“田园都市”福建漳州的特色美食小吃
漳州是福建省下辖地级行政区域,中国“田园都市“和”生态之城”,也是国家闽南文化生态保护区。对一个城市的印象,除了城市角落里的景与烟火气,最深刻应属于当地的特色饮食,今天小编就要带大家一起 品尝一下这座城市漳州的特色美食味道。
漳州卤面,久负盛名。一般会采用肉丝、笋丝、香菇、鱿鱼、虾干等配料在锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开,再浇进打开的鸡蛋、调味料和淀粉均匀搅拌,做成卤汤;面则是选择漳州传统的碱面,这种碱卤面呈黄色,在开水里捞一下过水即可;吃法是在碱面上浇做好的卤汤、放炸脆的蒜丁、加上配料、撒上香菜,色泽鲜艳,让人极有食欲。常见的配料搭配有:五香卷、卤大肠、炸肉片、卤肉、油条等。
五香卷是小编最爱的闽南美食,而最正宗最好吃的五香卷就在漳州。 小编最爱的厦门阿杰五香,就是正宗的漳州石码五香。 用猪瘦肉、淀粉、洋葱剁碎再加入各种调味料,用独特的豆皮裹住放在油里炸得酥酥脆脆。 咬一口,满口都是喷香软糯的肉馅,绝对是其他地方尝不到的美味。
有这样一碗面,他没有沙茶浓烈、没有卤面丰富,全靠那一口好汤底俘虏了万千吃货。烤过的鸭肉皮香肉嫩,肉里面还含着汤汁,香味从皮到骨头,切成片的鸭血滑滑的嫩嫩的,再点上鸭胗卤笋片,一碗非常丰盛的鸭面就上桌了。
漳州的小吃体现在街上24小时都有得吃,生烫就是典型的例子,它既可以当早餐也可以做夜宵。什么叫生烫,外地人肯定听了摸不着头脑。生烫,就是生食烫熟嘛,烫的料有很多,比如肉筋、鸭胗、鸭心、猪肝、猪心(主要是内脏类和肉类,菇类、青菜类),同时可以配上面条,米粉,粉丝等。烫这个一点也不难,火侯很重要,这个决定生烫的口感。
烈日炎炎的天气,来一碗冰凉爽口的四果汤,嚼着QQ的阿达子珍珠果,脆甜脆甜的西瓜,酸酸甜甜的菠萝,养颜美容的西米,嫩滑解暑的烧仙草石花……让你享受着夏天的美味~
漳州豆花是一道美味可口的汉族名点,属于闽菜系。该小吃在豆花中放入已在骨头汤里煮熟晾凉的粉丝,再配上大肠、笋干等各种佐料,咸辣清香,爽滑利口,单是豆花白玉的光泽和粉丝的透亮,就让你垂涎三尺却又不忍下口。此外还有另一种吃法是豆花中加入冰糖水,成为甜豆花,加以冰镇,丝丝顺滑,口口冰爽,滋养心田,实属夏日避暑之珍品。
在漳州手抓面又称之为豆干面,是属于当地独具特色小吃之一,也是一道闽菜系。里面使用的是碱面为主要的面食,用面粉裹着油炸豆干,里面会放有其中左右的酱料。豆干面是呈现出一种淡淡的金黄色,泛着微微的光泽,用手拿起来一大个的豆干面,一口咬开你会发现里面是有豆干、酥肉、五香等多种多样的配料,在嚼多几下会让你有一种特别满足的口感。
南胜咸水鸭有数百年的制作历史,因产地在南胜镇而得名,是平和县著名的土特产。南胜咸水鸭有一套独特精细的加工工艺,采用本地产名鸭,经放血去毛,开膛除脏,通风沥水,抹盐堆腌,撑鸭造型,晒后吊晾等数道工序,环环相扣,数日即可制成。咸水鸭吃法简便,吃时洗净,清水蒸之即可,若再乘热洒些红酒,则清香扑鼻,风味更美。
枕头饼是福建漳州平和县南胜汉族名点,属于茶料甜点。长条状外形,长约一寸八分,大小与小指头相近,形似枕头,故而得名,它新颖别致,小巧芳香,常被用来做赠品。原来自福建漳州,是百姓逢年过节的必备茶点和馈赠远方亲友的特色礼品,曾是明代嘉靖年间的朝廷贡品。
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