演马庄陈氏牛肉，亦称演马庄牛肉。其色、香、味俱佳，享誉国内外。陈氏牛肉，营养丰富，其色泽微红透亮，食之肉味醇美，质鲜肉嫩，有一种诱人的芳香。有“安中益气，健脾胃，强筋骨”的功效，是极好的保健食品。产品销往全国各地，是待客及馈赠亲友的佳品。
陈氏牛肉的制作已有260多年的历史。现演马庄加工牛肉的有15户，年加工约16.85万公斤。为适应市场需求，1992年王庄镇建立牛肉加工厂，并引进真空包装生产线，年加工牛肉100万公斤，保证了市场的需求，现已成为王庄牛肉加工的“龙头”企业。
其制作工艺讲究：将活牛屠宰，剔除骨胳，肉分割为块，置木架上晾干后下锅。加水浸过肉约10公分，点火烧煮，待水开后，用铁勺置火硝约2两，点燃加入锅内， 约半小时，漂去白沫及污物，按百斤肉加盐3斤，并配好的佐料（大小茴香、三奈、 白芷、砂仁、紫蔻、花椒、丁香、桔皮、边桂等）轧碎装纱布袋放入锅内中层，同时将上次煮肉的老汤注入，继续煮约一个半小时，再改用文火烧煮2至3个小时 方可停火，趁热将肉捞出晾至无汽水即可。
陈氏加工制作的牛肉微红透亮，味香爽口，咸谈适宜，营养丰富，有色、香、味俱佳的特点；又有“安中益气，健脾养胃、强骨壮筋”的较高医用价值，因而畅销东平、平阴、泰安、青岛、济南等地，成为待客和馈赠亲友的佳品。
马子禄牛肉面品尝正宗的牛肉面美食
马子禄牛肉面是一道源自于甘肃省陇南市的传统美食，也是当地非常有名的特色小吃。这道美食以其鲜美的味道和独特的 *** 工艺，深受当地居民和游客的喜爱。
马子禄牛肉面的 *** 工艺非常考究，需要选用上等的面粉和牛肉，再配以各种调料来 *** 而成。具体的 *** 过程如下
1. 准备面粉，加入水搅拌均匀，揉成面团，醒面30分钟左右。
2. 面团擀成薄片，切成细条状。
3. 牛肉切成片状，放入锅中焯水，捞出备用。
4. 锅中加入清水，放入各种调料，如大料、八角、桂皮等，煮开后加入焯水过的牛肉，再加入细条状的面条，煮面熟。
5. 捞出面条和牛肉，放入碗中，倒入煮面的汤汁即可。
马子禄牛肉面的特点在于它的汤汁鲜美浓郁，牛肉鲜嫩可口，面条劲道有嚼劲。配以各种调料，口感更加丰富。整碗面条香气扑鼻，食欲大增。
马子禄牛肉面是甘肃陇南地区的传统美食，历史悠久，口感独特，是当地居民和游客必尝的美食之一。马子禄牛肉面的 *** 工艺独特，选用上等的面粉和牛肉，再加上各种调料，让这道美食口感鲜美，营养丰富。如果您有机会到陇南旅游，一定要尝一尝这道美食，品尝正宗的牛肉面美食，一定会让您回味无穷。
陇南名小吃：马占祥牛肉馄饨
张平良 文/图
马占祥牛肉馄饨《成品》吃是一种文化，驰骋纵横的人生，吃饭和睡觉也许占据了一半的时间，而生活富于表情，在饭桌上总是快乐的，尤其对于生命里注定远走他乡的人来说，一生注定要吞咽各种滋味的饭菜和汤粥，酸甜苦辣，盐咸醋酸，生熟糊焦都要品味和吞咽。
马占祥牛肉馄饨的《牛肉臊子》成县是一方诚恳的土地，一方水土养一方人。
“马占祥馄饨”可称得上是成县餐饮界的一块响亮招牌，凡有外地的亲朋好友来到成县，诚恳的成县人一定做东带你去品尝一碗，尽管要等待的时间长一点、环境差一点，但是要是吃上一碗加肉臊子的马占祥馄饨、再来上几份小菜，事后总能得到好友的肯定。
吃了近20年的马占祥牛肉馄饨，至今还是百吃不厌，隔几天就想吃，这是我站在马占祥牛肉馄饨柜台前，先交了钱而漫长的等待一直是心甘情愿的。
凡是来到成县的人，不吃上一碗马占祥的牛肉馄饨，权当是没有来过成县。
马占祥牛肉馄饨的《馄饨皮》站在成县餐饮业中地方特色小吃的角度上看，这句话是客观而公正的。我来成县学习、生活了二十年，至今把马占祥的牛肉馄饨整整吃了二十年，以前几乎每天吃，现在基本每周至少吃一次，从没间断。
成县人没有见过马占祥本人的很多，但没吃过马占祥牛肉馄饨的人很少。从早点开始到晚餐结束，马占祥牛肉馄饨馆前总是人潮涌动。要是遇到午饭、晚饭用餐的高峰期，漫长的等待在所难免。
马占祥牛肉馄饨的《韭菜馅》1997年9月，记得来成县上学的第二天下午，我们几个同学就慕名来吃马占祥牛肉馄饨。我们坐在桌子旁边足足等了十几分钟，就是不见一碗饭端上桌来，瞅着满屋子的人来人往，看着别用嘴轻轻地吹去碗上面漂浮的红油，慢慢地吸一口牛肉汤，筷子夹出一颗牛肉臊子细细咀嚼，再吃一颗馄饨，嚼一瓣大蒜，再喝一口饭汤，馄饨吃完后，索性还要在剩下汤里捞几次，确定没有一块牛肉丁后，端起碗索性呼噜呼噜喝完汤......
对我们几个连早点都没吃而转悠了一天的人来说，看着别人吃马占祥牛肉馄饨的爽快，肠胃就像奴性十足的小畜生，给它点东西等于刺激他的欲望，他也会愈发叫得厉害。饥饿的等待中看别人吃饭是一种自我斗争的考验，我不争气的肠胃开始不在我的控制范围之内，贪婪的口水开始蠕动，在我喉咙及口腔这段范围内咽进流出，而表现形式及情感流露叫别人一看令人极为尴尬。
马占祥牛肉馄饨的《面片制作》后来 收拾桌子的小伙计才知道，吃马占祥的牛肉馄饨要先交钱去报伙食，然后自己站在柜台前看着自己排队的钞票慢慢在老板沉重的铁尺下不断向前端滑行，直到叫老板收入钱盒后，才能吃上饭。也许是太饿，或许是第一次吃，三下五除二吃了饭后，我觉得除了饭香之外，还有点没吃饱的感觉。在外吃饭就吃马占祥的牛肉馄饨，久而久之，开始上瘾了。
马占祥（1927.07——2012.01），男，回族，中共党员，成县城关镇北关村人。解放前，他曾经在徽县江洛镇开办过几年饭馆，随后又当过公社干部、铁路工人。1961年，受大饥荒影响回到成县照顾父母和孩子。
1980年，为照顾来成县的少数民族干部、商人及职工吃饭问题，成县政府决定建立清真食堂，政府干部在当地餐饮业有名气的马占祥家“三顾茅庐”，动员有餐饮经验的马占祥经营。
80年代初期，他承包成县清真食堂后，成为改革开放后成县的第一家私营食堂，食堂建在成县原县饮食服务公司办公楼下（现县城武家巷靠东边），主要销售牛肉馄饨、牛肉面片，起初一碗价钱是3毛钱，一天也能收入上百元。
四十多年的岁月，三代人的一直坚守。1982年开始每碗涨到5毛钱，1987年涨到1元钱，1994年到了1.5元，1997年2元，1999年2.5元，2007年涨到4元，如今每碗是9元。目前，他已经带出了天水、临夏、陇南等省内20多名学徒。马占祥牛肉馄饨这个招牌在成县不断发展壮大，目前成功注册《马占祥》和《即祥》两个商标，坚持走标准化，连锁化，品牌化之路。而且加盟的分店已经开到青海西宁、新疆喀什、陕西西安、四川广元、兰州、平凉、天水、陇南等地30多家。
马占祥牛肉馄饨的《浇老骨头汤》有次吃饭，伙计给我吹牛，说他们是成县最地道的老字号，生意兴隆，经久不衰，全仗着一锅汤的势力！说这锅汤的配料有几十种调料，合起来就是一副健胃消食的中药，而配方只有马占祥一人掌握控制等等。
2007年，有机会采访马占祥老人，他说牛肉馄饨主要的牛肉臊子、老骨汤的研制以及馄饨皮的精细制作等等。而能够一直传承下来，没有什么祖传秘方，主要靠的选好食品材质为关口、诚信经营服务为大众。
牛肉要选用健壮的黄牛肉，切成一公分左右的肉丁后，用牛油翻炒，沥干水分后再融入自制的各种调料后加入牛骨头熬制好老汤里细火慢炖。馄饨皮选用当地优质小麦面，提前几个小时要活搞筋道面，再擀均匀皮，力争做到“滑、筋、柔、爽”之口感，再切成小梯形块，现包现卖。而馄饨馅，主要用料以当地韭菜为主，韭菜味重，味碱更能提起人的食欲。一口 大锅水滚沸了，收了几个人的钱，下几个人的馄饨，盖上锅盖时起，老板和伙计再次忙着包馄饨。
水滚开、下馄饨、再煮开、加凉水，再煮开、再加凉水，反复两三次后，快速捞出馄饨，分别加一把豆芽、蒜苗，加上牛肉臊子后再浇一勺老汤和油泼辣椒，一碗香气扑鼻的牛肉馄饨就上桌了。
《排队等候》
马占祥牛肉馄饨“马占祥牛肉馄饨”是成县家喻户晓，童叟皆知的特色名小吃，马占祥的牛肉馄饨在陇南出了名，他的做人做事态度更让人敬佩。
1985年的冬天，正在饭店收拾桌凳，准备打烊的他在门后的角落里发现了顾客丢失的一个皮包，打开一看，令他吃惊，足足有8700元钱，对于当时来说，一个县也没有几个万元户。他小心翼翼地将皮包慎重收藏，打开店门等失主。几个小时过去了，陈院镇一个神色慌张的人进来询问是否留下一个皮包，当时他已经找遍了他去过的所有地方，经过马占祥的详细询问后，当看到丢失的现金呈现在他的面前时，他流下了眼泪，他说，这是他们村上十几个人在外一年的血汗钱，若是丢了，他搭上性命也是担当不起。当时就拿出1000元要马占祥表示谢意，而他婉言拒绝了。
马占祥家住的房子临近街面，而房后的邻居没有出入的路，他主动无偿让出2米宽的路面。
1987年秋天，河北省一经商人路过成县，钱包丢后，走投无路的他坐在马占祥饭店门口安然伤神。马占祥了解他的难处后，主动让他吃饱饭后，又借了300元钱给他。后来，这个生意人回家后，不但汇了借款，而且随后的10几年每年给他寄当地特产。
马占祥牛肉馄饨他知道“千贯家产治家，万贯家业助人”的哲理，平时并且时常帮助有困难的乡邻，教育他的子女，靠一碗面暴富是妄想，而且这一碗面很多环节是纯手工劳作，想省力气就变味，只有做好人、才能做好生意，只有面对大众消费，才能一直延续下去。
一吃就永忘不了，越吃就越爱吃，“马占祥牛肉馄饨”“马占祥牛肉面片”这一碗面已经成为成县几代人心中挥之不去的味道。
马占祥牛肉馄饨值得可喜的是，随着成县饮食业的不断发展，清真餐馆也不再是马占祥的“专利”，马四花、马琪林、阿丹、贾拜斯等一批在周边地区很有知名度的地方名优特色小吃在成县也深受人们的喜爱。
新乐有啥特色，半斤半牛肉面爽滑筋道，想尝鲜试试协神马肉
大家好，这里是熹茹爱美食。带大家尝遍各地特色美食，分享各地的美食趣闻，让大家吃着玩遍全国。我是熹茹，每天在这里给大家分享美食。
小伙伴们有去过河北省的新乐吗？据说新乐以前被命名为长寿村，我想玩过游戏的小伙伴们不会不知道长寿村这个地方吧？当然新乐不是一直被叫做长寿村的，后来这里也被叫做长寿镇。直到92年的时候，这里才正式被命名为新乐，是河北省的一个县级市。
不管新乐以前叫做什么，现在这里就叫做新乐了，这里可以游览的寺庙是比较多的，还有省级的文物保护单位，所以新乐也是一个旅游的好去处。不过新乐最吸引我的，还是这里的美食，毕竟我是旅游作为探索美食过程的一个吃货。新乐的美食还是比较多的，接下来我就跟大家聊聊，新乐都有些什么好吃的。
1、半斤半牛肉面
说到这半斤半牛肉面，可是新乐的特色的小吃之一。什么叫半斤半牛肉面呢？就是用半斤牛肉半斤生面，做出来的一碗牛肉面。虽然说是这么说，但是用半斤生面半斤牛肉，做出来的牛肉面店家得多亏本啊，这只是说这牛肉面非常实惠而已。新乐的这道美食的来源是，彭家庄回民乡，大家也知道回民乡里是不可能有猪肉这样的食物，所以牛肉面成了这里特色的美食，而半斤半牛肉面是这里最好吃的一种牛肉面。
半斤半牛肉面，面条是非常劲道的，吃起来非常有嚼劲，牛肉的口感也是棒棒的，吃一口面，再吃一口牛肉，喝一口汤，这一碗半筋半肉牛肉面，让人吃得可满足了。半斤半牛肉面的汤也是牛骨熬成的，有牛肉的鲜味，这样一碗充满牛肉味道的牛肉面，怎么能让人不喜欢呢？小伙伴到了新乐可要尝一尝这一道非常有特色的牛肉面，它独特的口感和味道，能让小伙伴们深深的记住它。半斤半牛肉面，当然不是新乐唯一的美食，这里的大岳扒鸡也是非常美味的。
2、大岳扒鸡
在新乐这大约扒鸡可以算作是家喻户晓的美食了，新乐的年夜饭上大岳扒鸡是一定会出现的。大年三十一大家子围坐在饭桌上，吃着香喷喷的扒鸡，聊着各家的趣事，是不是很美好呢？大岳扒鸡虽然在年夜饭上一定会出现，但是在平时大岳扒鸡也并不是吃不到的。
就像饺子一样，年夜饭上一定要吃饺子，但是我们平时就不吃饺子了吗？当然不是，想吃饺子那就包来吃啊，并没有人规定，除了年夜饭，饺子不能在平时出现了。如果除了年夜饭，平时不能吃饺子，外边大街上那么多饺子馆哪来的？
家乐牌气也是一样的道理，在新乐，人们平时也是非常喜欢吃大岳扒鸡的。我吃到大岳扒鸡的第一口就爱上它了，扒鸡有着独特的味道。大岳扒鸡的外表是金黄色的，非常油亮有光泽，靠近了闻闻，能闻到非常浓郁的香味儿。吃起来更是美味了，大岳扒鸡的皮是非常酥的，还有嚼劲儿，吃上一口，能吃到里边儿非常鲜嫩的肉，肉香四溢，咸鲜可口，吃的满嘴流油大概就是这种感觉吧。
不过大岳扒鸡吃起来可一点油腻的感觉都没有。反而是越吃越香，越吃越想吃。虽然大岳扒鸡本身就已经是咸香的口味儿了，不过在新乐，大家吃大岳扒鸡的时候，还会准备上蘸的酱汁，大家在吃的时候会沾上酱汁一起吃。虽然我没有蘸着酱汁吃过，不过那也应该是非常美味的吧。
小伙伴们到了新乐，可一定要尝一尝大岳扒鸡蘸着酱料吃是一种什么味道，尝过味道麻烦告诉我，是不是很好吃呢？新浪的美食，除了这好吃的大岳扒鸡以外，我觉得大家更不能错过的是蒸碗。
3、蒸碗
小伙伴们看到蒸碗，第一反应是什么呢？是不是把食物放到碗里上锅蒸，就是蒸碗了呢？没错，就是这么简单，不过蒸碗在新乐，可是一种非常有名的特色小吃呢。而且蒸碗的历史也是非常悠久的，可谓是一道有文化传承的美食。
在新乐，大家可是都非常喜欢吃蒸碗的。而蒸碗并不只有一道菜，而是好几道菜都一起端给你。整晚的种类有很多，比较常见的有扣肉，小酥肉，四喜丸子，黄焖鸡等等，每一个碗里边的美食都是非常美味的。
我觉得大家如果去新乐吃过一次蒸碗，肯定能喜欢上那边的菜。因为每一种都非常好吃，每一种都分量十足，如果你把一整套的蒸碗吃下来，你这一顿饭就饱了。想想吧，我这种大胃王的饭量，也不能hold住蒸碗的美味。新乐的美食除了这分量满满的蒸碗以外，协神马肉也是不可多得的美味。
4、协神村马肉
小伙伴们有没有吃过马肉呢？我们平时吃的不是猪肉就是牛肉，要不然吃羊肉，鸡肉，鱼肉等等，还真没有吃过马肉。我去新乐之前，是完全没有吃过马肉的，也不知道马肉能吃。到了新了才知道，居然有这样一道美味。
协神马肉是非常嫩，非常有嚼劲儿的，吃起来不知口感好，还非常美味呢，我本来以为马上可能也会有羊肉或者是牛肉的那种意味，但是协神马肉做好以后，是完全不会有那种不和谐的味道的，我不知道是制造工艺的原因，还是协神马肉本身的原因，不过不管怎么样，我觉得没有吃过的小伙伴们一定要去尝尝，绝对会为你打开新世界的大门。我觉得西山马肉最好吃的制作方式是煎着吃，煎好的马肉咬上一口能吃到满嘴的肉汁，这么鲜美的马肉哪里去找？
小伙伴们觉得新乐的美食怎么样？我觉得如果小伙伴们 没有尝试过不同的美味，可以去新乐尝一尝当地的特色小吃，肯定会让你有一种非常满足的感觉。特别是那里的协神马肉，可千万不要错过了，过了这个村就没有这个店儿了。还有半斤半牛肉面，那吃起来味道绝对赞，而且分量十足，非常的实惠。如果小伙伴们还想知道新乐其他美食的话，欢迎给我留言，我再给大家介绍，更加好吃的新乐特色。谢谢大家的观看，再见。
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