临清美食甲天下,史上最全的临清美食推荐!
临清素有“小天津”的美名,饮食荟萃,小吃集锦,这些皆来源于一条河。自元朝末年,京杭运河会通河段开挖,临清地处要塞,成了北上进京、南下苏杭的必经之地,作为江北五大商埠之一,繁荣兴盛500年之久。商业的繁荣,流动人口的聚集,令临清的餐饮风味融会八方。
关于临清的美食,还有一段
顺口溜,你听:
进京的腐乳名远扬,香油馓子酥又香,托板豆腐称一绝,回回的羊肚儿满街香儿,尹阁的下水儿武德奎的饼,李家的豆沫麻辣烫,小笼烧麦窦家的包,烧饼夹肉临清的汤。。。。
要说这临清的汤啊,那可是花样繁多,数不胜数,你看:金针汤,木耳汤,蘑菇汤,干贝汤,鱿鱼汤,对鱼汤,海米汤,鸡腰子汤,麻辣三鲜甲鱼汤......酸甜苦辣咸,五味都俱全。
临清豆腐脑
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临清小吃之一卖豆腐脑小贩的车里都有两个大缸,一个装得是豆腐脑,一个装得是汤,而最吸引人的,就是这汤了。在碗里撇上豆腐脑之后,再浇上两勺精心熬制的汤。汤是稠稠的,带点酱汁的颜色,看起来就是那样温暖和舒心。然后放一勺腌制好的韭花,放一勺麻汁,有的还会放腌制的胡萝卜碎等,喜欢辣的可以放一点辣椒或蒜。
早上,要上一碗豆腐脑,两个长馒头,咬一口馒头,喝一口咸咸香香的豆腐脑,吃完喝完,暖融融的感觉传遍全身,简直比神仙还要幸福。
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临清托板豆腐有称临清水豆腐,因卖主用秤称好后总是切好放在一块特制的长方形木板上,故称“托板豆腐”。在临清市内整天都能看到手推车、自行车或是肩挑的小担上,放着一大块用白布包着的颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐,男女老少,争相购买。尤其早晨,街头巷尾随处可见手捧着托板,吃的满口香甜、津津有味的食客。水豆腐是用上等黄豆,经脱皮、水泡后磨成汁,用布滤出豆浆,倒入锅中烧开,加卤水精心点制而成。
其特点是白嫩、细腻、 香甜,营养丰富便于人体消化吸收。是人们方便可口的快餐。
临清熏鸽
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临清熏鸽:“天上飞禽鸽子鹌鹑”,鸽子本身就是一美味,鸽子,又称白凤,肉味鲜美,营养丰富,还有一定的辅助医疗作用,故俗称“一鸽胜九鸡”。熏鸽具有独特的生产工艺,先用花椒等二十余种配料炖煮后,再用砂木进行熏蒸。加工好的熏鸽为金黄色,色泽鲜嫩、香气诱人、肉质细腻、味道鲜美,而且价廉物美,深为广大群众所喜爱,作为康庄名吃于1996年参加由政府组织的青岛广交会,受到与会人员的一致好评。
明代大文学家谢榛是临清人,享有“后七子”之一的美誉。犹爱食鸽子,他以布衣诗人身份游历天下,谢榛后人得到熏鸽制作工艺,成为谢家酒楼招牌菜。后人称谢榛熏鸽。在临清,用“谢家熏鸽”宴请贵宾和亲朋一直沿用至今。
临清扒鸡
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临清穆家、李家(排名不分先后)扒鸡,临清风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。肉丝粉白,有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻。其熟烂程度尤为惊人,用手一抖,骨肉自行分离,凉热食之均可,香味浓郁,味美可口。
鬼子鸡
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临清金郝庄的鬼子鸡,配方独特.、肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散。具有色香味俱佳.口味纯正等等优点。
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临清八宝布袋鸡创始于清同治年间,至今已有100多年的历史了。它采用当年的雏鸡做原料,杀好洗净取处内脏,剔除鸡爪和鸡头外的全部内脏,淹入盐水,然后放入海参、鱿鱼、海米、竹笋、银耳、银鱼、莲子八种菜和炒白糖(上色),味精、胡椒等作料放入鸡腹腔内,然后在铁板盒子内上笼蒸熟,然后勾芡,八宝鸡便做好了。八宝布袋鸡活象趴着的殷红色的整鸡,吃起来烂、香酥,既有鸡肉的异香又有山珍海味的鲜美,是宴请席上的佳肴。
临清炖鸡
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临清炖鸡,土鸡宰杀,除去内脏,洗净剁块,老姜、炒锅上火,放豆油,下入姜块、香料,炸出香味,下鸡块煸干水分,加面酱炒香,倒入高压锅内,加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松莪的原汤,加盖上火,压8分钟 装盆即可。汤汁酱红,味美醇厚,香气宜人。
临清黄焖鸡
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临清黄焖鸡,将鸡肉切成1寸见方块,放盐腌制15分钟,挂糊先入温油锅炸半分钟,炸好放入碗内加上葱姜和大料,上笼蒸1个小时就可以了,色泽金黄,鲜咸甜口,软烂浓香。
临清粉蒸肉
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临清粉蒸肉,东关宾馆西边有一家卖的路北,在阳春面西边挨着,在外面都蒸笼,那个粉蒸肉、花椒肉、辣肉都是一绝,还有豆腐鸡蛋,紫菜还有N种小菜免费,包准你吃了一回光想第二回;邮电局和农行之间还有一家可好吃了,辣子肉和粉蒸肉都很好吃还有汤喝。
临清扣碗
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临清扣碗,老临清扣碗将挂面糊炸制好的肉块、排骨、鸡块、鱼块或用油炸熟的肉丸子,盛在一只只挂着黑釉子的小碗中,加葱、姜末及花椒面,上蒸锅蒸至极烂,骨肉脱离,取出来反扣在大碗里或者汤盘中,浇上用醋、酱油、骨头汤对制的沸汤,淋上几滴香油,撒上香菜末,吃起来,软烂脱骨,味入肌里,咸酸扑鼻,齿颊留香,令人久久难忘。
现在扣完根据大众口味改进了好多有粉蒸肉、花椒肉、腐乳肉、辣子肉、黄焖鸡,方子肉,鸡蛋糕等。
尹阁“下凡肉”
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临清尹阁“下凡肉”从临清城沿着古运河向东南约10公里的地方,有个尹家阁村,村里有近百年历史的“聚隆号肉铺”,四代人经营者猪尿泡肉和下水肉,人称“下凡肉”。因其风味独特,物美价廉,在当地颇有名气。“下凡肉”,实际上是猪下货的巧做巧吃。这是临清运河南岸李廷早家的四代祖传手艺,因其风味独特,物美价廉,人们相争购买,后来大家名副其实地叫它是“下饭肉”。
这“下饭肉”再配着压杠锅饼同吃,其味道越嚼越香,越品越浓。
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