宿迁的这么多美食,你有吃过几种
说到宿迁我想不少人会想到西楚霸王项羽,因为这里就是项羽的故乡,宿迁有着五千多年的文明史与两千七百多年的建城史,境内有众多风景名胜,还曾被清乾隆皇帝赞誉“第一江山春好处”,同时宿迁还是酒文化的发源地之一,有着中国白酒之都的称号。当然宿迁有的远不止这些,悠久的历史文化,丰富的物产资源,孕育了宿迁独特的饮食文化,要是问道宿迁有多少美食,估计很难有人能够数清楚,绝对算得上是一座美食之城,只是被人们所忽略。
在宿迁市区市府东路运河桥西侧有一家酒店,老板就是黄狗猪头肉的第十代传人。“黄狗猪头肉”作为宿迁一道传统名菜,距今已有200多年的历史。此菜香味浓郁,肥肉酥烂,瘦肉鲜香,味纯而嫩。
水晶山楂糕是宿迁的传统糕类特产,艳活润泽、色泽微黄透明如水晶状,因而得名水晶山楂糕。水晶楂糕至今已有两千多年的历史,相传是用来进贡楚霸王,以寄托思念之情,故山楂糕也称“霸王糕”。糕体色泽紫红,晶莹剔透,质地细腻,酸甜适中,甜而不腻,酸而不苦。
瓦块鱼 ,王官集的鱼多是用一个硕大的瓷盆或不锈钢盆子盛的,满满的鱼汤,鱼汤里浸着一块块炸黄了的微微弯卷瓦片形状的鱼段!红辣椒、绿香菜、白葱段、焦黄的鱼块、鲜香的鱼汤,诱得人口水连连。连吃上一口,鲜嫩至极,但是很辣哦。
新袁羊肉是泗阳县新袁新城的特色美食。质优味美,四季皆宜,烹艺独特。新袁羊肉从羊头吃起,羊口条、羊脑、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊肠、羊腿、羊球,可以说是从头吃到尾,再经过烧、炒、爆、炖、冷炝等做法。
在宿迁有这么一种食物,可谓是无人不知无人不晓,它就是酱豆。酱豆在宿迁,尤其是农村地区可以说是家家户户都有的一道美味咸菜,酱豆是用大豆经过浸泡、煮制、发酵、晾晒等工艺制作而成。 可直接食用也可凉拌,但最常见和最受欢迎的吃法就是酱豆炒鸡蛋了。
熘素桂鱼是一道江苏的汉族名菜,属于苏菜素菜类 制成山药泥,配以香菇丝、春笋 用豆腐皮包起,仿制成桂鱼形,炸后勾芡而成。烹饪技巧以焦溜为主,酸甜味 ,造型优美,可以乱真,皮脆肉嫩,酸甜适口。
鱼头饺子本是宿迁当地的家常菜,但此饺咬上一口就回味无穷,唇齿留香,所以逐渐成为了一道非常有名的旅游特色菜,甚至于这道菜的制作工艺都已被选入宿迁市非物质文化遗产之内。
一份刚上桌的活鱼锅贴是酥脆无比的,在厨师们用大勺不停煎炸新鲜入锅的鱼时,另一边就已经开始和面准备制作锅贴啦,就待鱼熟之际,在锅上贴满薄薄的一层面饼,被煎烤的一面变得又香又脆,和鱼肉一起上桌,鲜美诱人!
霸王别鸡,原名龙凤烩,是为了纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽,并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制。原料选用甲鱼和土鸡,红烧蒸制,肉质软糯,营养丰富,是宿迁喜宴上不可缺少的一道大菜。
乾隆皇帝冷笑几声让他们制作车轮饼。很快乾隆帝拿起筷子,夹着车轮饼左观右看,真是金黄溜圆,花纹绚丽,找不出一点破绽。他轻轻咬了一口,只觉得甜酥松脆,满嘴流香,非常好吃,找不到丝毫缺陷;他又细细咀嚼,听听格吱格吱响,声音清脆,大为高兴,赐名车轮饼。
满城开花,宿迁遍地都是“擀面皮”。又滑又韧,加点辣椒油倒点醋,那味道绝对好!美食君吃了二十多年,也没觉得腻!不过经常去的也就那几家,四季青那的黄墩擀面皮和马家凉皮店,老东大街那儿也有家不错的擀面皮,河滨新村附近也有家擀面皮好吃。
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