孤树村及其周边。
银鱼的营养价值很高,营养学家普遍承认它是“长寿食品”,是“水中的软白金”。每年的春天,唐山人都会做一次银鱼炒蛋,一边吃一边教育孩子:多吃点,增免疫力的!
肘子
在有限的可食用牲畜中,肘子成为唐山各大厨师的共同选择。而发展到巅峰的,是被誉为“中华百年老菜”的“鸿宴肘子”。
【完】
能吃不是吃货 会吃才是
让吃货有思想
能吃吗?怎么吃?好吃吗?
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