「美食」舌尖上的晋中
就像开播的《舌尖3》宣传片里的画面,
吃的不仅是团年饭,更是一种仪式感。
今天让我们一起来进入——
《舌尖上的晋中》
平遥牛肉肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,组织紧密,里外软硬均匀。食之绵软可口,咸淡适中,香味醇厚,回味悠长。久食之,可健脾养胃,增进食欲。
将炒瓢内入熟猪油,加入葱蒜后,将切成条状的碗托倒入,加土豆丝或豆芽菜,再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢,诱人馋涎欲滴。
骨累是最具代表性的灵石风味食品之一。骨累有菜骨累、肉骨累之分,是广受人们赞誉的美味佳肴。
骨累的制作至今还保存着前辈的传统工艺并有新的发展。过去是红面、杂面、玉米面等粗粉制成,当今大都用白面或少兑一点玉米面(米面)来制作。
甜荞面凉粉辣香爽口,生津解暑,清凉降火。
其制作过程也十分简单,在小碗内放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁,淋在荞面凉粉上即成。
捏巴巴,也名“捏疙瘩”,一般是作为农村上午主食窝窝头或馍馍以外的补充食品。
制做捏巴巴的面粉有白面、高粱面、细玉茭面等;拌菜一般为野菜。
珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥,因味美可口,曾得到清道光皇帝的赞赏。
介休有一独特的早餐文化,介休担担面。不同于四川担担面,介休担担面入口滑溜,汤料鲜美。
蘸糊糊是平遥人的一种粗粮吃法,主要由高粱面做成。
其做法也很简单,把面搅到水里,温火慢慢熬,并且不停地搅,一直熬成糊糊状,可以用筷子把面糊糊夹起来时,糊糊就做好了。然后往油锅里倒上油,烹上调料和辣椒面,再加水熬成汤,将蘸汤浇在糊糊上,就可以直接食用了。
寿阳豆腐干是用当地产优质大豆制成。由于土质和气候适宜,寿阳大豆颗粒饱满,富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份,且品种多,产量高,豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干,低糖、微咸,口感细腻,味感清香,具有高蛋白质脂肪,高维生素低胆固醇等特点,有很高的营养价值。
昔阳压饼是山西省晋中市昔阳县的特产。压饼色泽鲜艳,香脆酥绵,饼薄如纸,入口香酥,纯香浓郁,柔绵爽口,存放百日,色味不变,含有丰富的蛋白质,植物脂肪、糖、钙、磷、铁等矿物质。
太谷饼原名“甘油饼”,是三晋大地很具代表性的地方名优食品,其创始于清朝咸丰年间,迄今已有150年的历史。其表皮为茶黄色,并粘有脱皮的白芝麻仁,具有酥、软、香、甜的特点,即酥而不碎,甜而不腻,香甜可口,久放绵软。
昔阳吊炉小烧饼俗称“烧饼”,是昔阳的传统食品,好消化、易保存、便携带。色潮红,味纯正,脆香可口,营养丰富。在晋中街头小摊上即可买到正宗的吊炉小烧饼。
Hash:22620b90be3be88fe4df490f06c536ee6ca50a75
声明:此文由 发现晋中爱上晋中 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
晋中美食-晋中美食排行榜前十名
晋中美食-晋中美食排行榜前十名 山西的美食山西有哪些年味美食和特色风俗?山西有哪些美食山西晋南晋中晋北哪个地方的饭菜更加精致好吃?
-
山西晋中景点美食简介 山西晋中美食攻略
山西晋中景点美食简介 山西晋中美食攻略 1. 山西晋中美食攻略2. 山西晋城美食攻略3. 晋中美食有哪些美食4. 山西晋中的美食5. 晋中市美食攻略6. 山西太原晋中的美食7. 晋中的美食
-
山西晋中景点美食简介 晋中的美食有哪些
山西晋中景点美食简介 晋中的美食有哪些 1. 晋中的美食有哪些2. 晋中的美食有哪些活动3. 山西晋中美食名称4. 晋中的美食有哪些,食物原材料5. 山西晋中的特色美食有哪些6. 晋中的美食有哪些?
-
晋中市8大推荐美食,这些晋中的地方美食值得你的品尝
美食领域创作者晋中,山西省下辖地级市,位于山西省中部,东依太行山,西临汾河,北与省会太原市毗邻,南与长治市、临汾市相交,今天小编给大家分享一下到了晋中要品尝一下的8道地方美食。1、平遥牛肉平遥牛肉久负盛名,起源年代无考,清代时已誉满三晋。清嘉庆年间,邑人雷金宁及其子孙三代,在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店,长达百余年。到光绪末年,又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺,所制牛肉可与兴盛雷牛
-
山西晋中景点美食简介 - 山西晋中景点美食简介视频
山西晋中景点美食简介 - 山西晋中景点美食简介视频 1. 山西晋中景点美食简介视频2. 山西晋中景点美食简介视频大全3. 山西晋中的特色美食4. 山西省晋中市的美食5. 晋中市的美食6. 山西晋中市特色美食7. 山西晋中景点美食简介视频播放8. 晋中美食有哪些美食
-
舌尖上的晋中市—晋中十大特色美食
1、平遥牛肉平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一,古汉时就有“卖刀买犊,卖刃买牛,游刃有余”的对牛肉加工的描述,而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国,史载清末,慈禧太后途经平遥,享用平遥牛肉后,闻其香而提其神,品其味而解其困,故将其定为皇宫贡品。平遥牛肉久负盛名,起源年代无考,清代时已誉满三晋。清嘉庆年间,邑人雷金宁及其子孙三代,在平遥牛肉城内文庙街设有兴盛雷牛
-
晋中市灵石县8大推荐美食,地方美食彰显地方特色
美食领域创作者灵石县位于山西省中部,晋中盆地南端,素有秦晋要道,川陕通衢之称,北临介休市,南接霍州,东靠沁源,西连交口、孝义,下面小编给大家分享一下到了灵石县要品尝一下的7道地方美食。1、灵石骨累灵石骨累是山西省晋中市灵石县的特产。骨是最具代表性的灵石风味食品之一,酥软可口,营养丰富,是广受人们赞誉的美味佳肴。过去是红面、杂面、玉米面等粗粉制成,当今大都用白面或少兑一点玉米
-
晋中市寿阳县6大推荐美食,地方美食彰显地方特色
美食领域创作者寿阳县,隶属于山西省晋中市,位于山西省东部,枕恒岳,络太行,居潇河中上游,下面小编给大家分享一下到了寿阳县要品尝一下的6道地方美食。1、寿阳茶食“茶食”是一种三四厘米厚、状如酥皮月饼的包馅点心。食之香甜可口,馅厚不腻,是早点之佳品。当地人每逢春节总是要自己动手做些来吃。在婚嫁、喜庆之时,以其待客作为馈赠礼品,亦是祭祖敬神之供品。2、寿阳豆腐干寿阳豆腐干制作历史悠久,豆腐作坊遍及乡村集
-
华夏美食||山西晋中
晋中是山西省下辖的一个地级市,位于山西省中部,东依太行山,西临汾河,北与省会太原市毗邻,南与长治市、临汾市相交,东北与阳泉市相连,西南与吕梁市接壤,是山西省的铁路、公路枢纽之一,是一座文化底蕴深厚、古老而活跃的现代化城市。左权浆水汤抿尖左权县传统名吃。制法是先将豆腐、山药切成细条、细丝,经拌有花椒、葱丝、姜丝、辣椒的油锅小炒后,再倒入沤制酸菜的浆水煮沸,做成浆水汤,其次
-
晋中美食榆次金三角16年烙饼羊汤馆直播晋中董延杰
专注美食,传承经典,今天我们美食栏目探店,发现的这家店叫《金三角—烙饼羊汤馆》,说起来烙饼,是北方人,尤其是山西人的最爱,烙饼稀饭,妈妈的味道,儿时的记忆,11月,北方进入冬季,清晨,北风呼呼的刮着,晋中美食栏目组制片人董延杰来到了金三角,暖暖的喝上一碗羊汤,胃里说不出的滋味,两字,舒服!相信很多榆次人都去过这家,虽然卫生环境一般,但是羊汤的味道着实让人回味无穷。2000年8月6页开业至今,营业时
-
晋中介休市6大推荐美食,这些地方美食值得你的品尝
美食领域创作者介休位于山西省中南部,汾河横过境北,绵山屹立境南,周边与平遥、灵石、汾阳、孝义、沁源等县市接壤,属于晋中市管辖,下面小编给大家分享一下到了介休市要品尝一下的6道地方美食。1、油花花是一种介休的油炸面食,在当地比较受欢迎。做油花花的面主要是白面,加入滚熟的麻油,为的是炸出来香脆;融入白糖、蜂蜜,为的是味道香甜,再打入几颗鸡蛋,为的是吃起来香酥。2、贯馅糖介休贯馅糖是山西省晋中市介休市的
-
晋中榆社县6大推荐美食,这些地方美食值得你的品尝
美食领域创作者榆社县是山西省晋中市下辖的,位于山西晋中南部中段,太行山西麓,下面小编给大家分享一下到了榆社县要品尝一下的6道地方美食。1、榆社菜合子榆社菜合子属于在榆社地区流行的一种面食。属于馅饼类,圆形,两层薄皮内只有一层馅,需用饼铛烙制。面要和得比较软,皮儿薄如纸且有弹性。馅,单层,比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉,以韭菜+鸡蛋、茴香+猪肉、韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。2、和子饭和子饭
-
晋中市太谷6大推荐美食,这些地方美食值得你的品尝
太谷区位于山西省中部,地处晋中盆地,始建于西汉,文化商贸发达,与祁县、平遥共同成为闻名遐迩的晋商故里,下面小编给大家分享一下到了太古要品尝一下的6道地方美食。1、太谷饼太谷饼是面制炉烤的实心饼,当地俗称"甘饼"、"烧饼"。饼呈圆形,直径11.65厘米,厚约六分,边与心的厚薄均匀,表皮为茶黄色,粘有脱了皮的芝麻仁。冷食此饼,酥而不硬,软而不皮,而且储存时间长,久储味道不变,既可作茶点,也可旅
-
晋中市昔阳县6大推荐美食,这些地方美食值得你的品尝
美食领域创作者昔阳,别名乐平,山西省晋中市辖县,位于山西省东境中部,东与河北省赞皇县、内丘县、井陉县、邢台市接壤,西与寿阳县为邻,南与和顺县毗连,北与平定县相衔下面小编给大家分享一下到了左权县要品尝一下的6道地方美食。1、昔阳县拉面昔阳拉面,是昔阳县独具地方风味的面食名吃。过大年时,俗有:“初一的,初二的面”。至于拉面何时传入,无从考究。但昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯,却是外地人不能相比
-
晋中市榆次区6大推荐美食,这些地方美食值得你的品尝
榆次,古称“魏榆”,位于山西中部的太原盆地,东与寿阳县、和顺县交界,西同清徐县毗邻,南与太谷县接壤,西北与太原市相连,下面小编给大家分享一下到了榆次要品尝一下的6道地方美食。1、榆次元宵榆次元宵与太原的老鼠窟元宵、洪洞元宵齐名。以传统技艺、口味纯正、溢甜留香而著称,是榆次人不可或缺的传统美食。2、榆次灌肠榆次灌肠是山西传统小吃之一,具有浓厚地方特色,是榆次"三宝"之一。灌肠以荞
-