吃遍邯郸――邯郸市内小吃
河北邯郸市地处晋冀鲁豫四省交界,公路、铁路、航空四通八达。邯郸是战国时期赵国都城,成语典故之乡,赵武灵王点将台,2000多年的古迹“丛台”位于市中心从台公园内。在8000年前的磁山文化遗址就有酿酒发现。邯郸出美酒,历史上有“鲁酒薄而邯郸围”的典故。
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七十年代,计划经济时期,邯郸大曲酒,也是凭票供应的,每年年底才有一次购买机会。邯郸 “丛台酒”曾在第三届评酒会上,荣获国家优质产品称号。赵王酒是八十年代出品的美酒,酒质上乘,价格适中,也占据一大片市场。
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新华街口的一篓油水饺是邯郸较早的名小吃,记得七十年代是机器制作的。现在是中华老字号,河北名小吃。一篓油水饺采用新鲜肉食,配小磨香油制馅,鲜香味美,咬一口,满嘴油。
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老槐树烧饼就在一篓油对面,因店前有一颗老槐树而得名。烧饼外面沾满芝麻,内里用的是香油和五香椒盐烤制而成,色泽金黄,咸香酥脆。
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圣旨骨酥鱼是酥鱼鼻祖,相传始于魏晋时期,北宋赵匡胤御封。1961年毛主席品尝后得到赞赏。骨酥鱼选用新鲜的鱼,处理干净,经过晾晒、过油等环节。做法考究,风味独特,入口香甜,骨酥刺烂,营养丰富,有多种味道选择。深受青睐。
八十年代流行的鸡汤牛肉拉面、清汤牛拉面也红极一时,比较有名的大红门,大院拉面,老唐拉面,老驴拉面等等,现在还有经营。
夏季的夜市能开门到天将亮。小吃夜市的烤串、扎啤、小菜也是很火,邯钢家属院西门,邯山街口,制冰厂门口,绿化路市场都有经营。青烟缭绕,香味扑鼻。近几年环境治理,才给取缔。
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老幼乐包子、合记包子,皮薄馅大,鲜香美味,每天都是排起长队。张小生包子是近几年大学生创业创立的品牌,他注重原料购进,严格把关,用真材实料赢的信誉,如今已经开办了几家分店。
邯郸路边小火锅也是非常知名的小吃了,一人一锅,刚开始时6元管吃饱,有各种蔬菜,豆制品和方便面。随着生活水平的提高,在当今物价上涨的年代,小火锅也涨价了,现在12元一位了,蔬菜品种也多了,有青菜,豆制品,木耳蘑菇,粉条红薯,火腿方便面;肉类也有,需要单另算账,不包括在12元内。
邯郸各县区名优特色小吃,市内各大超市、市场、饭店都有销售。购买时请认准正宗产品商标。
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冀南豆沫是邯郸冀南宾馆特色小吃,获得了河北旅游金牌小吃。是由小米面,加海带丝、花生米、粉条、菠菜、豆腐丁制成的粥,上面再撒上芝麻盐。颜色微黄,口感细腻,咸香浓郁。
邯郸工人剧院对面是一家国营餐厅,主营津津乐菊花包三十年了,由天津狗不理包子传承人亲传技艺,落户邯郸的饭店。菊花包子继承了狗不理包子的技艺,做工精致,外形美观,品种多,味道美极了。受到食客好评。
邯郸地理位置优越,交通方便,经济发达。全国各地名优小吃都有销售。有北京果木烤鸭、炸酱面、天津小笼包,保定手掰肠、河间驴肉火烧、西安的肉夹馍、山西刀削面,武汉热干面、川面、重庆火锅、酸辣粉、太和板面,淮南牛肉汤、河南烩面、胡辣汤、兰州拉面、新疆大盘鸡、过桥米线、炸臭豆腐、螺蛳粉等等。还有很多不能一一列举。喜欢的朋友,自己来品尝吧。(付惠明撰稿)
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