甘肃的这三道特色传统美食,最后一种只有去过当地才能吃到正宗的
甘肃是个特别美丽的地方,来过这里的人都很喜欢这里,这里的湖泊很清澈,芦苇,野鸭和水鸟成群,就像镶嵌在沙漠中的明珠一样,软化了沙漠的荒凉和孤独,从源头流向东南,穿过无数的沙丘和小沙丘。那么到了甘肃我们应该去吃些什么呢,说到这里下面就让小编来给大家盘点一下甘肃都有哪些美食!
一、浆水面
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浆水面是甘肃地区传统特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面,是夏季常见小吃,浆水菜的菜多为芹菜。甘肃定西的浆水面更为清淡,清热解暑,颜色通透、味道较为酸爽,尤以敦煌,天水市甘谷县礼辛镇李坪村浆水面出名。山西翼城浆水面与陕西、甘肃类似,但山西永济浆水面做法则截然不同,其浆水是用做豆腐剩下的浆水发酵做成,有一种特殊的酸香味,与醋酸(不管是老陈醋,米醋)在口味上有明显的不同,倒与北京的豆汁味道有点相似。吃面时,加上浆水、大油、香菜、葱花等,吃来特别酸香爽口,也算永济特色小吃,到了你确定不先尝尝吗?
二、酿皮
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酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食,酿皮所采用的原料甚多,从绿豆面、高粱面到麦面,似乎只要是富含淀粉之物,皆可入选。称为“面皮”,乃指其原料皆为面食。做法是将面粉用凉水和成硬团,然后在清水中揉搓,这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后,倒去清水,加入食用碱,调成面浆,放入蒸笼蒸熟,冷却后切成筷子微粗的长条即可。面粉中的蛋白质即是面精,则另外蒸熟,切成薄片,一块放入碗中,一碗黄亮透明的酿皮子,加上油泼辣椒(辣椒也不是一般的朝天椒,是兰州土生土长的青辣椒晒红后磨成辣椒面,自有一种辣香)、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻 等调料,具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点。酿皮食法多样,既可当主食,又可当菜看。甘肃武威用小麦面加大量蓬灰做成的面皮,呈茶色,条状粗大,浇上特有的卤汁,风味独特。巴盟酿皮是内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗的一大特色小吃,也称为面精。因其由产自河套平原的小麦面粉加工而成,色泽乳白,半透明,面皮精到,汤汁浓厚醇香而闻名巴彦淖尔。特别受到妇女的喜爱,也是宴请客人必不可少的一道凉菜。
三、天水凉粉
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天水凉粉是甘肃天水的传统特色小吃,种繁多,风味各异,制作考究,佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽,用豌豆制作的凉粉晶莹透亮,还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。说起制作,荞麦凉粉是先把荞麦碾成荞珍子,去衣后,把荞珍子用手工碾成粉末,放在清水中浸泡,然后用马尾编织的细罗过滤,滤出的精华部分入锅用文火熬煮,熬成稀粥状后舀入盆中,冷却后逐渐变得软硬适宜时,即可食用。食用时,可削成长条形薄片,也可用专用的“捞捞”捞成长粉条状,盛入碗中,调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料,吃起来咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全。特别在盛夏时节,一碗凉粉下肚,全身凉爽,暑气全消。在吃主食时,配以凉粉,往往使人食欲大增,胃口大开。
甘肃是个适合旅游玩耍吃喝玩乐的地方,这里的人也特别热情。如果你到了甘肃,一定要尝尝小编说的这几道美食哦。
原创编辑:吃货青年
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