投稿

羊肉大葱馅饺子怎样调馅？

maylee • • 阅读 587
导读：羊肉大葱馅饺子怎样调馅？ 怎样制作羊肉饺子馅？

用料

羊肉馅

我用了将近二斤

蚝油

适量

生抽

少量

鸡精（或蔬菜精）

适量

盐

适量

糖

一点点

藤椒油（或花椒油）

适量

姜香叶八角

适量

大葱

我用了一斤半左右

花生油

多一些

（没有藤椒或花椒油可以自己炸）

(羊肉和大葱的量为1:1或1.5:1)

步骤 1

准备羊肉馅，具体用量依照家庭食量而定，我准备了三盒300g，将近二斤。

步骤 2

肉馅肥瘦相间为宜，太瘦的肉馅并不好吃，发干发柴，油水少不润。

步骤 3

①先加适量蚝油、生抽增鲜，颜色也不会深，不要用老抽，②再加少量的盐使咸味足够，③加一点点糖和鸡精中和味道并突出鲜味。

步骤 4

椒油必不可少，和羊肉是绝搭，可以用藤椒油也可以用花椒油，如果没有成品油，可以用藤椒或者花椒现炸。

步骤 5

喜欢椒麻味重的可以多放。

步骤 6

用花生油将香料炸香，制作出香料油，炸的时候小火慢炸，炸香后捞出香料。

步骤 7

香料油不能立刻加入肉馅中，否则会把肉馅烫熟，要降至常温后再加入肉馅中。

步骤 8

建议将料油都加入肉馅中，用油打馅的方法调馅，油打馅比水打馅更香更润。

步骤 9

将馅和调味料朝一个方向不停用力搅打，如果怕手脏不卫生，可以用筷子，但最好是带上手套后用手来混合，一边朝一个方向搅拌一边用力摔打肉馅，这样做出的肉馅包团、有弹性、肉质紧。

步骤 10

大葱要最后再放，临包饺子之前现切现放，可以保持大葱的新鲜味道，防止大葱被调味料腌制时间一长会有烂葱味。

步骤 11

混合均匀即可，在这里，不建议用小葱和香葱。

步骤 12

可以和家人一起包饺子，特别是让孩子主动上手包，是一种学习和锻炼。

步骤 13

饺子要宽水煮，不能为了图省事少煮几次而一次下入很多饺子。

步骤 14

煮好趁热吃哦！凉了羊油会凝住影响口感。

怎样制作羊肉饺子馅？

  羊肉馅饺子的做法：1。包饺子就要先和面，温水和好面团饧半小时，这时候正好准备馅。

2。羊肉绞成肉馅。

3。花椒粒用开水沏开。

4。胡萝卜两根大葱一根姜一小块全部洗净。

5。胡萝卜擦丝剁碎，葱、姜剁碎。

6。花椒水放凉用过滤网滤除花椒粒，将花椒水倒入羊肉馅里。
  

7。放入适量精盐

8。放入植物油和香油

9。放入生抽、酱油。

10。把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌。

11。揉好面，做剂子，擀皮儿。

12。把馅儿放到饺子皮中间包饺子。

13。水开煮饺子。

14。开三次水就煮好了。
  

15。蘸上醋或醋蒜吃饺子，别提有多好吃了。

去羊肉的膻气味：把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调关更重要，烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等。
  诚心为您回答，希望可以帮助到您，赠人玫瑰，手有余香，好人一生平安，有用的话，给个好评吧O(∩_∩)O~。

将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

Hash:52c92511324119a35e398107e28bf67f77db205d

声明：此文由 maylee 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com

赞 (111)
39 151
下一篇 2024-01-15
上一篇 2024-01-15

相关推荐

  • 点击查看更多