永和豆腐

南宋文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做 “永和豆腐”。

原料：永和本地豆腐。

制作方法：把豆腐切成小块，放入锅中煮，中火煮10分钟，小火5分钟即可。

特点：细腻、淳厚、爽滑、筋道，让人馋涎欲滴、胃口大开，既有利于人体吸收、消化，又增加了味道的鲜美性和口感的多样。

制作单位：吉安县东昌酒楼

永和豆浆外卖（品尝最正宗的豆浆和小吃）

永和豆浆外卖是一家专注于豆浆和小吃的外卖店，提供各种口味的豆浆和美食，让你在家就能品尝到正宗的台湾味道。

1. 美味豆浆

永和豆浆外卖的豆浆口感细腻，香气扑鼻，每一口都是浓浓的豆香味，让人回味无穷。店家提供多种口味的豆浆，如原味、红豆、花生等，还有季节限定口味，如草莓、葡萄等，让你在不同季节尝到不同的美味。

2. 美食小吃

除了豆浆，永和豆浆外卖还提供各种美食小吃，如油条、豆腐脑、肉粽等，每一款都是经过精心 *** 的，口感鲜美，让你足不出户就能品尝到正宗的台湾小吃。

3. 优质服务

永和豆浆外卖注重顾客体验，提供优质的服务，让每一位顾客都感受到店家的热情和用心。店家提供在线下单、送货上门的服务，让你在家就能享受美食。

4. 健康食材

永和豆浆外卖选用新鲜的食材 *** 豆浆和小吃，不添加任何防腐剂和添加剂，让你放心品尝美食，享受健康的生活方式。

永和豆浆外卖是一家值得信赖的豆浆和小吃外卖店，提供正宗的台湾味道和优质的服务，让你在家也能品尝到地道的美食。

永和豆浆外卖是一家专注于豆浆和小吃的连锁快餐店，成立于1995年，总部位于台湾。该品牌以其正宗的豆浆和小吃受到了消费者的广泛认可和喜爱。

永和豆浆外卖的豆浆选用的是优质黄豆，经过多次洗净、浸泡、磨浆、煮熟等工艺制成。豆浆口感细腻，香气扑鼻，营养丰富。此外，永和豆浆外卖还推出了多种口味的豆浆，如原味、红豆、花生、黑糖、巧克力等，满足了消费者的不同口味需求。

除了豆浆，永和豆浆外卖还提供了多种小吃，如油条、豆浆油条、馒头、肉包、鸡蛋饼等。这些小吃口感独特， *** 精细，深受消费者喜爱。

为了方便消费者，永和豆浆外卖推出了外卖服务。消费者可以通过 *** 网站、手机PP等渠道订购豆浆和小吃，享受便捷的外卖服务。此外，永和豆浆外卖还开设了多家实体店，方便消费者到店品尝正宗豆浆和小吃。

总之，永和豆浆外卖以其正宗的豆浆和小吃、便捷的外卖服务、优质的消费体验，成为了消费者心目中的品牌。

魔芋豆腐怎么做好吃 魔芋和豆腐怎么做好吃

魔芋豆腐是怎么做的

魔芋豆腐的吃法也很多，可以凉拌可以涮锅，还可以热炒，味道口感都非常棒！但是北方市场上魔芋豆腐却不多见，即便有价格也是很贵，十几元一斤，所以我们自己在家做，非常简单，只需三步零失败，而且自己做的成本也低，一斤成本才1.5，网上几块钱就可以买100克魔芋粉，今天只用了25克便做出来2斤多的魔芋豆腐，是不是很划算？这样什么时候想吃都有了，太棒了！一起看一下具体的 *** 步骤吧！

【自制魔芋豆腐】

魔芋豆腐食材：魔芋粉25克、碱面3.5克、水1500克

调料：醋、生抽、香菜、辣椒、香油、盐

做法及步骤：

之一步：魔芋粉25克和碱面3.5克准备好，比例一定不要改，这个就是 *** 魔芋豆腐的魔芋粉。

第二步：碱面用开水化开，一定要用开水，不要用凉水。

第三步：1500克水倒入锅里，3瓶矿泉水的量，烧至60度左右，不要烧开，这个温度怎么判定呢？就是水开始有小气泡和热气冒出的时候就可以了，然后把干的魔芋粉撒到水里，不停的搅拌，火候不需要关小，让水烧开沸腾，然后搅拌15分钟。

第四步：这是大概五分钟左右的样子，这时候开始变得浓稠了，记得一定要不断的搅拌不要停下来，防止出现疙瘩，火候改成中小火，继续熬煮不停的搅拌。

第五步：这是搅拌了快15分钟的样子，开始变得有阻力了，画圈时的纹路半天不会消失，这时候就可以了。

第六步：沿着锅边把碱水倒进去，之后开大火快速的搅拌20秒，使碱水和魔芋糊混合均匀，然后关火盖上锅盖焖15分钟。

第七步：15分钟时间到，掀开锅盖，魔芋豆腐已经成型了，用铲子沿着锅边把魔芋豆腐剥离锅底，切成小块，加入清水，水末过魔芋豆腐3厘米，开大火煮开，这一步是为了让魔芋豆腐硬化一下，然后把魔芋豆腐拿出来便可以吃了，做好的魔芋豆腐不要泡在水里也不要放冰箱冷藏，室温存放即可。

想吃魔芋豆腐不用买，自己在家做，1斤成本才1.5，简单三步零失败！总结一下其实就是三大步，之所以写这么多，就是为了让大家更直观地看到每一步的变化过程。之一步就是烧水放魔芋粉，第二步不停的搅拌15分钟，之后倒入碱水开大火搅拌一下关火再焖15分钟，第三步魔芋豆腐成型之后加水煮开硬化一下便做好了。

做好的魔芋豆腐切成块，放入香菜、辣椒碎、醋、生抽、盐、香油调拌一下，一道凉拌魔芋豆腐就做好了，口感清爽非常好吃！

小提示：

1、 *** 魔芋豆腐的食材比例非常重要，不建议更改，如果想吃口感嫩一点的，水可以多放一些，想吃口感硬一点的水的量就少放一些。

2、碱面一定要用开水化开，不要用凉水，如果用凉水融化不均匀会有结晶，造成碱量不足，魔芋豆腐凝固的也会比较嫩。

3、倒入碱水之后，必须用力快速的搅拌20秒，时间不要太长，不能超过一分钟，因为很快就会凝固，时间太长就会搅散，无法再次凝固，就成了疙瘩状，然后一定要盖上锅盖，保证锅里的温度，因为魔芋只有在一定的温度下才可以凝固的更好。

4、为什么放入魔芋粉一定要搅拌15分钟之后才可以倒碱水，因为魔芋粉膨化的时间需要15分钟以上，如果时间短刚刚煮黏稠就倒碱水，最后做出来的魔芋豆腐不能凝固。

魔芋和豆腐怎么做好吃

食材明细

魔芋豆腐

1块

蒜苗

1根

小葱

1根

生姜

2片

绿线椒

1根

豆瓣酱

1大勺

食醋

少许

十三香

1勺

花椒粉

少许

微辣

口 味

烧

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

烧魔芋豆腐的做法步骤

轻松烹制肠道清道夫——烧魔芋豆腐的做法步骤：1 1魔芋豆腐切成自己喜欢的块状。

轻松烹制肠道清道夫——烧魔芋豆腐的做法步骤：2 2锅中烧水，水烧开后倒入少量食醋加入魔芋豆腐淖两分钟，能有效地去除魔芋豆腐的腥味。

轻松烹制肠道清道夫——烧魔芋豆腐的做法步骤：3 3葱、姜切碎，绿线椒切圈。

轻松烹制肠道清道夫——烧魔芋豆腐的做法步骤：4 4锅中加少许油，油热后加入一大匙豆瓣酱炒香。

轻松烹制肠道清道夫——烧魔芋豆腐的做法步骤：5 5加入葱、姜和辣椒圈翻炒。

轻松烹制肠道清道夫——烧魔芋豆腐的做法步骤：6 6加入淖过水的魔芋豆腐翻炒均匀。

轻松烹制肠道清道夫——烧魔芋豆腐的做法步骤：7 7加一勺十三香粉炒匀。

轻松烹制肠道清道夫——烧魔芋豆腐的做法步骤：8 8加适量花椒粉翻炒。

轻松烹制肠道清道夫——烧魔芋豆腐的做法步骤：9 9加适量水，淹没魔芋豆腐块即可。

魔芋豆腐怎么做的好吃

魔芋豆腐的详细做法，清爽滑嫩又下饭，7元钱买一块，轻松炒一盘

魔芋豆腐味道清爽，富含可溶性膳食纤维，是一种营养健康的食材。小区附近刚开了一家生鲜超市，各种新鲜的食材比旁边几家超市要丰富很多，路过其中一个柜台的时候，听到售货员向旁边一位顾客推荐魔芋豆腐，说魔芋豆腐可以帮助肠道蠕动，促进消化和吸收，帮助减肥。听到这话，我才注意到原来这里也有魔芋豆腐卖。

这个食材在我家附近的菜店里几乎看不到，整块的像个豆腐一样，主要原料是魔芋，是一种健康食材。以前在朋友家吃过，觉得还挺好吃的，于是买了一块回家炒着吃。倒也不贵，7块钱买了一大块，搭配芹菜和干红辣椒，再放点蒜，口感微辣，魔芋豆腐滑嫩爽口，想让魔芋豆腐入味，就多炖一小会儿，很是好吃，来看看详细的做法吧。

【辣炒魔芋豆腐】

【原料】：魔芋豆腐1块（约600g）、芹菜1根、干红辣椒5颗、大蒜半头、食用油、盐、生抽酱油；

【详细 *** 过程】：

步骤1：准备相关的食材，魔芋豆腐一块，芹菜茎2根就可以了，喜欢的也可以多放点，干红辣椒的数量根据自己的吃辣程度来选择，另外再准备点大蒜；

步骤2：先烧一锅开水，把魔芋豆豆腐切成长条，放到开水里煮2分钟，捞出沥水。

步骤3：焯过水的魔芋豆腐条，大蒜去皮切碎，芹菜茎斜切成片状；

步骤4：炒锅上火烧热，放少许食用油，把干红辣椒和蒜碎放到锅里翻炒出香味；

步骤5：再放进切好的芹菜一起翻炒；

步骤6：放进魔芋条，一起翻炒均匀；

步骤7：加入少量的盐和生抽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，魔芋豆腐炖煮的时间越长越入味，如果不赶时间，可以多炖一会儿。另外魔芋豆腐本身含水量较大，中小火炖煮的话，不需要额外加水。

魔芋豆腐就做好了，这做法够简单吧！魔芋豆腐本身口感就是那种滑滑嫩嫩的，炖煮入味后，更加滑嫩爽口，有点辣味儿，也更加下饭了，是一道简单易做的快手家常菜。

不仅简单易做，而且还营养健康，魔芋含有一种天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，还能帮助减肥瘦身哦。冬天容易长胖，不妨多做点健康营养不长胖的美味吧！

魔芋豆腐的更佳吃法

魔芋豆� �的更佳吃法如下：

用料：魔芋豆腐400g、小米椒2个个、青椒1个、大蒜10粒瓣。

步骤：

1、先调红烧汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐、半碗水调匀备用。

2、准备好所有食材。豆腐切块，蒜切末，青红椒切碎。

3、将魔芋豆腐洗净切片焯水2分钟去掉碱味。

4、捞出过凉。

5、锅中热油，爆香蒜末辣椒。

6、加入酱汁。

7、大火烧开。

8、加入魔芋豆腐。

9、中火煮5分钟大火收汁出锅。

10、成品。

11、巨好吃。

魔芋豆腐怎么做好吃 魔芋豆腐的简单做法

1、魔芋豆腐放在开水中焯2分钟拿出备用。

2、把魔芋豆腐先切成十字形花花，但不要切到底，然后还要分成一小块块的。这样子打花，一是漂亮，二是更入味。

3、准备好配料，把泡椒切碎，泡椒水留下，把大蒜籽和生姜都去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。

4、把猪肉切成丝，再用生粉蚝油少量盐腌五分钟。

5、锅烧七成热小火炒香大蒜和生姜，先炒熟猪肉，炒熟后盛出备用。

6、用余油炒泡椒，炒一分钟后，就把魔芋放进去大火翻炒，这时倒一点点泡椒水进去，炒一分钟。

7、再把炒熟的猪肉倒进去，放盐和鸡精和少少葱花翻炒均匀。最后放小半碗淀粉水勾芡一下即可出锅装盘。

魔芋豆腐做法

生产步骤

1.将魔芋片和大米(或玉米)浸泡在水中，浸泡时换水以去除残留的毒物，溶胀后用石磨磨成浆，放入锅中煮熟，即得魔芋豆腐。

2.芋头浆在锅里加热时，要用木棍不断搅拌。当它完全煮熟后，应将其铲起，放入簸箕中晾干。晾晒厚度不超过2.5 ~ 3厘米。

3.摊干后用刀切成块，在水里泡几天，勤换水。当水没有异味时，就可以吃了。芋头的膨胀系数是20 ~ 30倍，所以煮的时候锅里要放足够的水。[1]

练习2

食物准备

魔芋块茎1kg水3kg碱50g

生产步骤

1.磨浆:首先将魔芋块茎清洗干净，刮去外皮，用刀切成小块，然后在磨浆机中反复磨两次，边磨边加水，加水量约为块茎重量的两倍。第二次磨的时候，边磨边加比鲜芋头重一倍左右的碱水。碱水是每公斤鲜芋头加30克碱溶解在1公斤水中。如果能蒸熟再磨，品质会更好。

磨浆是魔芋豆腐成败的关键。吃水要控制适度。太稀的话就很难成型，反而会变成糊状。如果太干，会影响成品率。产品口感粗糙坚硬，宜静置成型，切成块状。之一次磨完后，根据稀稠状态，调整第二次磨的水量，注意磨。

2.固化成型:一般有热水烫漂固化、直接加热固化、蒸汽加热固化三种成型方式。

(1)热水烫漂固化法:将磨好的魔芋浆料自然静置几十分钟，如果能倒入成型箱中就更好了。

然后分成大小适中的块。漂白时，先将锅里的水加热到90℃左右，每10公斤水加入20克碱，可作为漂白时魔芋糊中碱渗水的补偿。然后将成型切割后的浆料缓慢抽入热碱性水中，水温保持在80-90℃。煮1小时左右，使其成熟凝固成有弹性的魔芋豆腐块，用刀切开，中心部分已凝固至不粘刀。

(2)直接加热固化法:是将研磨好的浆料充分搅拌均匀后倒入大锅内，直接用火烧、煮、固化的 *** 。炒菜的时候，边炒菜边搅拌。当所有的浆料加热到90℃左右，可以用小火煮半个小时左右，然后关火冷却，直到可以用筷子站稳。这时候可以在锅里用刀把魔芋豆腐块切成方块，然后加入清水煮透，最后取出来放在清水或者碱液里保存。

(3)蒸汽加热固化法:将研磨好的魔芋浆料不静置成型，直接铺入铺有垫布的蒸床中，抹平上表面，� ��度约3-5cm，在蒸床中静置几分钟；然后放在蒸笼或锅炉蒸汽上，直接加热定型，待完全蒸熟凝固后，取出冷却，或清水冲洗干净。

吃了那么多年永和豆浆，你却不知道“永和”在哪？

说起台湾小吃，你想到的是什么？炸鸡排，芋圆，还是……永和豆浆？

虽然听起来没有前两者那么诱人，但对于大陆吃货来说，永和豆浆无疑是最熟悉的台湾小吃之一。豆浆油条，蛋饼饭团，都是很多人习以为常的工作日早餐。

台湾永和豆浆店里的小吃

前段时间，我们去了台湾，想尝尝当地的永和豆浆，吃起来跟大陆是不是一样。没想到，竟然扯出永和豆浆的一系列身世秘密——

“永和”原来不是一个品牌名，而是一个地名？而永和豆浆的诞生，居然还跟上海有些渊源。

“永和大王”与“永和豆浆”，原来不是一家人？而台湾最有名的永和豆浆老店，居然也不叫“永和豆浆”？

看完这篇，你就明白了。

1 | 永和，原来是一个地名？

在晚上十点的台北，从顶溪捷运站出来，你会看到骑楼下的食肆店家灯火通明，殷勤的小贩沿街兜售各种货品，而街上骑着机车的年轻人正寻找着吃宵夜的好去处。再走上一小段路，就能看到“世界豆浆大王”气派的大字招牌。

这里，就是永和。

是的，“永和”原本并不是一个品牌，而是台湾新北市的一个区，隔一条新店溪与台北相邻。因为房租便宜，生活机能好，不少台湾北上打拼的年轻人，都会住在这里。就像豆浆一样，这里与许多人的清晨和夜晚紧密相连。

可是，这个小地方，究竟为什么会以“豆浆”出名？

2 | 上海-台北：豆浆双城记

其实，在台湾光复（1945）以前，稀饭和米浆才是本地人的早餐标配；豆浆油条是1949年后，迁居此地的外省人带来的饮食习惯。

50年代，大批外省军政人员的眷属移居到永和。一来想念家乡味道，二来为解决生计问题，他们开始在街边卖起豆浆、烧饼和油条——这就是永和豆浆最早的模样。

但永和豆浆的崛起，却与上海有关。

1949年，上海豆浆公司在台北开设分公司，并在台北的厦门街成立了上海豆浆工厂，供应“清豆浆”和“甜豆浆”。这座台湾的第一家豆浆配送工厂，与永和仅一桥之隔。60年代，永和顶溪地区因地利之便，成为进出台北市区最重要的转运枢纽，人潮迅速聚集，许多豆浆店也纷纷出现。

每日清晨，工厂生产的新鲜豆浆，会先送到顶溪中转，再配送到这些小店。因为生意越来越好，精明的店家在早餐之外，还卖起了宵夜，成为了许多台湾人的深夜食堂。

因为名气响亮，如今不只在永和，你几乎可以在台湾任何一个街区巷弄里，找到永和豆浆的招牌，密度之高可以媲美沙县小吃。可是，就这么一个小地方的早餐店，为什么会开遍台湾？

民间流传着两种说法，有人说是因为60年代台湾的中华少年棒球队在美国比赛打得精彩，人们熬夜看完比赛会相约去吃早点，当时只有永和豆浆最早开门，于是借着这波势头，名声大噪。

也有人说，当年修建中正桥时，工人们会在桥头的永和豆浆吃早餐，后来各自回乡，却忘不了早餐的滋味，永和豆浆的名声于是渐渐传开。

不论如何，永和豆浆早已在台湾遍地开花，卖的东西大同小异，最初却没有形成统一的规范，大多是约定俗成。这些店不少是家庭经营，取名“永和”纯粹是因为永和出产的豆浆非常有名。

然而，六十年代那些开豆浆店的外省老兵，大概怎么也想不到，他们在这漂泊的小城里卖的豆浆，有一天竟然会成为热门的餐饮品牌，还带着他们的记忆，回到了大陆。

3 | 永和大王跟永和豆浆，原来不是一家人？

身处大陆的我们，最熟悉的，莫过于连锁经营的“永和豆浆”和“永和大王”。你也一定好奇过，这两家到底有什么关系？

故事要从头说起。

1980年代，在台湾从事房屋中介的林炳生，买下了一家破破烂烂的小豆浆铺，和连带转让的“永和豆浆”注册商标。为了扩大销量，他开始向社区、便利店销售瓶装豆浆，又自己设计打包豆浆的半自动化设备，把名气越做越响。1987年，永和豆浆厂成立。90年代中期，它已经成了台湾各大连锁超市的供应商。

但岛内市场毕竟不大，竞争也激烈，林氏兄弟决定进军经济刚起飞的大陆市场。1995年，林炳生创办的弘奇食品有限公司在上海注册了“永和豆浆”的商标和稻草人Logo，注册在第30类（豆浆等）商品中，随后逐渐开了多家门店，生意红火。

上海人熟悉的一碗豆浆，漂洋过海去到台湾，又以这种方式，换了一副面孔重归上海。

没想到，1996年，上海永和豆浆大王餐饮有限公司成立，并在次年，将名称相似的“永和大王”注册在了第42类餐厅服务类中。

也就是说，这两家店不但没有亲缘关系，还是十足十的竞争对手。

不论装修风格还是菜单，永和大王都与永和豆浆极其相像。只不过，永和豆浆的小吃更多，且全天供应；而永和大王只在早上供应蛋饼油条饭团，日常菜单则主打套餐。

自家名字被挪用还加了个“大王”，永和豆浆当然不服。他们跟永和大王打过好几次官司，但永和大王合法地将商标注册在了不同分类，如今也过了五年的争议期，永和豆浆要再扭转局面，大概也不容易。

撇开“山寨”之争，单论口味，这两家都只能算是聊以果腹的简餐。往年永和豆浆似乎比永和大王高出一截，但如今永和豆浆每况愈下，豆浆喝起来稀薄单调，蛋饼也煎得口感僵硬。

永和大王略微好些，豆浆喝起来更浓稠，扎足的糯米饭团包了卤蛋和油条，口感也算丰富。不能说多好吃，但路过随便填填肚子，还算经济实惠。

那么问题来了——连锁店的这些小吃豆浆，真的来自于永和当地吗？那传说中的“正宗”永和豆浆，吃起来究竟怎么样呢？

4 | 资历最老的永和豆浆，却不叫“永和”

从招牌、店面到经营方式，台湾的永和豆浆都与我们熟悉的连锁店很不一样。

简单又显眼的红白大字招牌，入口处开放式的灶台四周摆满各色烧饼、饭团和糕点。菜单与价格贴在墙上，顾客要么自己填菜单，要么排队在灶台前跟老板点菜：“一份原味蛋饼，一份小笼包，一杯冰豆浆。”付好钱，食物随即奉上。

早年，永和一带聚集着来自天南地北的异乡人，这些豆浆店的特点，也就以江浙口味为基底，容纳全国各地的早点风味，又融入了台湾本土的改良。

除了最初的“清豆浆”和“甜豆浆”以外，来自江浙的外省老兵还卖“咸豆浆”，而北方人则加入了“烧饼夹油条”和“蛋饼”。再后来，上海小笼包、粤式萝卜糕、台式饭团，也纷纷进入菜单。

如今在永和，现存的豆浆店里资历最久、江湖地位最高的，要数中正桥头的“世界豆浆大王”——从名字到招牌，都可以说是很浮夸了。

但这气势可不是随便摆的，这家永和豆浆的鼻祖从上世纪五十年代至今，已经开了五十多年，人潮依旧，风华不改，店面越做越大。

这么神奇的一间店，到底好不好吃呢？

既然是世界豆浆大王，豆浆自然不能错过。

不愧是豆浆大王，各种口味豆浆几乎占了菜单的三分之一！这里的豆浆其实大有来头，当年宋美龄还给它题过词，夸它"玉液琼浆，甘如密酪"。

最神奇的是，豆浆能喝出一股明显的焦味，却不是烧坏了，反而特别香。不但不会破坏原本的美味，还与甘甜的浆汁和浓郁的豆香相辅相成，恰好抵消了甜浆的粘腻感，让人忍不住一口接一口。

制浆的老师傅告诉我们，选取质量上乘的黄豆，做出来的浆汁底子就好。多加黄豆，也使浆汁更加浓郁，更容易产生焦味。如此，才能提炼出这么迷人的焦香。

除了甜豆浆，江浙人民也能在这里看到咸豆浆的熟面孔。

浓郁浆汁加入虾米和葱花，调入一点点醋和酱油，咸酸可口，给人丰沛的饱足感。

有趣的是，这儿的热豆浆和咸豆浆都可以加蛋，尤其是甜豆浆与蛋的搭配更是一绝，让豆浆多了一层柔滑口感。

世界豆浆大王在豆浆上所发挥的创意不止于此，这几年推出的豆浆豆花、豆浆雪花冰都相当有特色。

豆浆豆花

豆花用的是传统石磨制法，绵密厚实，搭配焦香的豆浆，香气更为复杂浓郁，甜甜红豆更是画龙点睛的一笔。

师傅们说，当初豆浆豆花研发出来的时候，几乎没办法卖——倒不是因为乏人问津，而是太过好吃，他们自己忍不住把豆花都吃光了。

喝豆浆自然也不能少了点心。

永和豆浆的主力部队是小笼包、虾肉蒸饺、锅贴和肉包组成的"皮包肉"军团，鲜肉馅香而不腻，扎实又美味，不论是皮薄汁多的小笼包还是表皮煎至香酥的锅贴，又或是扎实的肉包子，配上这肉馅，都能展现出与众不同的美味。

老师傅告诉我们，这些馅料看似相同，其实别有巧思。比如锅贴的馅中混入少量韭黄和高丽菜（卷心菜）以丰富口感，包子馅里则加了大量的葱提香。而这里的小笼包也在肉馅里加了葱，香气更明显，据说这最初是南京小笼汤包的配方，流传到台湾后，经过了本土的改良。

世界豆浆大王的“萝卜丝蛋饼”，几乎每到必点。厚实饼皮包裹着满满爽脆的萝卜丝，最妙的是外层煎至金黄的蛋皮，酥软绵柔，又咸脆可口。

椒盐饭团也是一员大将，半甜半咸的独特口味，奥妙之处在于饭团里加入了白砂糖，一点点甜味，就一笔点活了单调饭团。

饭团用的是糯米，有"功夫饭团"之誉，因为只用手工压制，却比机器做的还要密实紧致，同时，中间的油条还能保持酥脆口感，足见老师傅内功深厚。

和台湾大部分豆浆店一样，这里也少不了烧饼油条的组合，不过这家店有个另类吃法，在烧饼油条中裹入满满酸菜，最后撒上含糖的花生粉，咸香中带着酸甜，是改良自台湾本土风味的做法（台湾小吃“刈包”也是相似的调味）。

跟其他花样百出的台湾小吃相比，这些豆浆、烧饼、肉包，在我们看来也许不算新奇。但喝着碗里温热的豆浆，想起那些人们曾漂洋过海，一生辗转崎岖，寻常食物里的冷暖人情，总是饮食中，最柔软动人的部分。

文 | Yuqing、Dokelung

编辑 | 丁小穗

摄影 | Dokelung、Greyson

设计 | Polly

部分图片来自网络

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