是陕西省合阳县及渭南地区独有的，为当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久，相传西汉高祖三年（公元前 204 年），汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时，为解决 10 万军士吃饭问题而发明此面。踅面可称得上是我国最早的“方便面”，主成分是粗粮，做成面条后可即食，也可放置数日再食，是很好的降糖降脂保健方便食品。( 华阴)
《合阳——踅面》合阳独有的小吃
教育领域创作者踅面，是陕西合阳独有的传统风味小吃。香味浓郁、软糯粘甜。大枣还具有益气补血、养肾安神之功效。有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。有的人写成“页面”，这是误读。
踅”字是个冷僻字，清代合阳有人编了一本《土音杂字》，出于好心，找了一个古音又读“xué”的
“页”字来为“踅”字注音。但知道这个古音的人实在太少了，结果弄巧成拙，大家都按本音读“yè”，而没有人读“踅xué”，外地人到合阳更是按字读音，这样一来，便把“踅面”弄成“页面”了，实在是一大误会。
踅面的来历相传是由西汉淮阴侯韩信所创，到现在已有2000多年的历史，可称得上是“中国最古老的方便面”。汉朝初年，魏王豹反汉，韩信奉命出兵平叛，准备在洽川的夏阳渡军。假如埋锅造饭，敌兵就会从烟火的大小多少判断兵力的强弱，是兵家大忌。为解决士兵吃饭问题，韩信让以当地盛产的荞麦为原料，烙成大饼，发给士兵，吃时用开水一泡即可，十分快捷方便，为战争的胜利起到了重要作用。“踅”即“折足”，是个会意字，在关中方言中是“转来转去”的意思。因为踅面从和面、摊饼到下面、捞面甚至放调料的每一个程序，都有“踅”的动作在里边，因而得名。据说踅面的名子就是由那个半月形的木踅子而得的。但街上也有把“踅面”写作“旋面”的，想必也与一圈一圈地旋着刮摊有关。烙熟后一张张搭在外面凉冷，再切成宽窄与薄厚相当的条形，码得整整齐齐，这样能保质三、五天，吃时只需在开水锅里滚一下即可。相对于其他饭食，踅面的三个特点都更有利于行军打仗，汉高祖能稳坐天下，其中也有踅面的一份功劳。
做法
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踅面用荞面做成，分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。卖踅面的人讲究自己动手，把荞麦拣净
合阳踅面
淘好，磨成细面。和面时要用能装四五十斤的大瓷盆，在面粉里添上水，用一根粗木棒顺同一方向搅拌，这是关键的一环，必须稀稠得当，搅拌均匀。面糊和得好，摊出的面更好。摊面用的是特制的铁鏊，重达40余斤，直径二尺多。舀一勺和好的面糊倒在鏊中心，用半月形的木踅子划开摊平，据说“踅面”即由此得名。稍顷，待一面受火变硬翻过来烘烤另一面，烙到七八成熟，叠在一起，折成 折，用刀切成细丝，讲究切成的宽窄和面饼薄厚一样，四棱见线，才显功夫。切好的面码在木箱在里备用。吃时把水烧开，再放少许盐，以防面入锅中变粘。抓一把切好的面投入锅中，用筷子须锅一搅，便可捞起。外地人见状总怀疑这面是否变熟，其实完全不用担心，因为在鏊上已烙至七八成，再在沸汤中一烫，便完全熟了。或干捞，或带汤，悉听尊便，须手再用笊篱捞一些鱼儿粉，然后调上大油（白油）、大油辣椒（红油）、清油辣椒、盐、醋，蘸一点花椒面，撒一捏葱花或韭菜花，便可食用了。吃踅面时大油必不可少，荞面调上大油，才软和好吃。
受欢迎程度
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外地人一是嫌荞面看起来黑，其貌不扬；二是怕不熟；三是对红油辣椒望而生畏，但若吃上一碗，便觉味美可口，咬到嘴里筋，吃到肚里香，方知合阳人为什么对踅面感情极深。合阳人不分男女老少，都喜食踅面，上会赶集，少不了两碗踅面，一个个吃得满嘴红油，即使是穿着入时的大姑娘小媳妇也丝毫不觉难为情，反而却觉得这才吃出味儿来了。逢到过春节，许多家都是专门订做几十斤，准备好红油辣椒，以便招待亲朋好友；碰到接待外地来客，踅面更是饭桌上必不可少的保留节目。在合阳各地都可以吃到踅面，坊镇踅面被称为正宗，高手辈出，每逢集日，数十家踅面各呈民彩。
踅面包装
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合阳踅面作为方便面鼻祖，一直以来都是在合阳及周边范围内，以面馆的形式存在，没有合适的外包装，无法携带，阻碍了踅面的推广。近年来，合阳人不断创新，经过多次技术改进，现在的踅面已经突破存储运输的瓶颈，可以远销全国各地，甚至有朋友带到了国外。
手把手教您做陕西合阳特色小吃踅面，鲜香可口，很多人都没见过
大家好，我是一个家庭主妇，也是一名美食爱好者。每天家里的吃喝都归我管。能让家里人吃的舒畅又高兴，就是是我生活中的重点了。如果您也喜欢做美食，欢迎关注我，我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食！
俗话说“民以食为天”，中国的饮食文化博大精深，几乎全国每个地方都有自己独特的美食。例如：北京烤鸭，柳州螺蛳粉，云南过桥米线，陕西凉皮肉夹馍……
合阳是陕西的一个小合阳是陕西的一个小县城，是小编我出生并长大的地方，说到我们合阳，有种独特的面食小吃-踅（xue）面，也叫旋面。由于它制作简单快捷，口感筋道，方便存储，在古代就有关于踅面的记载，所以也被称为中国最早的“方便面”，距今已有2200年了。在合阳街头，到处都能见到踅面的影子，每家生意都很好，可见踅面在当地多么受欢迎。
踅面不光在合阳大受欢迎，凡是到过合阳的外地人也深深被吸引。很多外乡人甚至会买一些制作好的踅面带回家，给家人品尝。那么今天我就给大家分享，这种让人一吃就忘不掉的特色小吃--踅面，做法很简单，喜欢吃面食的朋友可要认真记要点了。
准备食材：荞面，小麦面粉，猪油，优质的红辣椒油，花椒粉，盐、味精，食醋，韭菜或小葱。
踅面制作过程：1、将荞面粉和小麦面粉按3:1的比例搅拌均匀（这是非常关键的一步），荞面属于杂粮类，多吃也不会发胖。按照这个比例做出来的踅面筋道可口，并且没有荞面特有的微苦味。
给混合好的面粉加入水，水要分多次加入，一次性不要加太多。边加水边搅拌，顺一个方向搅拌成稠糊状。这样搅拌做出来的踅面才有筋性。面糊搅拌的均匀没有颗粒，才能算好。
2、用平底锅或电饼铛，传统做踅面的工具是种很大的铁鏊，舀一大勺面糊在电饼铛中心，然后用木铲抹均匀，摊平整，隔1、2分钟，翻一下两边都加热。
3、将烙好的面饼取出来，折好，用刀切成条，粗细要均匀。
4、锅中烧水，水沸腾后将切好的面条放水 煮半分钟（因为本身就是熟饼），然后快速的捞至碗中。
5、在面上放入准备好的红辣椒油，盐、猪油，花椒粉，醋，味精，撒上韭菜，搅拌均匀，一碗香喷喷的踅面就可以入口啦。虽然荞面做的踅面看起来很黑，相貌不好，但是吃起来却是可口的不得了。
这便是合阳踅面，咬到嘴里筋，吃到肚里香，这是男女老少都喜欢的味道。喜欢的朋友赶快动手做起来吧！(图片素材来源于网络，如有侵权请联系删除)
四面山里面的景点有哪些 四面山里面的景点有哪些地方
1. 四面山里面的景点有哪些地方
都好玩，都是旅游胜地。
江津四面山景区有网红景点“爱情天梯”、158米高、48米宽的“华夏第一高瀑”望乡台瀑布，是很多游客前往必打卡的项目，其自然景观独特，生态环境优美，是一处非常值得游玩的地方。
武陵山大裂谷是位于重庆涪陵区城东南约45公里的武陵山乡境内，是典型的喀斯特地貌原生态裂谷，整个谷内夏季气温平均气温低至22摄氏度，是夏季乘凉的最佳地点。
2. 四面山的景点有哪些?
四面山（SiMian Mountain）：国家AAAAA级旅游景区，国家级重点风景名胜区，国家生态旅游示范区，中国森林氧吧，中国最美十大瀑布，中国最美十大森林公园，中国网民最关注十大景区，中国十大自驾游宿营地，中国风景名胜区摄影基，影响世界的中国文化旅游名景。
四面山位于重庆市江津区，距重庆主城区130公里，面积213平方公里，地处云贵高原大娄山北翼余脉，系地质学上的倒置山，拥有世界自然遗产“丹霞地貌”特征，极具世界级品质的景观观赏价值。
四面山“奇山”、“异水”、“红石”、“厚文”四大景观资源特色明显，主要有望乡台、土地岩、龙潭湖、洪海、珍珠湖、牛郎织女，爱情天梯等核心景区，有128个景点，其中“望乡台瀑布”被称为华夏第一高瀑、中国最大心形景观、天下第一心，位于双凤村的“牛郎织女”“爱情天梯”被评为中国当代十大经典爱情故事。
四面山有动植物2795种，银杏、刺桫椤等珍稀濒危植物36种，云豹、弹琴蛙等国家重点保护动物40种，被联合国生态保护专家确定为地球上难得的“天然物种基因库”尤其是当地一种特有的水果“翡翠山珠”更是闻名遐迩，关于这种叫翡翠山珠的李子有一个非常久远的美丽传说。
四面山自然景观独特、生态环境优美、旅游资源丰富，是中国长寿之乡、富硒之地，极具游憩价值，是休闲度假首选的旅游目的地。
3. 四面山哪几个景点值得游览
四面山（SiMian Mountain），位于重庆市江津区四面山镇，距重庆中心城区、四川泸州、贵州遵义均100余千米，处于渝川黔旅游金三角核心地带，集山、水、林、瀑、石于一身，融幽、险、雄、奇、秀为一体，自然景观独特、生态环境优美、旅游资源丰富，是休闲度假的旅游目的地。北京位于四面山东北方向。
奇山：四面山海拔高度为560－1709.4米，夏季气温在22—25℃，年均温度13.7℃，森林覆盖率高达97%，负氧离子每立方厘米含量高达29000多个，是名副其实的“天然氧吧”。
异水：四面山海拔800米以上湖泊有9个，形成规模宏大的高山湖泊群，水域面积达5平方公里，80%的水域达到一级水质。以“华夏第一高瀑”望乡台瀑布为代表，素有“千瀑之乡”的美誉。
红石：独特的地理位置和自然条件，成因类型多样，有107个地质遗迹景点。以土地神岩为代表的丹霞地貌，壁画长376米，高127米，面积近5万平方米，有“亚洲第一神岩”之称。
厚文：四面山留下了距今5000多年的先巴人文化遗迹——灰千岩摩崖壁画，道教文化遗址、“天下第一奇联” ——朝源观，西南剿匪最后战场——文家寨，西南第一庄园——会龙庄等人文景观都具有重要的历史与文化价值。
4. 四面山里面的景点有哪些地方图片
四面山好看
四面山（SiMian Mountain），位于重庆市江津区四面山镇，距重庆中心城区、四川泸州、贵州遵义均100余千米，处于渝川黔旅游金三角核心地带，集山、水、林、瀑、石于一身，融幽、险、雄、奇、秀为 一体，自然景观独特、生态环境优美、旅游资源丰富，是休闲度假的旅游目的地。
四面山景区幅员面积213.37平方千米，海拔高度1000~1500米，主要有望乡台、土地岩、龙潭湖、洪海、珍珠湖等核心景区，共128个景点，有“奇山”“异水”“红石”“厚文”四大特色景观。
5. 四面山周边有哪些景点
江津区，隶属重庆市，位于重庆市西南部，因地处长江要津而得名，离其近点的旅游景点四面山旅游景点、中山古镇旅游景点、会龙庄旅游景点、大佛寺旅游景点、珍珠湖景区、明清寺庙旅游景点、学子书院旅游景点、古街老巷旅游景点、黑石山景区等景点。
6. 四面山里面的景点有哪些地方可以玩
山林山庄，山林山庄坐落于四面山景区内大洪海桃花岛一侧 , 酒店依山傍水 , 环境优美而静谧 .酒店共有豪华套房、豪华单间、豪华标间等客房83间。
7. 四面山周边还有什么一条线的景点
没图，但很真心的回答，江津的中山古镇不错，很古朴的一个古镇，附近还有四面山，清溪沟和爱情天梯等景点，对了对了还有小伙伴们推荐的江津三中，聂帅纪念馆，等等，对了对了还有白沙古镇的码头，在江边看江景超棒的，父亲中山人，母亲白沙人，出自两个古镇，所以还是挺了解江津的，爱我大江津，哈哈，关于爱情天梯故事的，可以详解哟！
8. 四面山的主要景点
猴园不要门票。
四面山，5A级景区、国家级风景名胜区，位于重庆市江津区境内，距重庆主城区130公里，距江津城区90公里。四面山系地质学上所谓"倒置山"，因山脉四面围绕得名。四面山与石笋山被誉为巴国二灵山，石笋山因乃铁拐李修道之处而闻名。
四面山主要景点有大窝铺、八角尖、坪山、吊桥、花果山、水帘洞、骆驼山、象鼻岭、猴子山、老虎嘴、倒流水、和尚山、摩天岭等。
四面山景区景观以原始森林为基调，众多溪流、湖泊、瀑布点染于苍山绿树之间，丹霞地貌丰富其自然色彩，目不暇接的动、植物更为景区增添盎然生机。
9. 四面山里面的景点有哪些地方好玩
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望乡台景区停车场
2.
四面奇缘光影乐园入口
3.
天书奇缘 穿过蜿蜒曲折的石洞长廊,一座圆形堡墙顿时映入眼帘,一场裸眼3D与实景交融的视觉盛宴迎接您的到来。
4.
鹿野仙踪 沿着滨水栈道行进,河岸山林里黄光点点,仙鹿回眸,彩蝶飞舞,鲜花提曳,让您仿佛置身于此。