迎寒冬，保康防寒不靠秋裤靠美食

吃货们快点看过来，

柴火炉子加上温室火笼

挑动味蕾的时节已到！

饕客们，准备吧！

来一场不负时下的盛宴！

不来保康，枉为吃货

让我们一起来酝酿口水！

牛肉面：美好的一天从一顿丰盛的早餐开始，秋冬之际，早晚温差很大，一大碗热腾腾的面条总能带给人温暖，若肠胃不好，记得跟老板说不要辣。你看这图中红红的模样，不过，配以黄酒或是一碗热豆浆时，便感觉到一是解了腻，二是增强了一份生活的惬意一样！

腊蹄子火锅：保康人爱吃腊肉，吊锅煮，一火锅盛上桌，醇香扑鼻，特别是在现在寒冷的冬天吃最有意思。吃时最好是下雪天，屋内干净整洁，火锅热气腾腾，醇香缭绕，陪上三五知己好友，边吃着边喝着土酒，看窗外如梅雪花缓缓飘落，那种意境，真是妙不可言。

炸胡椒：夏末正宗的土红辣椒剁成丁和米面搅拌均匀后装坛压紧，倒扣养水坛子发酵后，就制成了保康特色炸胡椒。带着些许酸辣味，色泽金黄还点缀着一点点的红艳，保康人把炸胡椒下到油锅里配上五花肉翻炒，细细嚼来，炸胡椒的酸辣里带着玉米原始的香味，和着五花肉，韧的是炸胡椒，香滑的是五花肉，风味的确不同一般。

臭酱豆炒肥肉：头年秋天腌制的臭酱豆，到了今年的冬天正好派上用场了，闻起来虽臭，吃起来却很香，保康农村至今仍把臭酱豆作为待客主菜之一。单炒或是配上肥肉爆炒，并且佐以新鲜蒜苗，吃时最好趁热，一炒好就端到桌上，那时味道最为独特。

魔芋：在保康山区一带，魔芋的吃法主要是加工成魔芋“豆腐”。切成小块放在凉水里漂着，要吃时则用刀切成一条条的，掺上辣椒爆炒，味道十分鲜美，吃到嘴里弹性十足。

刁鱼火锅：不爱吃鱼的人有两个原因：一、怕刺；二、怕腥。但在保康，你大可放心。保康自然环境独特，鱼儿们在清水河里生长繁殖，以青苔和浮游生物为食，没有腥味，再加上烧鱼的独到厨艺，无论是香煸鱼干还是鲜鱼火锅，吃起来有刺似无刺，回味悠长。

粉蒸肉：粉 蒸肉是保康春节必不可少的一道“硬菜”，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

豆腐霉：又叫豆腐乳，一直觉得外面超市的总没自己家里的好吃，原来家里的豆腐乳都是以精挑细选的农家自制的柴火豆腐为原料，经过发酵上霉后裹上辣椒面和盐，密封储存一段时间便又是一道让人欲罢不能的美味了。浓香的柴火味儿甩市面上那些豆腐好几条街。不信，您来尝！

炕洋芋果果儿：保康对于土豆的称呼跟台湾竟然是一样的。到了外地，你会发现这小土豆的精贵和可口。大大的土豆真的做不出这样的口感。你有木有发现，保康菜里都是有点辣椒的影子的。

温室火笼：冬天出去吃饭，再没有比温室火笼更好的地方了，大家围坐一团，腿边是火笼散发出的阵阵热气，面前煮着香气四溢的火锅，温暖舒心！

炕玉米饼：保康人吃土灶台，喜欢搭配玉米饼，将玉米饼挨个放在锅沿炕，待火锅吃的差不多了，玉米饼也正好炕好，两面金黄，再配上一碗热汤，那滋味别提多爽！

黑木耳炒肉：保康县是全国著名的黑木耳生产基地县，是驰名中外的“木耳之乡”，其色鲜、肉厚、朵大，质优、营养丰富。这里的黑木耳“形似燕，状如飞”，又被称为燕耳，有山珍之王的美称。

熏豆干：熏豆腐干，也算是保康的特色传统小吃，熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃� ��来带有浓郁的香味。

普拉颗儿白菜：保康人的方言叫法，特别是在农历进九之后才能吃到这种白菜，吃起来有种淡淡的甜味，清炒或煮汤口感都十分不错。

土鸡火锅：保康农村人自己喂养的土鸡，吃的是农民自己种的粮食，没有一点其他饲料，所以肉感、味道都与城市里的不一样。用小火慢慢炖3个小时以上，在放进土豆、香菇等配菜，一锅端上，香气扑鼻。

蒸老南瓜：南瓜性温味甘、入脾、胃经。蒸南瓜不但好吃还有营养，也是一道有食疗效果的传统菜品。

熏腊肉：保康的腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香，色彩红亮。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。

蒸包子：蒸包子几乎是保康家家户户过年必备的美食，除了面，还要准备菜和肉、粉丝。拌好馅料，和好面，一家人围坐桌前包包子，在放到灶台上去蒸，热乎乎的，在手上不停倒腾，待差不多了，一口咬下，别提多鲜美！

葛粉：葛根粉，也称葛粉，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。酒席之间，倒上一杯热腾腾的葛粉，不但暖胃而且解酒，深受保康人喜爱。

人们常说“拴住一个人的心，

就要拴住他的胃”，

于我而言，

不光是我的胃，

我的心肝脾肺肾都被保康的美食紧紧拴住了。

秋天来了，冬天还会远吗？

保康美食千千万，

总有一口适合您！

乘着大好的秋光

一起来保康享受秋冬的这般美好！

本 文素材来源于微游保康，版权归原作者所有。

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