有着“赣江第一城”之称的赣州，美食底蕴也深厚，你应该吃过3种
江西赣州是个千年古城，也是个不管经济、文化和政治都相当重要的城市，更有着“赣江第一城”的称号，可见它的底蕴是多么的厚实。而这个充满了各种韵味的城市，它的饮食文化也是很有特色，有许多江西菜都是源自于它，今天就来看看当地都有哪些美食，你应该曾经吃过那么两三种，虽然不一定知道它们就是来自赣州。
一、三杯鸡
三杯鸡是赣州最负盛名的一道佳肴了，据说他跟民族英雄文天祥有所关联，是他生前所食的最后一道，三杯鸡就是为了纪念他而来的。至于为何叫三杯鸡，是因为它在烹饪的过程中需要添加一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油，所以就得名三杯鸡。
三杯鸡除了上述的三杯配料外，还需添加姜葱蒜、辣椒、花椒、胡椒粉、白糖等，先是将鸡切块后下锅炒香，接着下配料进行炖煮，煮到汁水基本变干就可以了。三杯鸡的色诱油亮，味道浓香，鸡肉鲜嫩爽口，咸中带辣，还有一点微甜，口感层次丰富。
二、赣南小炒鱼
赣南小炒鱼是赣州客家菜的一道美食，当地人习惯将醋称为小酒，小炒鱼原来是叫小酒炒鱼的，后来省略了酒字，就变成了小炒鱼了。
赣南小炒鱼所用的主材一般是草鱼，切块之后，先用盐、酱油等进行简单的腌制，再裹上湿淀粉或薯粉，然后下锅煎或者油炸，炸到表面金黄酥脆后捞起待用，接着就是热油锅，下蒜、姜、葱和辣椒煸香，再把鱼也一同下锅翻炒，倒入酱油、味精、米酒、醋、湿淀粉、清水进行勾芡，炒到收汁后即可。小炒鱼吃起来鲜嫩爽滑，醋香浓郁，咸酸可口，吃起来相当开胃。
三、客家酿豆腐
赣州其实也是客家人聚集的一个城市，所以当地有很多的客家菜，客家酿豆腐就是其中最为常见的一种，酿豆腐其实含义就是含有馅料的豆腐。
客家酿豆腐的制作有点讲究，需要先制作肉馅，一般取瘦猪肉剁碎，然后加入葱花、蒜末、盐、味精、生抽、料酒和白糖进行腌制，然后豆腐切块，挖去中间的部分，把肉馅填进去，压实，接着就热油锅把豆腐放下去煎，两面都要煎到金黄，接着就往锅里加入清水、酱 油、白糖、盐进行炖煮，让豆腐吸汁，最后加入水淀粉进行勾芡，上菜前撒上一把葱花即可。酿豆腐吃起来外表柔韧而里面柔软，肉馅鲜美可口，咸甜美味。
四、安远三鲜粉
安远三鲜粉是一道传统的面食，它的粉筋道并不是很足，吃起来软糯的口感偏重，食材方面，猪小肠、猪肝、瘦肉是最常见的，再加上青豆芽或者青菜，下锅一起煮熟，加上一点盐和味精即可，最后撒上葱花。
安远三鲜粉虽然看似简单，食材也不复杂，但却深受当地人们的喜爱，主要是因为它经济实惠的价格以及量大管饱的特点，平平淡淡才是真。
五、信丰萝卜饺
信丰萝卜饺是一道非常地道的街头小吃，它是由信丰县产的白萝卜为主材，切条煮到8成熟的时候，剁成泥，然后加入油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花进行调味做馅，再加上一片腌制过的鱼肉和猪肉，用薯粉加水和成团来做皮，包裹馅料后下锅蒸熟即可。
信丰萝卜饺的成品看起来是半透明状，口感软糯粘牙，馅料咸鲜香辣，吃起来口感十分饱满丰富，还以选择蘸酱吃，一般可选酱油、醋或辣椒，随个人喜好去选。
六、银鱼鸡蛋羹
银鱼鸡蛋羹是赣州许多餐馆饭店里都有的一道家常菜，它的主材是产自鄱阳湖的新鲜银鱼，加上鸡蛋、清水、盐、酒酿、葱花经蒸煮而成。
银鱼鸡蛋羹吃起来口感十分顺滑、鲜嫩，基本就是入口即化，银鱼没有任何腥味，相当鲜甜美味，淋在饭上吃特别下饭，老少咸宜。
赣州作为江西第二重要的城市，不仅地位突出，当地美食也很有特点，十分吸引食客的注意，你看完上面说的6种，是不是会发现自己原来也曾吃过其中好几种呢？
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