山东美食可不止是煎饼卷大葱,原来有这么多种,看完流口水
鲁菜是全国八大菜系之首,主要分为两个派系,一个是以海鲜烹饪擅长的胶东菜,主要在烟台,威海,青岛;另一个是以山珍烹饪为主的济南菜,主要分布在鲁中各地。另外曲阜的孔府菜也可以算作鲁菜的一个分支菜系。其中济南菜是鲁菜的本帮菜,最具代表性。下面是推荐,仅限当地具有代表性的小吃。排名不分先后。有遗漏忘多多提出。
1、济南把子肉
大学以前吃过几次把子肉,多是肥肉油腻,瘦肉柴硬。大三时去济南玩,女朋友一个平时不爱吃肉的人非要带着我去吃把子肉。当时还没啥感觉,不过一吃到嘴里就不是那么回事了。真是感觉到了什么是肉香!瘦肉不柴,肥肉不腻,标准的五花肉充满了中药调料的香味,一口下去,满满都是幸福啊。第一次一下吃了三块肉,以后每次去济南必须去吃几块肉。也可以去芙蓉街尝尝国足臭豆腐,其他的小吃就免了吧。推荐:赵家米饭把子肉,地址:槐荫区经四路(济南宾馆对面)导航可以去。饭点去了必排队。
滕州菜煎饼,现在山东每个大学里都有几家卖,势头直逼煎饼果子跟肉夹馍,刚做好的菜煎饼酥脆可口,而且营养丰富。
多用小公鸡,配以新鲜的辣椒,米醋爆炒,色艳味重。很下饭。同学有滕州的,每次回家必带辣子鸡回来,已经成为传统了。枣庄辣子鸡在2015年时登陆韩国SBS电视台的美食节目《白钟元的三大天王》枣庄辣子鸡登陆韩国电视台 白钟元的三大天王。确实值得去品尝一下。
推荐:薛城老田家辣子鸡
糁(sa 声),广泛存在于鲁西南地区,包括济宁,临沂,枣庄等地。糁汤大致分为两类,一种为临沂地区的"黑糁",在熬制的时候放入大量成为的黑胡椒,并添加进粉碎的看大骨头进行熬制,所以汤色偏黑、偏浓,入口鲜香辣、醇厚,回味无穷。后经临沂传入外地由于糁颜色较黑传入一些地区当地人无法接受,所以改用了白胡椒即另一种为枣庄、济宁地区的"白糁"。
4、德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是汉族传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国,远销海外,被誉为"天下第一鸡"。
真正好吃的德州扒鸡只能从德州当地买,外地超市卖的真空包装没一种能吃的,那种老字号小店一般产量都不高,一天就做大概一二百只,卖完就关门,德州扒鸡我最爱吃别人从当地捎回的赵记扒鸡。
潍坊肉火烧是山东潍坊的汉族名小吃,潍坊肉火烧是外地人的叫法,潍坊本地人都叫老潍县肉火烧, 主要以城隍庙肉火烧最为出名。
刚出炉的肉火烧呈碗口大小,因热气和肉馅的充实而饱满,圆滚滚的却看不到捏合的痕迹,略扁平,颜色呈金黄色。肉火烧的皮很薄,咬一口却发现,外焦的面皮咯咯作响,大葱与鲜肉在高温下的组合,香气十分浓郁。另外,配一碗豆腐脑,口齿留香。在潍坊的时候一早就去城隍庙那边,有很多火烧铺,每家门口都排着长队。对潍坊人来说,肉火烧有着难以动摇的位置。
朝天锅:朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,其中猪肠不要断的,并且要翻过来清洗。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过,再放到老汤锅里煮,火候要掌握得恰到好处。猪下货煮熟后捞出切好备用,面饼擀 好烙熟后也放到茅囤子中备用。所配小料也很讲究,葱段需切成长短一致的小段,咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制;鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料。
滨州这边的炒鸡知道的人可能比较少,虽然名声不大,但是绝对是一道过口不忘的美食!滨州市邹平县的人民不知道有历史渊源还是怎么,对鸡有特殊的爱好。炒鸡主要分为青阳炒鸡跟杨寨炒鸡,另外还要牛王炒鸡胗也很棒。
青阳炒鸡:青阳炒鸡重麻辣,端上来是红彤彤油汪汪的一盆,红椒和麻椒层层铺展在鸡肉上,让人看了就先有食欲。待得夹一块肉用舌尖去触,先有让蝎子蛰了的痛感,再有麻麻的过风感,然后才能领略到肉香,用牙将酥软的鸡肉层层剥离鸡骨,口水从口腔里涌来,嘴里咝咝地吐着气,又爱又恨,又怕又要,简直象是面对爱情。(百科上的介绍)。确实很好吃。
杨寨炒鸡:杨寨炒鸡主要是在邹平西董街道办事处,其实跟青阳炒鸡是比较类似的,但是相对于青阳炒鸡来讲又更加注重鸡肉本身的香味,生意也是异常火爆!
烟台焖子,一道凉粉风味小吃,有百年历史。2001年被评选为“中华名小吃”。跟凉粉差不多,不过如果在路边配个椒盐火烧,味道一绝。
蓬莱小面,蓬莱小面系蓬莱传统名吃,历史悠久。面条为人工拉制(抻面,当地俗称“摔面”),条细而韧,卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗一两,具有独特的海鲜风味。
按蓬莱农村的传统,逢丧逢喜,"蓬莱小面"是民间宴会中必上的压轴主食,因此,在民间,这种宴请也就以"吃面"代称,去别人家赴宴也就是"去吃面"。
在主菜过后,吃"蓬莱小面"会被视为对主人的尊重,因此主人一般都会聘请当地比较有身手的师傅来现场"摔面"。
8、煎饼卷大葱是山东省汉族传统名吃。汉族特色面食,是山东的代表食物。由面粉和大葱制成。洗净蘸上大酱用刚烙好 煎饼卷着吃,辛香辣伴着甜酱的味道。
以前山东大部分地区都会经常吃煎饼,因为煎饼做好了水分少好保存。现在鲁西南的临沂,济宁,枣庄等地还保留着主食吃煎饼的习惯,尤其是临沂。上学时舍友是临沂的,在学校呆上半年后回家吃煎饼累的腮帮疼,哈哈哈。
这是为什么叫大葱!
好啦,关于山东的美食小吃就介绍到这里了,欢迎小伙伴们关注转发,如果你觉得还有什么没有提到的,您可以在评论区留言哦。
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