原料：猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。
制作过程：猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。
特点：肉酥烂酥香，肥而不腻。鸡肉滑嫩味美，鸡蛋呈玻珀色，别具一格。
仅119元享门市价342元砂锅甲鱼2-3人餐！三代匠心，做好一锅甲鱼，传承江城风味！
武汉的春天盎然着一派生机
街边的店内有着烟火氤氲的火锅
也有着火辣热烈的湖南菜
还有这令人垂涎欲滴的串串香
但令江城食客难以忘却的
还是关公甲的砂锅甲鱼
➤关公甲武汉市三店通用
➤三代匠心，做好一锅甲鱼
➤复古整洁的就餐环境
关公甲
门市价342元的『关公甲2-3人套餐』
119元
甲鱼一只（2斤左右）
散养土鸡1斤
牛蛙1斤
地道酱料
娃娃菜
千 张
2-3份泰国香米饭
多种热饮不限量供应
（后湖店和百步亭店有饮品提供）
2-3人餐位
即日起-2021年03月04日
即日起-2021年03月24日
关公甲砂锅甲鱼
对于甲鱼来说浑身都是宝
一直都是食补、药补的佳品
而关公甲独沽一味
专攻甲鱼这一种食材
经三代人匠心传承发扬
关公甲精选湖塘甲鱼，每日产地直供
所谓湖塘甲鱼，就是在湖塘之中散养的甲鱼
甲鱼平日里用小鱼来喂养
在追逐小鱼的过程中，保留了甲鱼的野性
为保证店内甲鱼做出之后的口感
大厨们将湖塘甲鱼现杀现炖
每一只都新鲜看得见
保证了食材的卫生和干净
这样做出来的甲鱼烧牛蛙，味道更棒！
分量十足，软嫩鲜滑
一份分量超足的甲鱼烧牛蛙端上桌
四周瞬间就被食物散发出的香气所包围
让人迫不及待地想拿起筷子开始大快朵颐！
随便夹起一块甲鱼肉，都是很大一块
Q弹的感觉从筷子尖一直蔓延到手上
送入嘴里，又软又嫩又滑
香味几乎要溢出嘴巴
一筷子戳下去
满满的都是胶原蛋白
这一锅甲鱼烧牛蛙
可得抵多少女生的护肤品啊！
· 砂锅甲鱼 ·
砂锅甲鱼是关公甲的招牌
搭配上丰富的配菜和口味儿吃法
南来北往的食客在这里
都可以找到自己钟意的味道
· 甲 鱼 ·
在甲鱼锅里吃牛蛙是什么体验？
足足1斤的新鲜牛蛙与甲鱼一起炖
混合着酱料的鲜香味道
为你一种从未有过的舌尖体验
· 土家散养鸡 ·
锅内除了甲鱼之外
还加入了地道关公山撒养土鸡
整体炒制时间可长达几十分钟
口感和味道都恰到好处，不能更赞了
汤汁的鲜美早就深深浸入了肉中
每一块肉，都裹满了美味的酱汁
吃进嘴里，绵绸的酱汁在唇齿间流淌
那份美味和满足，难以言喻！
· 配 菜 ·
吃货的心，食肉的嘴
都抵挡不了迈开的腿
吃完甲鱼和土散养鸡
再加入一些新鲜可口的配菜
娃娃菜、千张、热干面，一样也少不了
· 饮料小吃不限量 ·
八种饮料、八种好心情
店内的各种饮料均为免费
都可不限量敞开吃
复古装潢，整洁敞亮
匠心不仅体现在菜品本身
走进店里处处可以看到岁月的痕迹
与印象中的清新风格不同
关公甲走着古香古色的复古风格
墙边不起眼的老旧木桶里
装着77年的文汇报
待客的方桌也是淘来的老物件儿
山不在高，有仙则灵~
朴实无华的店名背后
是令人难忘的美味！
*本产品套餐无需预约，高峰期需等位
*周末节假日通用不加价
*该套餐每个手机号不限购，每桌只可使用一张，不可叠加使用，未消费可转赠
*营业时间：周一至周日午餐11:00—14:00，晚餐17:00—21:00
*特惠活动不可享受店内其他优惠，超出套餐内容费用自理
*图片仅供参考
*购买此套票视为认同此声明及认同活动规则
*商家地址：
别人家的食堂——一碗砂锅胜过美味无数
天空湛蓝，春风呼啸。是的，请允许我使用“呼啸”这个词形容春风，只因北方的春天向来都会伴随着持续不断的大风，每每呼啸而过，或许是少了植被遮挡的原因吧。
虽已三月份，但北方城市早春时节的寒冷仍旧暴露无遗。尤其停暖之后，室内温度往往低于室外温度，倒春寒的日子真真儿不好过呐！
下午两点半，阳光恰好，宝宝的办公桌刚好笼罩在太阳公公的光芒之下，和江城的同学聊着往事，自以为又将拥有一下午惬意慵懒的午后时光的我此刻心里已经欢呼雀跃……（嘘，别声张，爱下厨的BOSS看到我就完蛋了……）
私以为，这样惬意的午后最适合回忆了呐。任由脑子溜着号，一不留神就溜回了大学校园的时光里。和别人的大学不一样，我们学校旁边没有小吃街，没有美食城，但是，我们有足够让其他学校学生们都羡慕的食堂——不信的话，就算了，反正谁吃过谁知道！
现在想来，大学食堂那些让人念念不忘的食物，曾经治愈了我四年背井离乡的孤独时光。有句话说得好，“吃饱了，不想家”，或许从那时候开始，就知道人在他乡，总得学会照顾好自己，才能不让远在千里外的亲人挂念。
（哦，忘记说了，宝宝是在武汉读的大学，不知道会不会在这里遇到校友呢？）
言归正传，来说说大学食堂那碗“有毒”的砂锅吧。我们学校有五个食堂，食堂的名字风雅得很。在五家食堂上百种餐饮窗口之中，文雅苑的独一味砂锅曾经在很长一段时间占据了室友和我的午餐时间，哪怕从十二点下课一直排队到一点半，我们都不曾想要换一家，毕竟独一味砂锅可是有土豆牛腩、贵妃鸡、湖南醉鸭、砂锅鲫鱼等等至少二十几种不同口味儿，就算每天换着吃，也能吃上多半个月呢。
据大一届的学姐们说，独一味砂锅从进入学校开始就成了学校食堂最靓丽的风景线，甚至于曾因生意太过火爆遭到排挤，被迫搬出了学校食堂。然而，因为学校很多学生的发帖、怀念，甚至于当地的纸媒都进行了相关报道，最终，在所有人的努力下，告别食堂两年之后的独一味又重新回到了文雅苑，继续带给学生们舌尖上的幸福。
要说砂锅有多好吃？听我说你就知道了：那时候北区的学生为了吃上一碗，宁可从北区跑到南区，要知道，南北区怎么也得走路半个小时的时间呐！还有很多校外慕名而来的市民和其他学校的学生，都是为了一尝砂锅的美味哦！
毫不夸张地说，如果现在我面前有一碗土豆牛腩砂锅，即使你说给我十碗黄焖鸡，我都不跟你换！没错，就是这么任性！
记得那年毕业季，我们都不得不收拾行囊，从此，天南海北，天各一方，想要重温砂锅的味道大抵成了奢求，而对那种味道的怀念也逐渐转变了对校园生活的怀念。
可能有的人，这辈子都不会有机会再回母校，也便没了机会去重温砂锅的味道。我们都不得不接受的事实是，时光催人老，从前习惯了的一切都将一点点远离，但是心里对砂锅的那份惦念，对青葱岁月的挂牵却从未改变。
写到这里，宝宝掰着手指头算了一下，恩，毕业已经五年的光景了，这也就意味着，有五年没有吃到食堂的砂锅了，每次和定居江城的同学聊天，三句话不离吃，其中有一句半都是在说砂锅。想着今天是妇女节啊，我们的节日，不如任性一次，翘个班（反正爱下厨的BOSS今天不在），回家给自己做个土豆牛腩砂锅，祭奠一下我那“不堪回首”的大学生活罢了。（下面是我今天做的土豆牛腩的方法送给爱吃的女神们）
最简单最美味的砂锅牛腩
主材：
牛腩（肥瘦相间的）700克，土豆300克
辅料：
大葱（多放），姜，蒜，干辣椒（少放），八角，花椒，肉桂，香叶，盐，老抽，香葱碎
1.牛腩洗净切成两厘米宽、三厘米长条备用，土豆削块备用，烧一锅水把牛腩焯一下
2.牛腩放进砂锅里，温水没牛腩，依次放入大葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒、肉桂、香叶，盖上盖子大火烧开，改中火烧30分钟（时间很重要）
3.这个时候看水多少，放入土豆、盐、老抽，盖上盖子中火烧8-10分钟
4.大火收汁，撒上香葱碎，配上一碗米饭，你会收获特别大的满足
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寻味毕节第三站 没什么是一锅活菜解决不了的
封面新闻官方帐号一座城市饮食习惯的养成，是数代人甚至是数十代人的味蕾累积，它所散发出的香味，也是对城市味觉的溯源。在贵州，如果按九大地州市的味觉划分，可能各自都有值得为之自豪的美食。在成贵高铁开通之际，我们从毕节市区出发，沿着高铁线路进行寻味之旅。
活菜 用上头的方式走心
在贵州，如果要选出最让人上头的菜品，豆豉活菜与牛瘪火锅，可能不相上下。这种闻着臭吃着香的美食，总能撩拨吃货的心。有人说，一切不能拌饭的菜，都是耍流氓。“锅见底，饭遭殃”的豆豉活菜，偶尔油腻，但从来不耍流氓。
加佳家活菜，藏在黔西县城大转盘附近的复烤厂宿舍里，初来乍到的外地食客，恐怕只能循着若隐若现的豆豉味，才能如导航般精确地走到这里。六十九岁的李家荣和彭松两母子，一道经营这家活菜馆。
都说好的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式，加佳家活菜把这种厨房哲学，演绎到了极致。冷水豆干、黑毛猪肉、小黄牛肉，这些都是彭松数年来精心选定的，新鲜的食材切片上盘，一锅秘制的豆豉锅底端上，味道就填满了并不宽敞的房间。
地域迥异，粗细不同，与紧邻的清镇豆豉火锅相比，黔西的豆豉火锅仿佛更精致，它不靠满锅漂浮的豆豉颗调味，被打磨成酱的豆豉粑，在油辣椒的鼓噪下，毫无顾忌地释放出了它的美感。
不同于重庆火锅的麻辣，豆豉火锅的口味更倾向于香辣，它不需要油碟去辛除腻，豆豉本身的香臭，就足以丰富食材的口感，浓郁猛烈，层次分明。新鲜的猪肉或牛肉，在油亮的锅底里稍微翻滚，就能给人带来食欲。
豆豉火锅的配菜中，茼蒿是最特别的，两种气味的勾搭，在入口后交织缠绵，激发出了双倍的清香。加佳家活菜馆里的素酸汤，配上烧青椒蘸水，更是能消解锅底带来的油腻感。
有荤有素，五味杂陈，在香臭弥漫的氛围里，即使没有香烟和酒精的催化，豆豉火锅的美，也足以让人语无伦次。它从来都不是小清新，甚至透着工业重金属的煽动性，香味藏在锅底，却迸发着持久的狂野。
香臭的豆豉火锅，或许让人上头，但它的确很走心。
卤粉 美味之外还有美味
在不少黔西人的心目中，牛肉粉和卤粉排名不分先后，不接受辩解，也不接受反驳。
在黔西县城里沙大道，张慧的“胖子卤粉”，经营有两年多的时间了。之前做过服装生意，也曾外出打工，最终她选择回到家乡，加盟拴住了不少黔西人的胃的卤粉，理由很简单，“这是乡愁”。卤粉，在黔西2381平方公里的地域内，有数十家。
卤粉摊上，品类丰富程度，超过了很多人对早餐的想象——十余种素菜，二十余种荤菜，齐整地摆在那里，食客按自己的喜好挑选，洋芋、海带、香菇、藕片，大排、板筋、猪蹄、鸡腿，都散发出诱人的光泽。
烫到刚好的粗米粉，放上自选的或荤或素的佐料，舀上秘制卤汤浇透，最后用折耳根辣椒收尾。拌粉的过程，最容易让人满足，看着汤汁浸透每根米粉，卤汤在搅拌中幻化出时浅时深的颜色，香味也在筷子的撩拨之间，慢慢飘散。
顺滑的米粉入口，汤汁的卤香迅速蔓延，带着浓郁甘香的卤菜，在舌尖上摇曳起来。都说卤粉的汤汁最出彩，但黔西的卤粉胜在那勺辣椒，这种不向非折耳根人群示好的固执，让它拥有了更魔幻、更个性的口感。
当沁人心脾的汤汁，遇上暴躁炸裂的折耳根，那种互相掣肘又瞬间和好的魅力，恐怕只有贵州人自己才能领悟。在速食时代，文火慢炖的卤粉，之所以能广收信徒，靠的是不同食材组合，在卤汤里面碰撞，最后变成让人叫绝的天作之合，或是令人惦念的萍水相逢。
在黔西，没有什么事情是刨一碗粉解决不了的。如果有，那就刨两碗——一碗卤粉，一碗牛肉粉。
麻辣脆 来自记忆里的味道
美食家蔡澜曾说，世界上最极致的口味，永远是妈妈的味道。对于黔西人而已，妈妈的味道可能是豆豉火锅，可能是素酸汤，也可能是黄粑，但最有可能的是麻辣大头菜。
大头菜，早在清代就已经被黔西人端上餐桌，那时他们喜欢用大头菜制成咸菜，或与肉片拌炒，或与腊肉蒸煮。随着口味演变，大头菜拥有了更诱人的身段——麻辣脆。
麻辣大头菜的做法不难，过去几乎是所有妈妈的手艺。把新鲜的大头菜洗净切成薄片或粗条，放进滚水片刻捞出滤干，放在火上烘烤以减少水分，再用盐和糖揉搓后，拌上酱油、辣椒面和花椒粉，让人垂涎的“麻辣脆”就算制成。
小贩们挑着担子，走街串巷叫卖麻辣脆，那种市井的气息，过去全部藏在吆喝声里：“ 麻辣脆性又回甜，不香不脆不要钱，麻辣脆啰”，这是过去黔西大街小巷的样子，也是很多街头美食最初的传播模样。
红中透白，脆生麻辣，淡香回甜，让人欲罢不能，越吃越想吃。如今走在黔西街头，依旧能遇见挑着担子卖麻辣脆的人，这种提振食欲的美味，之所以在黔西长盛不衰，或许是它身上带着儿时妈妈的味道。
成贵高铁特别报道小组
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