来莆田旅游必吃的几道美食,吃遍莆田就靠这个了!
俗话说,一方水土养育一方人,每个地方的食物都与山水密切相连。而山海之滨莆田更是应了这句老话,你可以轻易从食物中发现山间海里的各种秘密。
如果你有兴致来到莆田旅游,这些美食或许可以帮你更快地了解莆田。
主食类
1
卤面
作为莆田知名度最高的主食,卤面几乎家家户户都会接触到。
每一家餐厅或个人对卤面的味觉把控都各有差异,也因食材不同,一碗卤面也可以千变万化,尤以海鲜卤面以及红菇卤面最富盛名。
一碗卤面的精髓在于莆田特制的面条以及高汤,面条粗细会直接影响到口感。此面只有莆田有哦!
2
黄瓜鱼饭
莆田人喜吃咸饭,黄瓜鱼饭便是颇具代表性的美食之一。
黄瓜鱼饭源于莆田黄瓜岛一种特产:黄瓜鱼,又名黄花鱼、大黄鱼。肉质极其鲜美,且刺少,用来做焖饭能使米粒中融入鱼肉鲜香,味清甜可口。
据传,这道美食做法出自莆田淳朴渔民之手,海岛渔民们大多以此宴请贵客。
推荐:湄洲岛白菜食府(湄洲岛贯岛路宫下安泰大酒店安泰餐厅)
汤品类
3
一品靓汤
据传,一品靓汤这道菜曾荣获“中华名菜”称号,名气相当鼎盛。
一品靓汤其实很多老莆田都会做,但做法较为繁琐。以猪排骨、猪肚等食材加入高汤隔水慢煮,煮出的汤色透澈清亮,汤味清香不油腻,很是滋补。
此品只应天上有,人家哪得几回闻。老莆田记忆中的味道,欢迎外地的食客们分享品尝。
推荐:老蒲鲜文化餐饮(城厢区荔园西路住友十亩园小区,新一中对面)
4
这是一道在莆田地区相当有名的小吃,尤以天九湾地区的炝肉最为出名。
所谓“炝”可以理解为各种食材裹上生粉入沸水中,生粉会在食材表面凝上薄薄一层粉衣,使食材口感更莹润嫩滑。
炝肉主食材为猪肉与地瓜粉还有特制水龙(豆腐丸),口感鲜嫩,汤味清鲜可口,且价位大众,很亲民的一道肉食小吃。
推荐:天久王炝肉、阿文炝肉(天九湾广场边桥头,西社小区附近)
海鲜类
5
作为闽菜当家花旦,佛跳墙素来以食材名贵,味道极鲜闻名于世,有诗云:酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。
正宗佛跳墙用到的食材有鲍鱼、鱼翅、海参、瑶柱等,多为沿海特产,莆田地区盛产南日鲍更是做佛跳墙的极优食材。
由于食材多名贵,所以佛跳墙的价格也会偏贵,但口感着实荤香动人,且很适宜养生进补。
6
各色海鲜
莆田漫长的海岸线盛产各种海鲜,不管是野生的或人工养殖的品质卖相也都极佳,吃海鲜来莆田也是不错的选择。
由于食材品质足够好,这些本土特产的海鲜多以简单烹调去腥提鲜之后,保留海鲜原有的鲜味即可,多以清蒸、白灼、熬汤等手法为主。
临近食材产地,海鲜价格肯定也会比内地便宜不少,还是很值得推荐的。
推荐:阿伟海鲜楼(延寿路三紫花园阿伟三紫形象店)
小吃类
7
荔枝肉由于形似荔枝而得名,莆田的荔枝肉与福州的有一定差异,莆田荔枝肉为干炸,福州的为干炸过后裹上酸甜卤汁。
莆田的荔枝肉更注重猪肉的肉香,炸制过后外表金黄酥脆,入口肉香浓郁,搭配特制酱汁蘸料,风味独特。
来到莆田,基本每家餐厅都会有荔枝肉这道名小吃,口味也都大致相同,有兴趣的不妨点上一道尝尝。
推荐:到处都有
8
煎粿、麦煎
莆田地处江南,以米食为主,但部分面食还是很有自己的见解的,如上述的卤面以及现在说的麦煎。
麦煎多以面粉加入白砂糖制成糊状入锅煎制而成,为甜食;
煎粿多以大米研磨而成的米粉加入南瓜或胡萝卜,豆芽等食材煎制而成,多为咸食。
一甜一咸,两种大众小吃各有特色,劳动人民充满智慧亲手制作的美食自然最美味了。
推荐:双茂大酒楼(荔城区荔城北大道119弄27号,凤达雅景对面)
最后再补充下,莆田好吃的还有很多,当然不止这些了,来莆田可得多呆几天,多尝尝当地的特色美食,例如仙游的套肠、海蛎饼等都很不错。
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用餐攻略︱D1708037期
图文编辑︱远帆
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