玉溪特色小吃,传承百年,当地人吃不厌,外地人第一次吃有点怕怕
玉溪自古就有滇中粮仓的美誉,这里物质丰富,美食众多,不管是狭窄的小巷还是高楼里的高档餐厅,都可以尝到当地的特色风味小吃。玉溪的鳝鱼米线,已经传承百年,在全国都很有名,已经成为当地的名小吃,被当地人视为珍宝,也当地人给游客推荐必尝的美食之一。
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关于鳝鱼米线,有一个在民间广为流传的故事,有一户人家,老来得子,很多亲朋好友前来祝贺,由于家庭条件差,没有肉给米线做帽子,于是就从河沟里捞了很多鳝鱼,做成帽子,端上桌,谁知客人吃过之后感觉这种米线味道很特别,鲜香味美,于是询问这米线的名字,这家主人随口说鳝鱼米线,随后鳝鱼米线就在玉溪广为流传。
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玉溪人喜欢吃鳝鱼米线,街头巷尾有很多家鳝鱼米线店,这家店是一家40多年的老店,所用的鳝鱼是野生的,铺捞回来圈养在自己家的水田里,几天后鳝鱼体内的脏东西吐干净,直接活鱼下锅煮,口感特别的鲜。
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鳝鱼的营养价值很高,有补中益气,养血固脱,滋补肝肾等功效,鳝鱼用热油炒过,加入大蒜,炒至金黄,再加入面酱炒香放辣椒,炒到火候刚刚好。
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米线是用纯大米磨成浆发酵,绵滑又很弹牙,易熟,耐煮,还好消化,煮好的米线,放入热鳝鱼,再浇上用鳝鱼骨熬的高汤,放入少量的香菜,葱花,韭菜,辣椒油,薄荷等,颜色鲜艳,红白相间,口味独特,麻辣鲜香,嫩滑无比。
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离开玉溪的游子,一碗鳝鱼米线成了他们心头上浓浓的乡愁。出了玉溪,其他地方很难吃到如此正宗地道的鳝鱼米线,游客来到玉溪,听到当地人对鳝鱼米线的赞赏,不由得心动,可是看到黑乎乎的鳝鱼时,有一丝的胆怯,有点怕怕,可吃过之后就被它鲜美的味道所吸引!
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