寻找满族味道,探寻别样丰宁美食!
丰宁满族自治县,河北省承德市辖县,1987年建立。位于河北省北部、承德市西部,今儿,我们就走进丰宁!
丰宁美景
丰宁美景
丰宁美景
来到丰宁怎能错过美食!
做法是选用两岁左右的膘肥绵羊宰杀剥皮,继之在羊体涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料,然后把整羊置于烤羊架上,烤全羊要一层一层的烤一层一层吃。
坝上地区的特色佳肴,既有传统做法(清炖断生,不放调料,沾汁食用),也有现代做法。将带骨羊肉剁成5厘米左右的块,洗净放入清水锅中煮沸,撇净汤沫,放入生姜、葱段、花椒及精盐。餐时点少许香菜即可。
坝上地区出产多种蘑菇,称为上品的有:口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇营养丰富,含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维;即可上高级宴会,又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍品。用它炖坝上的柴鸡,其风味和口感极佳。
坝上山药
俗称“土豆”。由于坝上特殊的地理、气候条件,使坝上种植的山药具有:肉质沙性强,个均匀,口感好等特点。特别是在种植过程中不添加任何化学肥料,是难得的绿色食品。多与莜面混合食用,也可将其单独蒸、煮、烧、炒、炖。
一般生长在海拔800—1500米的深山峡谷,是纯天然的食用菌无任何污染,有独特的风味,含有蛋白质,八种氨基酸,谷物中一般所缺乏的赖氨基酸,在口蘑中含量极其丰富。野生口蘑其营养价值达到“野生食品的顶峰”被专家推荐为十大健康食品之一。
又称长寿菜,是野生植物,素有“山菜之王”的美称,产自深山。蕨菜营养丰富,含胡罗卜素、维生素C及多种矿物质。可鲜吃,也可腌制后食用。
清朝乾隆年间,经济发展,饮食市场空前繁荣,其中以“满汉全席”称雄饮食业。满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”,满族八大碗为满汉全席之一下八珍,深受民间欢迎。《满族旗人祭礼考》记载:宴会则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年节、庆典、迎送、嫁娶等,富家多以八大碗宴请,是满族特色佳肴。
南辛营饸饹宴
南辛营饸饹宴,有三百年历史,每年的阴历二月二十九举行观音庙会,广大村民自发组织磨荞麦、压饸饹、唱大戏,几十里外的村民都赶到此地,据说吃上一碗酸菜汤泡的饸饹:一方面是吃饸饹消灾延寿;另一方面体现了和谐、友善、健康,向上的理念。此活动被承德市评为:“非物质文化遗产”。
莜面窝子是坝上高原无公害、无污染的优质莜麦面,手工搓制、蒸熟,配以卤汤食之,是坝上地区特色风味。其低脂、低糖、高纤维、高蛋白、富含人体必需氨基酸、维生素、亚油酸和矿物质营养,是高血压患者、糖尿病者首选佳品之一。
丰宁一个美丽的地方,等待着你的到来!
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