河北唐山有哪些特产小吃?看这篇就够了
唐山可以算河北最具知名度的城市之一,非常有名的电影唐山大地震就是说的唐山,这里诞生了中国第一座机械化采煤矿井、第一条标准轨距铁路、第一台蒸汽机车、第一桶机制水泥。唐山是中国评剧的发源地。
如今作为一个特色旅游的城市,每年到这里来旅游的人络绎不绝,那么有哪些不可不尝的特色小吃美食呢?小编来为你罗列在本地极具唐山特色美食,看这篇就够了。
唐山麻糖:
唐山麻糖起源于明朝万历年间,距今已有400多年历史。唐山麻糖形似团花,由冀东地区的排叉演变而来,以面粉、香油、蜂蜜,桂花、饴糖等为原料,经过配料、和面、擀片、清面放片、剁块、炸制、浇浆等20多道工序制成。
棋子烧饼是唐山市的特产,源起丰润,至今已有500多年历史,因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心,表面有芝麻,色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。作为唐山市级非物质文化遗产,以谷小光出品的棋子烧饼最具代表。
每一块棋子烧饼都体现着匠心独运,选用上等优质面粉,驴油起酥,层层看得见,色泽金黄,馅料鲜香,传承地道唐山风味,让您口齿留香,历久弥新,还原舌尖上游荡的儿时味道与美味。谷小光牌棋子烧饼也因此畅销国内,赢得了口碑。
江德庆熏鸡作为非遗美食,采用正宗的传统制作工艺,独有脱脂技术,肉嫩不柴,鸡皮透亮,拉丝连肉,口口回香,工艺独特、用料考究,多种中草药有助消化,独有调动味蕾的独特口感。减肥人群也能大口尽兴,送礼最合适不过了
唐山浭泉老酒
唐山的地理环境和气候条件非常适合酿酒,浭泉酒业所在地是一个风景绚丽、山清水秀的宝地,背依莽莽燕山,周围是万亩桃花源,古木参天,气候温润是一处天然酿酒佳地,又有千年流淌的浭泉水环绕而过,水质甘甜净爽,属酿造佳酒的上乘水质。传承古老酿酒工艺迄今传承1000多年,送礼最合适不过了。
唐山滴水山羊汤
滴水山羊汤从食材选择到羊汤熬制数十道工序,繁杂且极费心力,制作者倾注巨大的精力心血才能完成。专注一件事做到极致,是滴水山羊汤醇厚鲜美的秘诀之一。羊肉的品质决定羊汤的品质与口味。一般来说,作为羊汤主食材山羊优于绵羊,但是由于山羊价格比较高,只有少数羊汤会把山羊作为主食材。在同样情景下山羊羊汤比绵羊羊汤更受消费者青睐。
生懒豆腐是将水泡好的大豆,用小石磨碾碎,放在大锅里熬。加入泡好的干白菜叶、咸盐、花椒水。等干白菜烂了熟了,就可以加入蒜末、辣椒油就玉米饼子吃了。生懒豆腐清香不腻,特别开胃。
熟懒豆腐是将大豆在锅里炒熟加入花生米,用小磨碾碎。它的做法和生懒豆腐做法一样。就是吃起来特别香,特别解馋。
唐山海产品:
唐山海岸线长达170公里,海岸平直水深较浅,潮间带宽,淡水河口十余处,形成了重要经济鱼类及甲壳类动物产卵场和饵场、对虾、毛虾、海蟹、蚶子、海米及各种鱼类,成为唐山沿海的特产。
乐亭名吃之一的吊桥缸炉烧饼又称“吊桥烧饼”,已有百余年的历史。利用做肉包子的下脚料、肥肉和白菜帮儿,制馅做烧饼,放在吊炉里烤制,由于物美价廉十分畅销。
历史上制作缸炉烧饼,是把一口纵向割开的大水缸倒扣在一个方形平面炉台上,这就是所说的"缸炉"。缸炉内部形状酷似一孔封闭的拱形桥洞,制做时把燃烧的无烟木炭置于平面炉台上,先把拱形缸体烧热,再把烧饼倒贴在缸体上,这时的烧饼有缸体加热,下受碳火烘烤,从烧饼中烤出的猪油慢慢浸入外皮,烤熟的烧饼呈圆形,焦黄色,外焦里嫩,酥脆可口,味道香醇,别有风味。烧饼的馅是用上等的五花猪肉、加少许大葱和白菜、配上佐料;面为油酥面,包制后沾上芝麻入缸内烤制。
唐山大咯扎:
把精选的绿豆磨成豆瓣,用水发泡,漂去豆皮,然后上水磨成汁,再加水过箩去渣,经过三次去毛浆,待成洁白的淀粉后,再兑好汁,搅成浆糊状,用尖锅缓火摊制成圆形薄片,一张咯扎就做成了。这样做的咯扎清香诱人,富有韧性,拎起来不坏,折上也不会裂纹。此外,从营养食疗角度看,绿豆咯扎还具有清肝合胃,泻火消暑,美容解毒,降低血压,血脂的功能,符合现在提倡的食疗合一,饮食养生的要求。
大咯扎的做法:醋熘咯扎,焦熘咯扎,玻璃咯扎,炒咯扎,烩咯扎,炸咯扎盒等。
咯扎现在在唐山地区民间分布比较广,滦县,滦南,乐亭,遵化等地都有。
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