武威好吃的美食大全集，吃货们速速来看，有没有你没吃过的？

武威，是一个历史悠久，人杰地灵，民风淳朴的城市。武威是西汉时期，汉武帝派霍去病征服河西匈奴，为纪念这一显赫军功，设为武威郡，以显示西汉王朝的军威和军功到达河西而为名，意为“耀武扬威”！武威还有世界闻名镇市之宝的“马踏飞燕”！说到这，本地的宝宝们，有没有点小傲娇呢？！

言归正传，今天介绍武威的特色美食，现在开吃。。。。。。o(∩_∩)o 哈哈

一、面皮子

面皮子是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。可以切成条或敦敦子“也就小方块”，味道别具一格，酸辣可口！

还有一种是武威的“高担面皮子”据说制作者过去在街头挑担出售，因其担子特别高而得名。高担酿皮的制作和普通酿皮稍有差异，主要是蒸制过程中不加入食碱，不提取面筋，所以，柔劲较强。另外，其成品色泽不是黄亮，而呈灰白。所用调料亦更精致而周全，有的在食用时还加入少许黄瓜丝或豆芽，因而在酿皮中独树一帜，和面皮子味道不同，也很可口！

二、三套车“即行面”

是甘肃省武威市凉州地区的著名特色小吃之一，由凉州饧面、卤肉、冰糖红枣茯茶组成。凉州饧面由优质面粉加少许盐，拌水和成面团发酵后，按要求做成宽窄不同的面条，入锅煮熟后盛在碗中，加上由腊肉、蘑菇、香菜、蒜苔、黄花、洋芋粉等制作的卤汤即成。配上一碟特色卤肉，一杯冰糖红枣茯茶，男女老幼皆可食用，被称为凉州快餐。

三、米汤油馓子

是甘肃省武威市凉州地区的著名传统特色小吃之一。米汤是用凉州特产黄米和少许扁豆放入砂锅用旺火熬制，再将少许面粉或玉米淀粉调成糊状兑入，加入适量精盐，调入清油、花椒粉、葱花等，将炸好的油馓子分小段泡入米汤中，加上少量白糖即可食用。其特点是味咸色黄，入口绵细香甜。

四、武威凉粉

是甘肃省武威市的著名地方特色小吃之一，主要有青粉、黄粉、沙米粉三种。青粉是用扁豆粉或绿豆粉、山药粉制成的，做得好的凉粉白中透青，不软不硬。黄粉是用豌豆粉做的，比青粉软绵。沙米粉寻常难得一尝，是用沙米为原料制作而成。吃时，将做好的凉粉切成条，加上调料即可食用。

五、沙米粉

沙米是一种叫“沙蓬”的植物的籽实,出产于大漠之中。金秋十月,沙米成熟,是采集的最好时节。住在沙漠边上的庄户人,便带着布单子、柳木棍去“打沙米”。将布单子铺在沙滩上,把沙蓬棵子摁在布单上,用棍子敲打,沙米便落在布单上。采回晒干、碾去皮。做凉粉时先用清水泡米粉一两个时辰,使软,拢一把白净光洁的麦杆,铺在案上,将泡软的沙米倒在麦杆上,揉搓成细浆,用细箩滤过，粉浆入锅烧开,煮一袋烟功夫就可倒入盆中晾凉,切细条,拌调料,风味首屈一指。

六、三月（即“洋芋”）米拌汤

“山药米拌面，元宝也不换”马铃薯别称可谓多矣，东北它是“土豆”，到上海变成“洋山学”，南方人叫它“地蛋”，些地方叫“洋芋”，到了凉州是洋芋也叫“山药”也称。叫它“山药”可能是凉州人的先祖从山西“大槐树”带过来的。

何谓“山药米拌面”？说来简单：小米下锅，待煮至八成烂，把切成方块的山药放进去一块煮，煮得米也烂，山药也烂，撒些面粉进去，使劲搅匀，煮得粘稠了调点盐，烧半饭勺熟油，切半截葱花，一炝，“滋啦”泼进去就行了，下饭的也很简单，或一碟油泼辣子，或几批酸白菜，稼穑（sè）(农业劳动)一日，早已是饥肠辘辘，热腾腾的“山药米拌面”正迎面喷香，“啼里呼噜”倾刻三碗进肚，浑身大汗，八万四千毛孔个个都舒服！没听人家说嘛“山药米拌面，元宝都不换”！

七、肉夹子

武威肉夹子，也就是本土的“三明治汉堡”当然，肉夹子妥妥的完胜！准备好卤肉切片，辣椒和葱的切片。用整个馒头，馒头在做之前必须是热的不然，没有入味不好吃。把馒头切片再把肉片和辣椒葱塞进去，切馒头的时候不要切透，这样会很好拿。切透的话连肉都抱不住，这样就不叫肉夹子了。肉� �子其实就是埋头夹卤肉。一天两天的外出旅游玩耍，肉夹子是最好的选择。

八、武威转百刀

本地特色面食，是寻常百姓家基本吃食之一。制作时将面反复揉筋之后用面杖擀成薄薄的园饼形，对折后用刀沿面饼边缘斜切，边切边转刀锋，擀杖开合处，一坨坨圆圆的面张，一折一叠，变成了扇形，一手轻按面张，一手运刀如飞，沿着面的弧形过去，一排排色泽如玉的菱形面条，就呈现在你的面前，这就是“两头尖尖肚儿圆的”“转百刀”。配个家常小炒，如酸辣土豆丝，茄辣子，还是非常美味的！

九、拨鱼子（拨疙瘩）

制作时舀一碗面粉，倒进凉水，搅拌成软溜溜的一团。使一根竹筷，顺碗沿一蹭、一旋，就拨出一条中间粗、两头尖的“鱼”来，如此反复，直至碗中面尽。待其熟透捞出，配以小菜、醋卤等佐料，便可尽情享用（也可炝汤连汤一块儿吃）。拨疙瘩其状古拙简朴，嚼起来劲道十足，是一种别致的风味小吃。

十、武威大月饼

每逢八月十五，家家户户都做大月饼，武威大月饼，造型独特，风格迥异，用香豆子、姜黄、红曲、胡麻等磨成粉着色，色泽花纹十分艳丽、绿色纯天然。大月饼的着色也是很有讲究的，月饼一般都做成5层、7层、9层，最下面一层为胡麻（黑色），最上面一层为姜黄（黄色），一个最底层，一个最顶层，寓意着黄天厚土。这，也蕴含了人们对于大自然的崇敬和感恩情怀！武威大月饼，最大的特点就是大。下雨天，小孩子常唱："天爷天爷大大下，月饼蒸上车轱辘大，"。大的月饼，足有二十来斤，像汽车轱辘似的，商场里卖的那些月饼在武威人眼里也许只能叫点心哈！

十一、糟肉夹馍

糟肉夹馍，糟肉看起来肥，但吃起来一点也不腻，就着荷叶饼一吃，满口留香。

十二、羊肉香头子

羊肉香头面可素吃也可荤吃，最好吃当属羊肉香头子了！面需擀成薄圆饼形，切成细条状，辅以时令菜蔬，和新鲜羊肉，出锅后香气四溢

武威人把逢年过节的日期记得最清楚，腊月天气寒冷，到冬至，武威人吃的香头子面旗子，它是一种特殊的面食，它寄托着武威人对美食最纯朴，最简单，最热烈的爱！在我很小的生活，每一年的冬天，少不了妈妈做的那一碗，香头子面旗子。妈妈自己和面，擀面切出不同形状的面，一起下在锅里，那碗面，很香，很美味，也很暖。妈妈会说，冬至就吃香头子面旗子，说吃完耳朵不冻，手不冷，脚也冻不肿。这种感觉至今一直难以忘怀！

十三、油饼子卷糕

每逢端午节，武威这个吃的是油饼子卷糕，不是粽子，现在都是多元化，卷糕粽子都有！用，糯米，红枣，玫瑰，红糖，葡萄干，核桃，花生，蜜豆等，一起下锅蒸好，再配上现炸的油饼卷在一起吃，那叫一个美味，口齿留香！甜蜜幸福的味道大概就是油饼子卷糕吧！

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