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羊肉馅饺子怎样调馅？

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导读：羊肉馅饺子怎样调馅？ 羊肉馅饺子怎么调馅 羊肉水饺怎么调馅?

调制羊肉饺子馅:

1.主食材：羊肉馅500克

2.料水制作：清水1大碗，花椒1小勺，大料1个，小茴香1小勺，桂皮1块，香叶2片

3.辅料：料水180克，大葱1根，生姜1块

4.调料：料酒3勺，盐适量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油适量，鸡精1小勺制作步骤:

❶我们首先来制作料水。把料水中的食材全部放进锅里，大火煮开后转成最小火，盖上盖子，焖煮5分钟。过滤掉调料渣，剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了。可别小瞧了这一碗料水，这碗料水是羊肉馅去腥增香的“宝贝”。

❷等待料水晾凉期间，可以去准备调饺子馅要用的蔬菜了。准备500克羊肉馅，取180克左右的料水，少量多次地加入到羊肉馅中，要注意不能一次全部加进去。边倒边顺着一个方向搅拌，顺时针逆时针都可以，只要不是来回搅拌就行。等到肉馅把料水吃进去再加一部分，慢慢添加不要心急。

❸你可以像我这样用2双筷子搅拌，不费力。料水也不要加太多，一定要少量多次地加，全部料水加完后。

❹现在再开始把所有的调味料加进去，2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖，还是要顺着刚才的方向继续搅拌。加入一点白糖的目的，不是为了增加甜味，而是让羊肉馅更鲜美，因为白糖有提鲜的作用。

❺ 现在的羊肉馅已经有了胶性，很黏稠，搅拌起来很费力，这样的羊肉馅就好了。

❻现在可以加入切碎的大葱末和姜末了，再把香油淋在葱花、姜末上面，先把香油和葱姜末拌匀后，再和羊肉馅混合搅拌在一起。这样调制的羊肉馅，羊肉的腥膻味完全去除了，只有鲜香。

❼羊肉饺子馅就调好了，这样的饺子馅，无论是包饺子、蒸包子、烙馅饼，都是非常鲜美的。包饺子闻着香吃着更香，肉馅软嫩，饺子鲜香，一咬一个肉丸子，饺子抱团儿又爆汁儿。

羊肉馅饺子怎么调馅

羊肉馅饺子调馅的做法：


羊肉馅饺子
主料：面粉500克，羊肉500克，白萝卜和洋葱500克。
辅料：葱1根，姜1块，花椒粉8克，盐5克，料酒15克，香油25克，花生油25克，酱油20克。
制作过程：
1、草原羊肉洗净剁成细粒，然后把姜切碎，葱切碎入，洋葱切碎。



2、切好的羊肉放在盆里，然后放入葱姜末，把洋葱或者白萝卜切成细粒放入拌好的馅儿里面，放入料酒、花椒粉、姜粉、香油、花生油、盐等顺时针搅拌均匀即成馅儿。



3、和好的面团，差不多发大的时候放在面板上，把面团用手搓成长圆条，揪成面剂子，然后擀皮包馅。



4、包好放整齐。



5、锅里水烧开，就可以煮饺子了。



6、熟了，盛入盘里，即可食用。







羊肉水饺怎么调馅?

羊肉水饺馅的做法：
1.先把羊肉洗净。

2.切成小块。



3.花椒用热水泡开，晾凉备用。



4.把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。



5.葱、姜剁碎，放入肉馅中。



6.倒入料酒、酱油调匀。



7.胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。



8.剁成碎末。



9.胡萝卜和羊肉馅放到一起。



10.放入花生油、盐、胡椒粉、味精。

11.顺一个方向调匀备用。




【羊肉水饺】



13.切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。



14.用手按扁。



15.擀成面皮。



16.放入肉馅包起来就行了。



17.锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒 入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。



18.盛到盘中，即可享用。用香油、醋、调味酱油调成汁，蘸着汁吃好香哦~

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