四川夹江,乐山美食界的沧海遗珠

四川美食乐山第一!

但要说最正宗的乐山美食,我一定要推荐你去夹江。位于乐山北大门的夹江,俨然就是一个鲜为人知的美食处女地

乐山甜皮鸭从这里发源,它是最正宗的古早味甜皮鸭;开了30多年的豆腐脑店,唤醒你元气满满的一天;钵钵鸡蒸饺牛肉汤锅芋儿鸡...

揣上100块钱,你就能在这里从早吃到晚。

无论是出门在外的夹江土著,还是偶然来过夹江的游客,没有人能不流着口水想夹江。

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夹江人的一天

从一碗热气腾腾的豆腐脑开始

对于漂泊在外的夹江人来说,豆腐脑早就超脱了小吃的境界,而更像是一种情怀。朋友圈里有人晒回夹江吃豆腐脑的照片,评论里总是一片沸腾,各种嫉妒,各种拉仇恨。

/六六豆腐脑/

吉庆街的六六豆腐脑已经开了20多年了,打从我上学就开始吃起,味道一直都没有变过。

他家豆腐嫩滑牛肉软糯,混合榨菜沫、酥肉、花椒沫,辣椒沫等几十种小料,味道层次特别丰富!成都那些豆腐块加酥肉的歪货,请靠边边站好吗?

/八孃豆腐脑/

六六豆腐脑旁边的八孃豆腐脑,老板从十几岁就开始做豆腐脑生意,据说哈儿军长刘德一每次来夹江都要来这家。

这里有夹江最好吃的蒸饺,7元1笼,蘸上熟油海椒,一口下肚,热热乎乎,还有爆汁的感觉!

/淑明豆腐脑/

淑明豆腐脑是夹江最火的豆腐脑店!已经开了30多年了,每天都是满座,随时去都需要拼桌。

他家牛肉豆腐脑大份11元,小份8元。蒸饺8元1笼,银耳汤3元1元。总体来说,价格是比较贵的。

/杨豆腐脑/

天主教旁边的杨豆腐脑,6元1碗,加花生或加闪子1元,他家可以说是夹江城最便宜的豆腐脑了。即使到了深夜,外卖单子也一直不断。

总的来说,老一辈人更喜欢杨豆腐脑和淑明豆腐脑,年轻娃儿些更钟情八嬢豆腐脑和六六豆腐脑。如果说一定要推荐一家最好吃的,那我肯定选杨豆腐脑!

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这些开了30年的老店

是每个夹江人的心头好

夹江很多店一开就是二三十年。大家吃了几十年,哪家最好吃,心里都是有杆秤的。

/四季牛肉店/

他家可能是人均最低的牛肉馆子了!荤菜价格在20-30之间,素菜基本都在10元以下,粉蒸牛肉也才6元1份,基本上人均30元就能涨憨憨。

他家已经传了三代人了,招牌一直都没有换过,牛肉是在店后头现杀,这样的新鲜程度,成都没几家店能做到!怪不得很多乐山的、洪雅的,成都的人都专程过来吃。

牛肉丝、红烧白肚、红烧蹄筋,都是他家老板的拿手绝活。牛肉丝分量很足,调味很重,连着吃下三碗饭都不在话下。

不过最近这家店要搬迁了,说是要搬到人民医院那边去。另外,进站路附近还有一家农夫牛肉,也很巴适。

/罗平饭店/

人均25就能吃饱的家常菜,请客必备!这里点菜还是传统的手写,很有小时候的味道。

不知道点什么的话,就先把炖蹄花、麻婆豆腐,烧牛肉和回锅肉安排上!他家上菜特别快,从下单到吃饭,基本不超过10分钟。

菜的份量也特别大,如果两个人来这里吃饭,点个1荤1素就够了。豌豆颠汤可以点半份,4元,足足一大盆,这分量,老板真的不会亏本吗?

最喜欢他家的凉拌鸡,鸡肉处理得很干净,肉质不柴,红油浓烈香辣却不腻,很是下饭。

/余鸭子/

大家都知道乐山甜皮鸭起源于木城,而这家就是用纯正的木城工艺制作的。

秘制的28种香料,本地土鸭,二者缺一不可,这样做出来的甜皮鸭,才是最正宗的乐山味道。成都那些水垮垮的“甜皮鸭”麻烦靠边站,OK?

他家的甜皮鸭30元1斤,当天现做现卖,每天要出几百只,很多外地人慕名过来打包。

/刚砂锅鸡丝米线/

夹江米线三绝:窦娘米线,吉祥米线和刚砂锅米线。我最喜欢的还是刚砂锅。

以前在夹中校读书的时候,每个周五放学都要来这里吃一碗鸡丝米线,再去隔壁子丹冒菜打包一份冒菜。

他家已经开了29年。现熬的鸡汤打底,加入手撕的鸡肉丝丝,还有蘑菇虾米木耳海带,一口米线一口汤,满口生鲜。

/杨肥肠粉/

小东街上的杨肥肠粉,就开在淑明豆腐脑旁边。我每次来这里都是两家的招牌一起点。

他家的苕粉都是手工的,肥肠处理得很干净,完全没有异味。辣椒油藏在底下,攉转就可以开吃啦。他家对面还有一家正宗肥肠粉,味道也是相当巴适。

/刘冰粉/

有100多年历史的刘冰粉,以前推着车车在荣发金店边上卖,只做夏天生意。

现在有了店面,就夏天卖冰粉,冬天卖蛋烘糕。蛋烘糕5元1个,价格还是有点贵,但是味道很好,深受周围人的喜爱。

/孟嬢烧烤/

来夹江怎能不整顿烧烤?不过这次采稿,很多店还在过年休息,就没有拍到,我们只拍到了这家孟嬢烧烤。

据说这家店也是开了几十年的,是兄妹 两个开的,每天下午开始营业。最好吃的就是他家的排骨串串,烤得外酥里嫩,味道很巴适。

此外,大众串串、平哥麻辣烫、陈家烧烤、雷烧烤、吉星烧烤等都是夹江夜游神些的心头好。

/宋家叶儿粑/

宋家叶儿粑, 是很资格的夹江叶儿耙。有里面加糖的,也有里面加肉的,我比较喜欢里面加肉的。

都是2元1个,拿回家在微波炉上叮2分钟就可以吃,耙和得很,里面的芽菜肉沫更是香得遭不住。

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这些隐藏小店

要跟着学生娃儿才能找得到

对于一小、二小、一中、二中,三中和夹中校的娃娃来说,夹江就是一个永远吃不完的美食天堂,很多人的青春故事都藏在这些大大小小的美食店里。

/麦迪熊/

在德克士还没有开进夹江的时候,对于本地娃儿来说,麦迪熊=德克士+肯德基+麦当劳。他家45元的双人套餐,比全家桶的份量多多了。

麦迪熊,见证了90后00后夹江娃儿的青葱回忆。那些暑假补课的日子,肯定是要来麦迪熊买杯可乐的。

以前室友和QQ网友约着见面,也是在这里。我弟弟第一次和女娃娃牵手手,就是在这家店。

/一品串串香/

这家店开在二小对面,我每次回夹江都要去他家打卡。

很多人学生时代就在他家吃,现在结婚生子了带着娃娃过来吃。

跟成都串串不一样,夹江串串更像是乐山钵钵鸡。都是已经做好了放在盆子里,拿起来吃。

张叔叔从下岗了开始做这个,最开始在小东街卖,后来搬到了这里。配方都是自家祖传的,每天做的东西都不够卖。

他家最好吃的就是大头菜、角筋、响皮,鸡爪子和豆腐泡。价格相当便宜,素菜2角,荤菜1元,两个人吃到撑也就30多一点。

/黄嬢嬢薄饼/

她家一直都是推着一个小车车在小东街这一转卖,豆腐泡2元1串,豆腐干5元2个。

晓得这 好味道的都是十几年年的老买主,每天黄嬢嬢一出摊,就把她团团围住,等着她做吃的。

萝卜丝丝用调料拌过,装进小小的豆腐泡里,再串成串就可以吃了,酸甜中带着一点辣,一串一串根本停不下来。

/袁嬢嬢莲子羹/

袁嬢嬢不是每天都出摊,能吃到她家的莲子羹算运气。袁嬢嬢脾气不是很好,要买东西一定要一次把话说清楚,不要东问西问。

从双龙鼎中盛出煮好的藕汤,再加上花生、葡萄干山楂块,一碗热气腾腾的莲子羹就做好了。天气冷的时候喝上一口,连脚趾拇都热乎起来了。

三友书店边上的台屿奶茶,和东门口的可可奶茶一样,是当年女娃娃些出街人手一杯的潮流单品。

此外,还有青果街幼儿园门口的蛋烘糕,武装部对面的牛肉面,水工厂的牛肉卡饼和芋儿鸡,都是夹江娃娃些难以忘记的学生时代的美味。当然,夹江的美食也远远不止这些...

在夹江,几乎每个场镇都有拿得出手的特色美食:比如华头的坛坛肉,木城的黄辣丁,甘江的乌鱼片,吴场的牛肉,马村的鱼头...夹江的美食,三天三夜也说不完!

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不只是吃不完的美食

夹江的好还有很多很多

夹江虽然工资水平比不上一线城市,但是物价也很低,尤其是吃的真的特别便宜,不用特别费力,就能在夹江生活得巴巴适适的。

滨江广场还没拆的时候,夹江人每天吃完晚饭都喜欢去广场跳跳舞喝喝茶...每一个夹中毕业的人,无不想念食堂的小炒肉、回锅肉,校门外的炒饭、油炸串串,水工厂的咔饼、芋儿鸡...

夹中校后面就是四川版的“莫高窟”千佛岩。这里的上千尊佛像开凿于隋唐年间,距今已经有130 0多年的历史。

西门口最老的街道设坛街,依然保留着从前建筑的风貌。这条弯弯绕绕的老街上,有很多祖祖辈辈都生活在夹江的人。

夹江虽然不是很大,但是生活在这里的人都很快乐。天气晴朗的时候,在树荫下打打牌,在街上散散步,悠闲的下午就这么过去了。

这就是夹江,一座你来了就会深深爱上的小城。

图文 | 宋望望

主编 | 张姝豪

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