山东泰安有什么美食?
1、泰安煎饼
泰安煎饼是中国北方民间的特色传统美食,是山东泰安地方特产,源于泰山,历代为宫廷供品,历史悠久,创制年代无考,明代已成家常便饭。以优质的玉米,小米,核桃仁,芝麻,白糖用科学方法混合,不需要任何色素及添加剂,采用传统工艺精制成。煎饼香,味美,具有浓厚的地方风味。平常都怎么吃,煎饼卷大葱。
泰安煎饼
2、豆腐宴
豆腐宴是特色传统名宴,属于鲁菜。大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时,食素斋,整洁身心。经过历代厨师的挖掘整理,泰山豆腐宴现已成为鲁菜中的一枝奇葩。宴会时有多达150多道豆腐菜可供选择。以豆腐为主料烹制的名菜有:一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等,色香味形,美轮美奂。
豆腐宴
3、野菜宴
泰山野菜食用历史悠久,大概也始于古代帝王来泰山封山祭祀时“食素斋,整洁身心”。另外泰山山高林密,也为各类野菜生长提供了自然条件。泰山野菜宴可分为冷盆类、油炸类、蛋炒类、腌制类、汤羹类等,尤以姜汁荠菜、炸荷香、炒山鸡等最有名。
野菜宴
4、干炸赤鳞鱼
干炸赤鳞鱼是一道风味独特的传统名菜,属于鲁菜,系泰山特产。 以赤鳞鱼做成菜肴,鱼体呈弓形,颜色淡黄,外焦酥、里鲜嫩,蘸以花椒盐佐食,风味尤佳。营养价值极高,还有很高的滋补和药用价值。
干炸赤鳞鱼
5、驴油火烧
注意是驴油火烧不是驴肉火烧,火烧哪都有,做法各不同,但不能小瞧泰安“驴油火烧”,参加过十一届运动会、上海世博会,特殊的材料和工艺,烤制的外酥内嫩,吃起来特别香,驴肉是宝,驴油也是宝,用驴油制作的火烧可想而知了。
驴油火烧
6、虫类宴
全驴宴、全牛宴、全羊宴我倒是听说过,全虫宴我也是听说泰安有,就趁爬泰山之际看看究竟是何等的全虫宴,来了才知道全是知了猴,蝎子、蚂蚱、豆虫、蛹子等,都是高蛋白虫类,我就吃了三种知了猴、蝎子、 蚂蚱,味道是真香,脆脆的,很爽口,其他的没敢吃,下不去口,见他们吃的很香,如果你有胆你来试试。
虫类宴
7、泰安的豆腐面
泰山豆腐面,山东泰安汉族小吃,老少皆宜,是泰山斗姆宫、尼姑庵待客的素面。用泰安豆腐及山菜作卤,色泽黄、绿、白相映,清鲜爽口。
泰安的豆腐面
8、牙枣
牙枣是枣的一种。其形尖长似牙。泰山牙枣是,山东省泰安市的特产,明末创制,清代定为贡品,泰安三宝之一。选择个头均匀的鲜红枣,放入锅内煮至五六成熟,脱皮晾成半干,待枣的表面自然生出枣霜后,除核,拌上适量淀粉即成。形似饴糖,肉若荔干,香甜可口。
牙枣
9、泰安薄脆饼
泰安薄脆饼是原泰城东门里赵家烧饼铺自清光绪十八年(公元1882年)在泰安开张营业,最后的传人是现年已90岁多岁高寿的金增珍老太太,当时她经营的面食达9种之多,最有名的是薄脆饼、牛舌头、盘瓤、糖蛤蟆、芝麻烧饼、糖麻花、糖酥烧饼、螺丝转、芝麻墩等,工艺独特,制作精细,口感香甜酥脆。
泰安薄脆饼
来山东泰安不光可以玩,你还可以吃着玩,美食简直是数不胜数,味道那都是杠杠的。
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泰安三美泰安三美豆腐是泰安风味名菜。泰安产的白菜、豆腐和泰山泉水,历来被誉为“泰安三美”。泰安白菜个儿大心实,质细无筋;泰安豆腐,浆细质纯,嫩而不老;泰山泉水,清甜爽口,杂质少。李白于唐开元二十四年(736年)由湖北安陆迁来济南后,以及杜甫客居山东时,他们都曾多次上泰山,并品尝“泰安三美”菜肴之风味。“游山不来品三美,泰山风光没赏全”,这是当地长期流传的赞誉三美菜肴的佳话。 泰山火烧泰山火烧是泰山名吃的标志性产品,在2011年入选山东省非物质文化遗产保护名录。泰山驴油火烧制作工艺独特而复杂。制作材料有驴油、面粉、酵母、老面、芝麻、佐料等。泰山驴油火烧的制作包括熬制驴油、和面、醒面、面饼制作、加佐料,内烤与外烤等步骤。驴油的熬制就要用时一个多小时,整个制作过程用时三四个小时。 [37] 泰山煎饼泰山煎饼是泰安特色的食品之一,泰安有着1000多年摊制煎饼的历史。制作程序虽不复杂,但所需材料都有着明确的比例。新出炉的煎饼,吃起来清香酥脆,略带酸味。泰山的煎饼与山东其它地方不同,加工前多了一道发酵的工序,所以泰 山煎饼吃起来略带酸味。 [38] 蜜三刀在泰安人的童年记忆里,蜜三刀是深受泰安市民喜爱的一道传统甜点。蜜三刀的制作工艺,不仅要先油炸,还要在浓浓的糖浆里浸泡,裹上满满的蜜汁。做这样一道甜点,工序较多,前期要用几个小时和面,制作过程用时近两个小时。蜜三刀是一种费时费力又费心思的甜点,制作者对面料的制作、糖浆的调配以及火候的把握都必须熟悉,每一步的制作都很关键。 [39] 糁汤糁(sa)汤,又名肉粥,是一种传统名吃,据记载至今已有2400多年的历史。《说苑・杂言》中就有七日不食,藜羹不糁的记载,春秋时代的名著《墨子非儒下》有:孔子穷于陈蔡,藜羹不糁之说。《礼记・内则》称:糁,取牛、羊之肉,三如一,小切之。与稻米二,肉一,合以为饵,煎之。这里所说的糁则颇类今糁。清康熙年间《沂州志・秩》所列16种品中有糁食。相传糁是古代西域人的早餐饮料,唐朝传入内地。 [40]
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