四川夹江，乐山美食界的沧海遗珠

四川美食，乐山第一！

但要说最正宗的乐山美食，我一定要推荐你去夹江。位于乐山北大门的夹江，俨然就是一个鲜为人知的美食处女地。

乐山甜皮鸭从这里发源，它是最正宗的古早味甜皮鸭；开了30多年的豆腐脑店，唤醒你元气满满的一天；钵钵鸡、蒸饺、牛肉汤锅、芋儿鸡...

揣上100块钱，你就能在这里从早吃到晚。

无论是出门在外的夹江土著，还是偶然来过夹江的游客，没有人能不流着口水想夹江。

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夹江人的一天

从一碗热气腾腾的豆腐脑开始

对于漂泊在外的夹江人来说，豆腐脑早就超脱了小吃的境界，而更像是一种情怀。朋友圈里有人晒回夹江吃豆腐脑的照片，评论里总是一片沸腾，各种嫉妒，各种拉仇恨。

/六六豆腐脑/

吉庆街的六六豆腐脑已经开了20多年了，打从我上学就开始吃起，味道一直都没有变过。

他家豆腐嫩滑牛肉软糯，混合榨菜沫、酥肉、花椒沫，辣椒沫等几十种小料，味道层次特别丰富！成都那些豆腐块加酥肉的歪货，请靠边边站好吗？

/八孃豆腐脑/

六六豆腐脑旁边的八孃豆腐脑，老板从十几岁就开始做豆腐脑生意，据说哈儿军长刘德一每次来夹江都要来这家。

这里有夹江最好吃的蒸饺，7元1笼，蘸上熟油海椒，一口下肚，热热乎乎，还有爆汁的感觉！

/淑明豆腐脑/

淑明豆腐脑是夹江最火的豆腐脑店！已经开了30多年了，每天都是满座，随时去都需要拼桌。

他家牛肉豆腐脑大份11元，小份8元。蒸饺8元1笼，银耳汤3元1元。总体来说，价格是比较贵的。

/杨豆腐脑/

天主教旁边的杨豆腐脑，6元1碗，加花生或加闪子1元，他家可以说是夹江城最便宜的豆腐脑了。即使到了深夜，外卖单子也一直不断。

总的来说，老一辈人更喜欢杨豆腐脑和淑明豆腐脑，年轻娃儿些更钟情八嬢豆腐脑和六六豆腐脑。如果说一定要推荐一家最好吃的，那我肯定选杨豆腐脑！

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这些开了30年的老店

是每个夹江人的心头好

夹江很多店一开就是二三十年。大家吃了几十年，哪家最好吃，心里都是有杆秤的。

/四季牛肉店/

他家可能是人均最低的牛肉馆子了！荤菜价格在20-30之间，素菜基本都在10元以下，粉蒸牛肉也才6元1份，基本上人均30元就能涨憨憨。

他家已经传了三代人了，招牌一直都没有换过，牛肉是在店后头现杀，这样的新鲜程度，成都没几家店能做到！怪不得很多乐山的、洪雅的，成都的人都专程过来吃。

牛肉丝、红烧白肚、红烧蹄筋，都是他家老板的拿手绝活。牛肉丝分量很足，调味很重，连着吃下三碗饭都不在话下。

不过最近这家店要搬迁了，说是要搬到人民医院那边去。另外，进站路附近还有一家农夫牛肉，也很巴适。

/罗平饭店/

人均25就能吃饱的家常菜，请客必备！这里点菜还是传统的手写，很有小时候的味道。

不知道点什么的话，就先把炖蹄花、麻婆豆腐，烧牛肉和回锅肉安排上！他家上菜特别快，从下单到吃饭，基本不超过10分钟。

菜的份量也特别大，如果两个人来这里吃饭，点个1荤1素就够了。豌豆颠汤可以点半份，4元，足足一大盆，这分量，老板真的不会亏本吗？

最喜欢他家的凉拌鸡，鸡肉处理得很干净，肉质不柴，红油浓烈香辣却不腻，很是下饭。

/余鸭子/

大家都知道乐山甜皮鸭起源于木城，而这家就是用纯正的木城工艺制作的。

秘制的28种香料，本地土鸭，二者缺一不可，这样做出来的甜皮鸭，才是最正宗的乐山味道。成都那些水垮垮的“甜皮鸭”麻烦靠边站，OK?

他家的甜皮鸭30元1斤，当天现做现卖，每天要出几百只，很多外地人慕名过来打包。

/刚砂锅鸡丝米线/

夹江米线三绝：窦娘米线，吉祥米线和刚砂锅米线。我最喜欢的还是刚砂锅。

以前在夹中校读书的时候，每个周五放学都要来这里吃一碗鸡丝米线，再去隔壁子丹冒菜打包一份冒菜。

他家已经开了29年。现熬的鸡汤打底，加入手撕的鸡肉丝丝，还有蘑菇虾米木耳海带，一口米线一口汤，满口生鲜。

/杨肥肠粉/

小东街上的杨肥肠粉，就开在淑明豆腐脑旁边。我每次来这里都是两家的招牌一起点。

他家的苕粉都是手工的，肥肠处理得很干净，完全没有异味。辣椒油藏在底下，攉转就可以开吃啦。他家对面还有一家正宗肥肠粉，味道也是相当巴适。

/刘冰粉/

有100多年历史的刘冰粉，以前推着车车在荣发金店边上卖，只做夏天生意。

现在有了店面，就夏天卖冰粉，冬天卖蛋烘糕。蛋烘糕5元1个，价格还是有点贵，但是味道很好，深受周围人的喜爱。

/孟嬢烧烤/

来夹江怎能不整顿烧烤？不过这次采稿，很多店还在过年休息，就没有拍到，我们只拍到了这家孟嬢烧烤。

据说这家店也是开了几十年的，是兄妹 两个开的，每天下午开始营业。最好吃的就是他家的排骨串串，烤得外酥里嫩，味道很巴适。

此外，大众串串、平哥麻辣烫、陈家烧烤、雷烧烤、吉星烧烤等都是夹江夜游神些的心头好。

/宋家叶儿粑/

宋家叶儿粑， 是很资格的夹江叶儿耙。有里面加糖的，也有里面加肉的，我比较喜欢里面加肉的。

都是2元1个，拿回家在微波炉上叮2分钟就可以吃，耙和得很，里面的芽菜肉沫更是香得遭不住。

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这些隐藏小店

要跟着学生娃儿才能找得到

对于一小、二小、一中、二中，三中和夹中校的娃娃来说，夹江就是一个永远吃不完的美食天堂，很多人的青春故事都藏在这些大大小小的美食店里。

/麦迪熊/

在德克士还没有开进夹江的时候，对于本地娃儿来说，麦迪熊=德克士+肯德基+麦当劳。他家45元的双人套餐，比全家桶的份量多多了。

麦迪熊，见证了90后00后夹江娃儿的青葱回忆。那些暑假补课的日子，肯定是要来麦迪熊买杯可乐的。

以前室友和QQ网友约着见面，也是在这里。我弟弟第一次和女娃娃牵手手，就是在这家店。

/一品串串香/

这家店开在二小对面，我每次回夹江都要去他家打卡。

很多人学生时代就在他家吃，现在结婚生子了带着娃娃过来吃。

跟成都串串不一样，夹江串串更像是乐山钵钵鸡。都是已经做好了放在盆子里，拿起来吃。

张叔叔从下岗了开始做这个，最开始在小东街卖，后来搬到了这里。配方都是自家祖传的，每天做的东西都不够卖。

他家最好吃的就是大头菜、角筋、响皮，鸡爪子和豆腐泡。价格相当便宜，素菜2角，荤菜1元，两个人吃到撑也就30多一点。

/黄嬢嬢薄饼/

她家一直都是推着一个小车车在小东街这一转卖，豆腐泡2元1串，豆腐干5元2个。

晓得这� �好味道的都是十几年年的老买主，每天黄嬢嬢一出摊，就把她团团围住，等着她做吃的。

萝卜丝丝用调料拌过，装进小小的豆腐泡里，再串成串就可以吃了，酸甜中带着一点辣，一串一串根本停不下来。

/袁嬢嬢莲子羹/

袁嬢嬢不是每天都出摊，能吃到她家的莲子羹算运气。袁嬢嬢脾气不是很好，要买东西一定要一次把话说清楚，不要东问西问。

从双龙鼎中盛出煮好的藕汤，再加上花生、葡萄干、山楂块，一碗热气腾腾的莲子羹就做好了。天气冷的时候喝上一口，连脚趾拇都热乎起来了。

三友书店边上的台屿奶茶，和东门口的可可奶茶一样，是当年女娃娃些出街人手一杯的潮流单品。

此外，还有青果街幼儿园门口的蛋烘糕，武装部对面的牛肉面，水工厂的牛肉卡饼和芋儿鸡，都是夹江娃娃些难以忘记的学生时代的美味。当然，夹江的美食也远远不止这些...

在夹江，几乎每个场镇都有拿得出手的特色美食：比如华头的坛坛肉，木城的黄辣丁，甘江的乌鱼片，吴场的牛肉，马村的鱼头...夹江的美食，三天三夜也说不完！

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不只是吃不完的美食

夹江的好还有很多很多

夹江虽然工资水平比不上一线城市，但是物价也很低，尤其是吃的真的特别便宜，不用特别费力，就能在夹江生活得巴巴适适的。

滨江广场还没拆的时候，夹江人每天吃完晚饭都喜欢去广场跳跳舞喝喝茶...每一个夹中毕业的人，无不想念食堂的小炒肉、回锅肉，校门外的炒饭、油炸串串，水工厂的咔饼、芋儿鸡...

夹中校后面就是四川版的“莫高窟”千佛岩。这里的上千尊佛像开凿于隋唐年间，距今已经有130 0多年的历史。

西门口最老的街道设坛街，依然保留着从前建筑的风貌。这条弯弯绕绕的老街上，有很多祖祖辈辈都生活在夹江的人。

夹江虽然不是很大，但是生活在这里的人都很快乐。天气晴朗的时候，在树荫下打打牌，在街上散散步，悠闲的下午就这么过去了。

这就是夹江，一座你来了就会深深爱上的小城。

图文 | 宋望望

主编 | 张姝豪

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