美味的上饶地方特色美食,每一个都是家乡的味道,好吃到停不下来
上饶市饮食业兴起于明代,其时规模甚小,多以经营地方小吃为主,擅长炒煮,偏重辣味。以后京津和江浙风味传入本地,很快流行于市,沿袭至今。
上饶市的主要特色菜有:三丝鱼卷、斩虾丸、清炒龙凤、清蒸荷包红鲤鱼、鳙鱼头烧豆腐、清蒸甲鱼、鸡丝马铃蛋、鸡丝锅巴等。另县区还有弋阳国道鱼、广丰酱香鹅、波阳黎蒿炒腊肉、波阳全鱼宴等。所以说,这些美味的上饶地方特色美食,每一个都是家乡的味道,真是好吃到停不下来!
上饶鸡腿:只要坐火车经过上饶站的人,有谁没听说过上饶鸡腿?上饶鸡腿不仅是一方美食,更成了一种铁路文化。
香酥可口的外皮里是鲜嫩可口的鸡腿肉,再淋上这个秘制的辣椒油,一次性满足你对鸡腿的所有幻想!然而最正宗的上饶鸡腿可不是在火车站买得到哦。
灯盏果:这个是流行于江西省上饶市铅山县一带的特色小吃。灯盏果是用大米磨成的米浆混合白萝卜,黄豆芽,新鲜猪肉,香菇等精制而成的一种小吃,具有鲜、香、辣的特点。
江西上饶铅山县,其位于江西省东北部,曾是明清时期“江南五大手工业中心”之一。此地地形多样,气候温和,滋生了许多让人流连忘返的美景。比如河口镇,黄岗山,石塘镇都是著名的旅游胜地。
有美景自然就少不了美食,也许是天时地利,珍贵的美食总能诞生最珍贵的美景周围。铅山境内语种丰富,文化交杂。多种多样的饮食习惯融合迁变,流传下来许多传统的特色美食。
上饶的铅山县、戈阳县,灯盏果是这一代闻名遐迩的美食。冬至到来,家家户户也都会做这种食物。
灯盏果是用大米磨成的米浆混合白萝卜,黄豆芽,新鲜猪肉,香菇等精制而成,具有鲜、香、辣的特点。因 形呈灯盏状而得名,外皮由大米制成,中间添馅,馅大多数有新鲜香菇,鲜猪肉,黄豆芽,鲜竹箝等(也可因个人口味不同酌情增减),最后放入竹制小蒸笼中用大火蒸半小时左右即可,色香味俱全,食后回味无穷,齿颊留香。
糯米子糕:在上饶是一种传统的特色小吃,是每家每日都不可或缺的营养食品,更是逢年过节必不可少的送礼佳品。
上饶弋阳年糕:俗称弋阳大米过粿,是弋阳县传统特色食品,是驰名中外的年糕极品,弋阳年糕制作始于唐代,至今已有1200多年的历史。
灰煎果:这是用大米糯米掺合起来,磨成浆,经沉淀后用草木灰过滤,再放入饭甑里蒸熟而成的一种食物。
灰煎果是上饶的特色食物。上饶人有在中元节(七月半)制作灰煎果的习俗。用糯米、大米、草木灰(仅用作过滤用)制成。
羊肉粉:广丰的羊肉粉以羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜醇可口、辣香味浓、油而不腻而闻名。
羊肉选用铜钹山当地放养土山羊,其肉肌理细嫩,膻味少,口感好,不油腻;米粉是选用当地一种口感上佳、韧性十足的糙米粉;大蒜、笋丝等配料也都是本地新鲜食材,保证鲜、香、滑、爽。
廿四都清汤:这是广丰的一种点心,美味可口而爽感十足。清汤的皮由手工擀制,薄如蝉翼,清汤的馅则是用刀背捶打出来。
左手捏皮,右手拿一支竹片,蘸点肉馅,只见竹片飞扬,双手翻动,眼花缭乱之际,肉馅已和皮子混为一体,成了一个个小而又小的清汤。这色、这香,怎能不令人神往。
烫粉:这是上饶(尤其是铅山县)的一种汉族特色小吃。烫粉流行于上饶各地,其中以紫溪乡及河口镇为代表的铅山烫粉最为出名。
烫粉味道鲜美,方便快捷,具有不粘不湖、清爽滑口的特点选用优质早米压榨成新鲜湿米粉。每天凌晨,榨粉作坊榨好米粉后,用篾筛把一圈圈毛线似的鲜粉送往各烫粉店。
糊豆腐:这是江西上饶的传统小吃,味道鲜而且清,是当地代表菜。
豆腐切成豆粒大小,倒进放有高汤的热锅里,加上调料焖几分钟,再浇上熟猪油,放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖,一手搅拌,一手撒米粉,再放入碎香菜、湿淀粉和猪油,舀到 盘里,浇上麻油,撒些胡椒粉和葱花即成。
五香笋豆:这是江西上饶的传统小吃,其选取颗粒饱满的黄豆为原料,细细地洗净,加上各种香料,如桂皮、八角茴、竹笋等,用小火慢慢地炖,快收干时加食盐、酱油。
这加上了各种香料煮熟了的豆子,在太阳底下晒过,因为内里缩小而外皮却膨胀了,那微微有些皱皱的模样,就好像老虎身上的条纹。所以被形象地称为虎皮豆。
尖椒炒肉:上饶美食多以地方小吃为主,擅长炒煮,偏重辣味。如果说吃遍南方都是辣,有北方的同学吃了江西辣后评价说:江西的辣,其实比湖南和四川辣得更狠!在有些地方,把尖椒炒肉当成特色菜而备受青睐。
芋头牛肉:对于上饶人来说,芋头是再也熟悉不过的食材。所以在信州区的小街弄堂里、高档酒店中,芋头牛肉都是菜单上的“常客”,几乎没有一家饭馆能少得了芋头牛肉。
要究其缘由,除了芋头属上饶本地特产的美味外,当然是与芋头和牛肉“相恋”后所产生的化学反应分不开。
免责声明:“觅食健康坊”所推送的文章,其目的是传递更多信息,所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系,敬请谅解。若涉及版权问题,烦请告知我们。
一线潮流情报,一线时尚资讯!编辑:觅食健康坊,版权归原作者所有,仅供分享。你的印象,我封存之;你的时光,我另存为。
Hash:79b23cc262134b18375d7bcbbfb213b1a57b271e
声明:此文由 觅食健康坊 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
《美食地图》寻味“上饶”,不一样的美食上饶
上饶,为“四省通衢”之地,东接浙江、南毗福建、北邻安徽。上饶古属扬州,春秋为吴越之地。上饶,古称信州,得名于“山郁珍奇,上乘富饶”,素有富饶之地的美誉。从古至今,上饶都是一个鱼米富饶的江南水乡。论起上饶的美食,许多人肯定能立马想起在上饶火车站叫喊的上饶鸡腿,也确实,上饶鸡腿这道上饶本地的小吃随着火车和高铁传到了大江南北。但上饶的美食不仅仅只有上饶鸡腿,还有许多其它的美食,本期小编就为介绍一些,江
-
舌尖上的上饶各区县的特色风味美食
上饶,别称信州、饶州,隶属江西省,国家森林城市,自古就有“上乘富饶、生态之都”、“八方通衢”和“豫章第一门户”之称。今天咱们就来到了江西上饶,一起品味一下上饶各区县的特色风味美食吧。信州饭麸果是用籼米蒸至六七成熟,捞起后沥干水再揉成至米粒细碎,取一小团搓成长条,再揪出一个个小球,类似汤圆大小。之后用排骨或筒骨煮成的高汤,放入饭麸果,并加入豆芽、豆腐泡、竽头以及切成丝状的水发香菇、木耳、笋干、墨鱼,
-
必尝的上饶4大美食名吃,都是当地最地道的,味道太撩人!
必尝的上饶4大美食名吃,都是当地最地道的,味道太撩人!每个地方都有自己的美食文化,上饶当然也有自己的美食文化和小吃,上饶那么多小吃,这些小吃你吃过吗?必尝的上饶4大美食名吃,都是当地最地道的,味道太撩人!弋阳年糕弋阳年糕以弋阳县当地独有的大禾谷作原料。大禾谷属梗型糯性一季晚稻。种植在气温水温偏低,湿度大,光照时间短的山垅潜育型冷浆田。它种植面窄,生育期长,产量低,是江西四大名米之一。以大禾米为原料
-
美食在安徽,寻味舌尖上的滁州5大美食小吃,每一个都是经典美味
今天为大家带来的是滁州五大美食小吃,个个经典美味。如果您到滁州游玩千万不要错过哦。01酥笏牌酥笏牌是全椒名点之一,以马厂镇最为可口。因为它的形状特别像古代大臣上朝时拿的象牙笏牌,因此得名酥笏牌。酥香味美,为品茗佳品,又是馈赠亲友的上等礼品。02管坝牛肉管坝牛肉,全椒传统清真菜肴,名闻江淮。其做法:牛肉放入锅中,以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍;在卤制过程中不停翻捣,整个过程不能离人
-
来上饶必吃的5种地道美食,每一种都风味独特,看看你吃过几种?
油盐酱醋,调出万千滋味!大家好,我是寻食小哥:上饶最佳的5种特色美食,每一种都鲜香味美,来看看你吃过几种?上饶,古称信州,江西省地级市,位于江西省东北部,东联浙江、南挺福建、北接安徽,自古有上乘富饶、生态之都的美称。上饶地貌主要以丘陵为主,地形为南东高、北西低,北东南三面环山,西面为中国第一大淡水湖鄱阳湖。同时,上饶又属亚热带湿润性气候,气候温暖,光照充足,雨量充沛,当地土地资源和生物资源特别丰
-
看美景吃美食—上饶铅山游记
清明假日,正是春花烂漫,微风轻拂的好时节,在这最美丽的季节里,小编一行人,走到户外,去寻找春的气息,花的语言,去品尝大自然馈赠给我们的美食和佳肴,从吉安出发,半天时间我们驱车到了上饶铅山。铅山河口古镇曾经是江西四大古镇之一,商贾云集的“八省通衢”之地。昔日喧闹和忙碌已经不再。但是留守着老街的老人和孩子们,似乎延续了老街的生命或者说赋予了老街新的生命,他们以老街为家,有了只属于他们的生活
-
广安门有条美食街,称得上是真美味,整条街从头到尾美食不重样!
旅游领域创作者北京有很多著名的小吃街,比如王府井,前门大街,护国寺等等,这些地方的小吃都能体现出纯正的京味与特色,但是在资深吃货们的眼里,只有这条街上的美食,才称得上是真正的美味。你知道是哪里吗?这条深受资深吃货们喜欢的小吃街就是,广安门有条美食街,称得上是真美味,整条街从头到尾美食不重样!和其他小吃街的经营方式不同,这条美食街以各地美食和饭店为主。在广安门美食街,不仅能够品尝到正宗的北京菜,还能
-
门头沟流传上百年的美食你绝对没吃过,网友:以前的美食如此美味
在门头沟流传一种上百年的美食你绝对没吃过,网友:没想到以前的美食也如此美味,在中国很多的地区都存在这各种各样的美食,而且每一种都是非常有特色的,有些美食非常新颖,但是有些美食那可就历史悠久了,是一辈传一辈的。说到这些历史悠久的美食,相信在街头上是很难能够见得到了,因为大部分的美食都面临失传的,不过有些地方的美食却还是能得到传承的。比如小巫接下来要说的这一种美食小吃,那就是历史非常悠久的一种了。这只
-
舌尖上的美食,带你吃遍甘肃特色美食小吃之平凉篇,个个经典美味
大家好咱们又见面了,今天小编为大家带来的是甘肃平凉特色美食小吃,对于每一个吃货宝宝来说,每到一个地方旅游游玩必不可少的就是品尝当地美食。如果您到了甘肃平凉一定不可错过这6道美食小吃,个个经典美味。炸果子果子在当地也叫做果果,是一种油炸食物。果子,和大城市卖的油炸果、麻花都差不多,但这炸果子一般都是过年或者家里有喜事的时候制作的。制作炸果子主要的还是看手上功夫,面是用的死面,将面弄好之后,炸成果子吃
-