南宁人爱吃的这些特色小吃,可能外地人都无法接受
南宁特色美食小吃那么多,听说很多人都吃不惯,甚至有些外地人无法接受,明明都是南宁人的最爱啊!难道是他们没有深入了解南宁小吃的精髓和内涵?
那么今天就来说说:南宁人爱吃的这些特色小吃,可能外地人都无法接受。
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老友粉:老友粉必须要酸笋、豆豉和蒜粒新鲜爆炒才能把香味煸出来,而这个味道才是南宁老友粉独具的经典味道。
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老友粉是广西南宁市的本土美食,于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。
南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表,非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。
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虽然老友粉大行其道,而其原版则是老友面。关于老友面的来历有一个典故:
说是在上世纪三十年代,一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有几天因感冒没有去,周记老板十分挂念,于是便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗,送与这位老友吃。
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热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增,他发了一身大汗,感冒也好了。事后老翁感激不尽,书赠“老友常临”的牌匾送给周老板,“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂,后来发展成今的“老友粉”。
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外地人不能接受的理由:外地来的朋友,被热情的推荐说这是南宁的特色美食,可惜他们一闻到那股酸笋、豆鼓和蒜味混合的味道,马上被呛到,于是就会很奇怪,为什么南宁人居然喜欢这样的食物?
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粉虫:作为南宁传统小吃之一,始于清代。因其形似虫草故名,吃法多样!油光光、白嫩嫩的红色、白色和黄色的粉虫,浇 麻油、酸醋豉油辣椒酱,再放上一小撮氽过滚水的绿豆芽和韭菜,还有一丁点酸豆角或者酸菜什么的,可谓色、香、味俱全。
其又软又爽滑,好嚼好咽,那酱、那菜、那搓成各种条纹栩栩如生的粉虫搅合在一起,就有一种奇特的味道,很吊胃口,吃胀了肚也不觉得腻。
外地人不能接受的理由:外地的朋友说,看起来像虫子,根本不敢尝。美食欧尼只能告诉你,那味道,谁吃谁知道。
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酸嘢:这可是我很喜欢的,这种“酸”味源于水果蔬菜自身的清甜,盐是为了完全逼出水果和蔬菜本身的原味,加上腌制后的酸味,清甜酸爽,开胃解暑,吃上一口,绝对让你上瘾。
外地人不能接受的理由:为什么南宁人拿各种蔬菜、水果拌盐拌辣椒拌“酸水”吃?味道奇怪得很!
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黄皮酱:这个黄皮酱可是南宁市的特色调味料之一,已经有上百年的历史。黄皮酱的主要用黄皮制作的,味道微辛带甘甜,其实就像黄皮果的味道!
但是就是这种独特的味道,让爱它的人无比爱,不爱它的人就怎么都不爱,其实黄皮酱也不是每一个南宁人都爱吃,更何况那些从来没吃过的外来的朋友呢!很多南宁人喜欢在吃粉饺或者卷筒粉时候加一点黄皮酱,那滋味简直太赞了!
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外地人不能接受的理由:味道太奇特了,闻起来感觉不大好。
其实早在清朝乾隆年间,南宁街上就有百多间酱料店,主要就是经营以山黄皮果为原料而制成的果酱。
1991年,南宁市酱料厂生产的山黄皮酱获全国保健食品博览会金奖。
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原龙州县酒厂生产的山黄皮酱,在全国轻工新产品展销会上更被评为优质产品,参展产品销售一空。2001年,龙州山黄皮果干又获“中国国际农业博览会名牌产品”奖。
仅龙州县每年出口山黄皮干约50吨,远销粤、港、澳和东南亚等地区。大新县宝圩家家户户都加工山黄皮果,年外销果干100吨以上,2001年该县黄学佳就加工鲜果72吨,全是订货外销。
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